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2024年06月14日

【真 弁当コンサルティング】飲食店のアフターコロナの相談より 弁当の売り方を教えて下さい

飲食店は、どこも大苦戦されています。それに、新しい生活様式に合わせて営業すると、必然的に売上は下がります。もう、以前の売上には戻らないと思った方が良いです。

そこで、そのことに気づかれた方が、本格的に弁当の販売をしようと考えておられます。

それも、飲食店の店頭に並べて数十個売るだけではなく、本格的に1日100個販売することをお考えです。

まず、弁当を売るには、やってみたい弁当・作れる弁当ではなく、最初から売れる弁当を作った方が良いです。

答えは、ズバリ!肉系の弁当。できれば、炭火焼・七輪焼の焼肉弁当です。

変わった弁当を作っても売れません。それに、仕込みのことも考えて下さい。焼肉弁当が一番楽です。付け合わせなどもいりません。

それと、立地によって、売れる価格や弁当の内容も異なってきます。

そうすると、今の店で弁当を販売しても可能性があるのかどうかです。

思い切って、弁当が売れる場所に移転した方が良いかもしれません。

これからは、飲食店は売上が上がりません。閉店・廃業が増えるでしょう。

一方、伸びるのは、弁当やテイクアウトです。

商売の仕方、ビジネスモデルを変える時です。

一度ゆっくり相談に乗って欲しいという方は、お気軽に電話下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 10:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【真 弁当コンサルティング】弁当専門店の出店戦略 町工場が多いところに弁当専門店を出店する

立地選びも変わってきています。普通、飲食店を開業しようと思うと、繁華街や人口の多いところ、人通りの多いところを探すと思います。

ところが、弁当専門店の場合、町工場が多い立地が最も有利です。

だから、弁当チェーン店とは、出店戦略が大きく異なります。そのため、町工場が多いところにチェーン店は出店してこないでしょう。

それと、こういう立地では、チェーン店の弁当の価格ではまだ高く感じます。

綺麗な店はいらない。ベタで地元に密着した店の方が売れます。

そうすると、日本全国の工場立地を探して、出店しても良いくらいです。

弁当専門店は、まだまだ出店戦略が研究されていません。

これから、いろんな狙い目が出てきそうな気がします。


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posted by ノムリエ at 09:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【真 弁当コンサルティング】飲食店のアフターコロナ ゴーストキッチンで、弁当の宅配に専念する

店内飲食は止める、やらない。完全に閉鎖。
その代わり、店頭・店内での弁当の販売に専念する店が出てきています。

接客も店舗管理もいりません。
また、弁当の中身が良ければ、立地が悪くても遠くから注文が入ります。

後は、決断できるかどうかです。お客様と会話をしながら、楽しく営業するというのが、やりがいにつながっていました。

弁当専門にすると、お客様との会話もなく、ただ弁当を販売しているだけになります。いくら効率的だと言っても、これでは面白くないという方もおられるでしょう。

しかし、アフターコロナです。昔のやり方が、通用しません。

変わる時は、今です。

このことに早く気付かないと、赤字が増えて行くだけです。


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posted by ノムリエ at 08:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【真 弁当コンサルティング】飲食店のアフターコロナ 弁当は、平日限定?

意外と、土日に弁当を販売している店が少ないです。店側は、土日は、店内飲食して欲しいという気持ちがあるのでしょう。

でも、逆も考えてみて下さい。どの店も土日、弁当を販売していないのなら、無競合状態です。

ランチ営業を止めて、弁当を売るという方法もあります。

まだまだ、店内飲食を避けられる方が多いです。わざわざ、飲食店で食事をしなくても、おいしい弁当があればOK!

回りの状況を見て、判断されて下さい。

ひょっとすると、土日に弁当が売れるかもしれません。


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posted by ノムリエ at 07:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【真 弁当コンサルティング】テイクアウト専門店の開業相談より 肉系弁当専門店を作る

アフターコロナは、テイクアウトです。そのため、開業を考えておられる方が増えています。

みなさん、やってみたいことがたくさんあるようです。ところが、売れるものは決まっています。

惣菜系のおかずやスイーツ。ドリンクは弱いです。

やはり、しっかりとしたごはん系の弁当が売れます。それも、肉系の弁当です。

あれこれ迷わず、肉系弁当専門店になった方が、売上が上がります。

自分のやりたいことをやるのか、売上重視で行くのかを考えて下さい。

最初は売上重視で行き、利益が出て上手く行けば、次のことを考えられてはいかがでしょうか?


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posted by ノムリエ at 06:32| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする