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2021年04月21日

【弁当で売上を上げる方法について】飲食店の時短営業対策 ちょっと豪華な弁当で攻める

コロナの影響で、時短営業を要請されるところが出てきています。そのため、マーケットはしぼみます。そのエリアだけでなく、外食を控えるようになるからです。

ところが、こういうことが起きると伸びるマーケットもあります。それは、弁当や宅配です。

さらに、外食を控える分、ちょっとした贅沢な弁当やオードブルが売れます。いつものとは違う、家で外食気分を味わえるものです。

だから、チャンスです。そういう商品を作って下さい。

こういう時こそ、柔軟に対応すべきです。

家で贅沢な宅配弁当・オードブルを楽しむ時代がやってきています。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 07:38| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当で売上を上げる方法について】飲食店様からの相談より 弁当屋に切り替えて成功した話を聞かせて下さい。

ブログを毎日読ませていただいています。飲食店が、弁当屋に切り替えて成功した話を聞かせて下さいとおっしゃいます。

なかなか、弁当に切り替える。弁当をメイン事業にするという決断は難しいものです。

そこで、成功された方の話を聞いてみて、それで判断されたいのでしょう。

そういう方は、一度お電話ください。直接会わなくても、売り方を詳しく説明させていただきます。

売れる弁当はある程度決まっています。だから、最初から売れる弁当を作って売った方が有利です。

売り方も店頭で売るのではなく、1日100個以上売る方法があります。

ちょっとしたヒントやアドバイスがお役に立てれば幸いです。


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posted by ノムリエ at 07:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【こだわりの弁当販売について】大口注文や配達は断る

何にこだわっているか?弁当の中身ではないです。大口注文や配達は受けないということです。

大口注文が入ると、売上が上がりますが、配達しないといけません。そうすると、人手がかかります。

また、大口注文を受けると、出来立ての弁当の販売は難しく、味が落ちます。

そのため、大口注文は受けないという店があります。

常にできたてを販売し、ごはんもいつも熱々。丁寧な商売をされています。

店を大きくしなくても良いのであれば、このやり方が一番良いです。

おそらく、徐々にお客様は増えて行くでしょう。

絶対にやらないものを決める。

長く商売をするためには、これが大事です。


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posted by ノムリエ at 06:20| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【私が一番恐れていること】あなたのお店の横で焼肉弁当を販売されたらどうしますか?勝てますか?

食べ物や弁当の究極系は、焼肉です。だから、最初から焼肉弁当を販売した方が勝ちです。

どんなにこだわった弁当を販売しても、自店の横で焼肉弁当を販売されたら、お客様はそちらで購入されます。

だから、常に自店の横で焼肉弁当を販売されたらどうするかを考えておいて下さい。

例えば、炭火焼きの出来立て焼肉弁当をされたら、もう勝ち目はないかもしれません。

焼肉なら、毎日でも良いという方がおられます。

常に、もしものことも想定しておく。それが、経営です。


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ラベル:焼肉弁当
posted by ノムリエ at 06:14| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お米屋さんの経営課題について】売上低迷の原因は、産地とのつながりがないこと

農家の方とのお付き合いがない。産地へ行ったことがない。
仕入れは、100%米卸から行っている。

そのため、県内・市内のお米屋さんが扱っている銘柄と同じ。違うのは、ほんの少しの価格だけ。

また、米産地へ行くのは嫌。農家の方とお付き合いするのは嫌だという方もおられます。津全、米の研究は進まず、売上はピーク時の何分の1かになっています。それでも、動かれません。

食べて行ける方、借金のない方は、それで良いのかもしれません。

でも、商売を面白くするなら、自分から動くこと。動かないと、売上は伸びません。

常に、売れる米を探す。

例えば、夢ごこちなど、最高においしいお米ですが、生産量が少なくて高いため、食品スーパーでは売っていません。

こういう米を見つけて、ネットで売るのが良いです。

そのためには、産地とのつながりが大切です。

ここを変えないと、難しいような気がします。


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posted by ノムリエ at 06:06| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする