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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2017年06月27日

【焼肉店での白ごはんの売り方】炊き上がったことをお伝えする

大型店であれば、炊き上がり時間を告知する。ごはんがおいしいと人気の店でされば、余計にごはんが食べたくなります。ごはんは、やはり炊き上がりが一番です。それを伝えることによって、売上アップにつながります。

炊けたら、「今おいしいごはんが炊けました」とお客様にアナウンスして下さい。小さな店でもできると思います。

ごはんがおいしい焼肉店は、繁盛すると言われます。だから、絶対に手を抜かないこと。

少し柔らかめのほくほくしたごはん。
ジャンピングライス?
オンザライス?

一度、肉をごはんの上でバウンドさせて、口へ運ぶ。
そうすると、ごはんには適度なタレと肉の香りが付き、最高の状態になります。
これが、最高の食べ方。

それと、大ライスが、出るかどうか?
それもバロメーターの一つです。
ごはんがおいしいと、普通盛りや中ライスでは、物足りません。

炊き上がりの絶妙なごはん、それをどうやって売って行くか、それも大事なことです。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 05:39| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のランチ戦略】二毛作の商売で当たるランチは? 〜大阪では本格的インドカレー〜

大阪は、市内を中心に本格的なスパイスが効いたカレーがブームとなっています。
カレー専門店もかなり多いです。

ランチと言うと、その店のメニューを使ったものが多いですが、繁盛されている店は、この本格的なカレーをランチに提供されています。だから、ランチも大行列。

ディナー営業とは、全く異なる業態にチャレンジしている感じです。さらに、凄い店は、この本格的カレーを展開しようとされています。

夜の売上が少なくなったので、ランチを始めるというのではなく、ランチ単体で最初から売上を取りに行っています。

本当にカレーを研究し、おいしいものが提供できるくらいになれば、繁盛店になります。
ランチのあり方も見直す時期に来ているような気がします。

ランチで勝つとは、ディナーメニューの延長ではなく、自信のあるランチ向けメニュー。
そんな感じがします。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:26| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月26日

2017年06月25日のつぶやき
























posted by ノムリエ at 19:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お米屋さんの経営課題】お米の引き出し、どれだけ持っていますか?

家庭では、なかなか料理別にお米を変えるというのは難しいです。ところは、飲食店・業務店では、主となるごはんメニューがあり、そのメニューに合ったお米の提案ができないと、注文いただけません。

また、そういう話や提案ができることが大事です。あぁこの方は、プロなんだ!というところを見せて下さい。

例えば、以下のごはんメニューに合うお米、提案できますか?
・ピラフに合うお米
・パエリアに合うお米
・釜めしに合うお米
・おこわに合うお米
・雑穀ブレンドに合うお米
・インドカレーに合うお米
・鶏めしに合うお米
・赤飯に合うお米
・炊き込みご飯に合うお米
・バラ寿司に合うお米
・押し寿司に合うお米

長粒種など、実際に扱っていなくても、どこまで知っているかです。

飲食店・業務店に強いというのも、こういうところから評価されます。

是非、スキルアップされて下さい。

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posted by ノムリエ at 15:04| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【経営相談より】経営コンサルタントに相談すると売上は上がりますか?という相談がありますが、それ以上に経営コンサルタントのアドバイス・提案を実行できますか?

もう昔と違って、経営コンサルタントの話を聞くだけでは良くないです。実行ありきです。

だから、コンサルティング依頼される方もそれを承知で依頼されます。当然、宿題が山のように出て、たいへんですが、慣れると当たり前になります。

今までの自分が甘かったことに気付かれます。

何かをしないと売上は上がりません。その何かをアドバイス・提案させていただきます。

やることが前提です。そう考え下さい。

走り出すと、止まらなくなり、勢いが出ます。

是非、経営コンサルタント、有効に活用ください。

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posted by ノムリエ at 14:53| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする