中小企業・個人店の業績アップ経営コンサルタント　株式会社武内コンサルティング（大阪・公式HP）

店内で食事をする人が減ったり、時短営業やアルコールの提供を制限されたりと、マイナスのことばかり起こっています。

そこで、本格的に弁当販売に力を入れて伸ばされています。

当然、SNSで自店の商品について宣伝し、拡販しています。

こういう時こそ、弁当販売をすべきです。どんな業態であっても、一番可能性が高いです。

今回の件で、営業を中止されているお好み焼き店様が多いですが、こういう生き残り方法もあります。

今は、弁当に光が当たっています。


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株式会社武内コンサルティング　代表取締役　武内幸夫
〒577-0055　大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax：06-6782-0313
E-mail：aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP＆ブログ：http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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コロナの影響で、居酒屋甲子園が開催できません。元々、コロナでは接客は控え、非接触が求められます。

また、大手ではそういう店づくりをするようになっています。

そうすると、今まで光が当たっていた接客が注目されなくなります。

一方、飲食業界で新たに出てきたのが、弁当です。一斉に弁当の販売が始まりました。

この弁当にスポットライトを当てて、何かできないでしょうか？

マスコミも繁盛している飲食店を取り上げるのではなく、おいしい弁当や行列ができている弁当を取り上げて欲しいです。

弁当甲子園、期待して待っています。


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駅弁祭りの人気が陰っています。もう、朝から行列になることはないです。
海鮮丼は、まだ良いですが、肉系の駅弁ならデリバリーで注文した方が、熱々が食べれます。

それに、コロナの影響で、鉄道を利用する人が少なくなり、駅で駅弁が売れなくなっています。

そのため、駅弁会社も苦戦されています。チラシをポスティングして、各家庭に売ろうとされていますが、なかなか効果は出ていません。

それなら、思い切ってデリバリービジネスに参入された方が良いです。デリバリービジネスは、無限の可能性があります。

今一番輝いているビジネスモデルです。

さて、どこが参入してくるか、注目です。


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今現在も飲食店はされているようですが、今度新たに唐揚げ、手造りおにぎり、弁当の店をオープンされたいようです。

この業態が、今一番注目されています。

上手く行けば、当たると思います。

ただし、この店の立地が、地方都市であることが、気になります。

東京・大阪では、大当たりする可能性があります。しかし、人口の少ない町で、どこまで売れるか？

また、デリバリーが発達していない町は、売上を上げるのは難しいです。

東京・大阪とでは、10倍以上の差があるかもしれません。

何が違う要素を一つ考えた方が良いような気がします。


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よく、コロナの影響で売れないので、業態を変えたいとか、店を直したいという相談がありますが、新しい生活様式に合わせて営業すると、売上は半分以下になります。

だから、店内飲食で売上を伸ばすことは、もう無理です。

一方、弁当を始められて、驚異的な数を売られる店が出てきています。それに、弁当の販売数に上限はないです。外回りの営業をして大量注文を取ってくると、売上はグン！と伸びます。

1日100個以上の弁当が売れます。

そうすると、後は、この肉系の弁当を作れるかどうかです。

そこで、見極めて下さい。

理由は、肉系の弁当でないと1日100個以上売れないからです。

そこまで、私の話をお聞きになられて、どうされますか？

これが、今の飲食店立て直しの一つの答えです。



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