中小企業・個人店の業績アップ経営コンサルタント　株式会社武内コンサルティング（大阪・公式HP）

話をお聞きすると、今提供してる料理は弁当・テイクアウトには向かないようです。それをいくら研究しても厳しい。

それに、これからは弁当・テイクアウトの時代だとご理解されています。そこでも、全く一から弁当・テイクアウトをやろうと考えておられます。

例えば、弁当・テイクアウトの場合、店を持たないゴーストレストラのようなやり方もあります。好立地で商売する必要はないです。

また、店頭通行客を対象とせず、会社や事業所、各施設向けに大口注文を取るという方法もあります。

だから、戦略が大事です。

弁当・テイクアウトで新しい商売を始めたいという方は、弊社まで問い合わせください。アドバイスさせていただきます。


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株式会社武内コンサルティング　代表取締役　武内幸夫
〒577-0055　大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax：06-6782-0313
E-mail：aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP＆ブログ：http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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弁当で意見がまとまっていない。親子や従業員間で意見が違う。

折角、弁当を始めたのに、考えていることが一つになっていないと成果は出ません。

まず、方向性をビシッと決めるべきです。これがブレると良くないです。

そこで、一度来て欲しいと相談があります。

どういう方向性でやるのが良いのか、アドバイスさせていただきます。

迷ったら・・・困ったら・・・一度プロのコンサルタントの話も聞いてみて下さい。

どんな弁当が売れるか、それを追求するのが良いです。


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コロナの影響で、外食禁止令を出している会社があるようです。会社としての宴会も禁止の通達を出されています。

そうすると、何が伸びるか？
弁当やオードブルです。

今年は、12月の週末や仕事納めに、オードブルを注文して、社内で簡単な飲み会が多いような気がします。

外食禁止になると、弁当の需要も高まります。

外食や宴会の禁止はかなり痛いですが、対応策を考え、少しでも売上を上げましょう。

いつもとは違う12月がやってきそうです。


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昔からよく職人技を極めるという言葉があります。職人技を極めると必然的にお客様が増え、売上が上がる。

ところが、コロナの影響で飲食業界が大きく変わっています。職人技がいらないものが伸びています。

代わって大事になってきているのが、弁当づくりです。器に綺麗に盛り付けするのではなく、弁当にしてもおいしいものが提供できること。

まだ、弁当職人という名称は出てきていませんが。これからは弁当づくりです。

だんだん、職人がいらなくなっています。

弁当なんか・・・と言っていると乗り遅れます。

弁当を極めて下さい。


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以前から、大きくなった飲食店は、調理師学校を自前で持ちたいという夢がありました。相談もありました。

数多くの料理人を育て、そういう人を自店へ派遣する。良いビジネスモデルのように見えますが、コロナで状況は一変しています。

店を持たない。出さないのが最高の戦略になっています。そのため、料理人は必要なくなっています。

今必要なのは、おいしい弁当が作れる人です。それも買って帰って、レンジアップしておいしい弁当です。

求められる人材も時代とともに変わっています。

メニュー会議もこれからは、新弁当会議です。

この流れ、続いて行くと思われます。


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