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2021年04月01日

【コロナ禍のホテル旅館の経営について】建て替えやリニューアル・耐震工事が必要なら営業を終了する

コロナの影響で、再投資するところはなくなるかもしれません。投資を行っても、売上は上がらない。元の売上には戻らない可能性が高いからです。

元々、ホテル旅館は、リニューアルを繰り返して、客単価を上げ、売上を上げてきましたが、その戦略が取れなくなっています。

何十年も前に建てた建物です。そこに手を入れるかどうか?

大手から、撤退が始まっています。

儲からないと思ったら、すぐに手を引く。これも一つの考え方です。

耐震工事が必要で悩んでおられ方も踏ん切りがつくかもしれません。

再投資はしない。この決め事、大切なような気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 09:02| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月30日

【地方都市のホテル旅館の再生・立て直しについて】一度見なくても、状況や数字を教えていただけましたら、アドバイスさせていただきます

もう、昔のように現地調査を行ったりしなくても、状況や数字さえ教えていただけましたら、アドバイス可能です。

実際に会って話をする必要もないかもしれません。

特に、地方都市では、腕利きのコンサルタントがいません。やはり、東京や大阪に集中しています。

だから、自分でネットで探し、電話を入れてみて下さい。

コロナの影響もあり、電話で十分です。

お困りなら、電話相談を活用されて下さい。

ちょっとしたアドバイスで変わることがあります。

こういう時こそ、コンサルタントを頼ってみてはいかがでしょうか?


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posted by ノムリエ at 10:36| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル旅館の再生・立て直しについて】残債はいくらあるか?資産価値はいくらか?

残債は、すぐに出ると思いますが、資産価値は調べたことはありますか?
土地や建物の場合は、土地家屋調査士の先生に鑑定評価書を出していただく必要があります。

減価償却の見直しを行い、修正貸借対照表を作る場合は、税理士の先生などに依頼する必要があります。

これらの基礎資料なしで、銀行と交渉しても前に進みません。また、銀行からもこういう資料を提出することを求められると思います。

再生計画書・事業計画書は、この資料が出てきてからです。

当然、修正貸借対照表を作ると、資産価値が目減りし、債務超過の額が増えることは覚悟しておいて下さい。

それでも、これらの処理をしないと、銀行は納得されません。

ここまで来たら、腹をくくって向き合って下さい。

必ず、出口は見つかると思います。


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posted by ノムリエ at 09:13| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍のビジネスホテルの経営について】銀行を説得し、ワクチン接種が進み、コロナが収束するまでの運転資金を借りることができるか?

一度見て欲しいという方がおられますが、見たとしても状況は変わらないと思います。

劇的に変化するとしたら、まずワクチン接種が進むこと。
さらに、それに伴ってコロナが収束に向かうこと。
これが見えてこないと、何も変わらないと思います。

今慌てて、何か新しいことを始めても投資やお金がかかるだけです。それに、上手く成功するかどうかは未知数です。

大事なのは、銀行を説得すること。どんなに立派な事業計画書を持って行っても意味がないです。

何とか、ワクチン接種が行き渡るまでの、つなぎの融資をお願いし、その後徐々に回復して行く絵を描くこと。

ひょっとすると、事業運営は銀行次第かもしれません。

その銀行の説得役、必ず外部の第三者のプロの方を見つけて下さい。


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2021年03月27日

【現在の資産価値について】土地家屋調査士の先生に鑑定評価を出してもらう

あまり、聞きなれない名前?
そういう先生がいることを知らなかったという方がほとんどです。

例えば、ホテル旅館を売却したり、M&Aを考えている場合、現在の建物の資産価値を再評価する必要があります。

この場合、国家資格を持っていない素人の鑑定評価書では、認めてくれません。

これをやってくれるのが、土地家屋調査士の先生です。

再生案件では、まずこの現在の評価が大事です。この評価書を元に、再生の方向性が決まります。

さた、身近に土地家屋調査士の先生はおられますか?

また、調べていただくと有料ですので、そこは注意して下さい。


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posted by ノムリエ at 11:59| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル旅館の事業再生について】仕出し料理・仕出し弁当の配達は絶対に嫌!

よく、ホテル旅館のコンサルティングや再生で入らせていただく場合、仕出し料理・仕出し弁当の配達をアドバイス・提案させていただいています。

ところが、社長やオーナーから良い返事をいただけないことがあります。

仕出し料理・仕出し弁当の配達だけは嫌だとおっしゃいます。イメージが良くないのでしょうか?

宴会やレストランを経営しているのなら、やろうと思えばできるはずです。

ホテル旅館経営で大事なのは、ビジネスの幅を広げておくこと。

当然、宿泊に特化したものが利益が出やすいですが、そういうビジネスモデルは都会だけです。

地方都市の場合、いろんなビジネスを仕掛けること。

コロナの影響で、弁当が静かなブームになっています。

何か活かせないか、考えてみて下さい。


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posted by ノムリエ at 11:49| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ホテル旅館の事業再生について】「経済産業省 中小企業庁 事業再構築指針の手引き」が公開されました。これ、活かせませんか?今は、売上を単に上げるだけではなく、次のビジネスを探すこと

コロナの影響で、業績が悪化し、銀行からも経営改善計画書の提出を求められる。

コストカットや赤字部門の撤退はできても、それ以上のものを要求されます。

そのためには、新しいビジネスの創出が必要です。

そのことが書けるどうかです。

補助金をもらえることができても、何をされますか?

その絵が描けていないと意味がないです。

後は、腕利きのコンサルタントを探すこと。

それが、今回の決め手のような気がします。


以下をクリックして開き、内容をご確認下さい
 ↓↓↓↓↓↓↓↓
経済産業省 中小企業庁 事業再構築指針の手引き



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2021年03月25日

【ホテル旅館の再生・立て直しが難しい理由について】コロナの影響で飲食店も厳しいが、立て直しの方法がいろいろある

コロナの影響で、飲食業界はボロボロ。特に、居酒屋がひどいです。

ところが、大手チェーン店を中心に業態転換されています。唐揚げなどのテイクアウト専門店を作ったり、焼肉店に変えたりされています。また、キッチンカーでの販売を行ったり、宅配を行う店なども増えています。

そのため、逆に選択肢が増え、コロナ前よりも売上を伸ばしているところがあるくらいです。

一方、同じように苦戦しているホテル旅館業界。他の事業を興すところはないです。コロナが収束するのを祈るだけ。

また、一度見て欲しいと電話がありますが、どういう再生方法を希望されますか?

まず、銀行交渉をして、リスケをお願いする。実際に回復するとしたら、1年後に少しずつです。

さて、そこまで持つかどうか?

特に、債務超過の状態であれば厳しいです。

通常は、固定費の削減を行って、損益分岐点を下げて、黒字化を図りますが、その手が使えません。

できれば、余裕のある時に新規事業を立ち上げるのが良いです。

でも、まずはヒアリングをさせて下さい。アドバイスは、そこからです。


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【コロナ禍のホテル旅館の再生・立て直しの診断について】コンサルタントを探されている方は、一度電話ください

コロナの影響で、一番忙しくなっているのは、コンサルタントです。特に、ホテル旅館業の方からの相談は多いです。

ただし、普通に再生ができて、元に戻るということはないです。出口を見つけて、再生プランを作る必要があります。

それに、宿泊がメイン事業の場合、どうするかです。外国人観光客が戻って来るのは、まだまだです。ビジネス客も県外への出張は禁止されているため、こちらも期待できません。

結局、ワクチン接種を待たないといけないというのが現状です。

だから、しばらくは売上が上がらないという計画になります。それを金融機関が認めてくれるかどうか?

そのため、銀行交渉が必要になってきます。その役目も、腕利きのコンサルタントがやらないといけません。ホテル旅館側が、交渉しても厳しいです。

上手にコンサルタントを使って、今を乗り越えることが大事です。

お困りの方は、弊社までお気軽に問い合わせください。


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2021年03月24日

【コロナ禍におけるホテル旅館の再生・立て直しの診断について】債務超過ですか?残債は残っていますか?

再生や立て直しに入る前に、債務超過になっているかどうか?残債がいくらくらいあるか?が大事です。

もしあるなら、その数字を教えて下さい。

債務超過で残債がある場合は、通常の立て直しとは違い、銀行交渉が必要になります。

今後、継続支援していただけるのか?リスケに応じていただけるのか?それを確認しないといけません。

また、銀行の審査部などの腕利きの担当者が付いてくれると力強いです。

こういったことも前準備として、調査します。

最悪、売却と言ったことも考えないという状況が来るか可能性があります。

だから、詳しい状況を教えて下さい。

その上で、対応策をアドバイスさせていただきます。


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posted by ノムリエ at 13:56| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍におけるホテル旅館の再生・立て直しの診断について】ヒアリングさせていただけましたら、アドバイスさせていただきます

ブログやホームページを見たのですが、アドバイスいただけますかと電話がかかってきます。

ただし、コロナの影響で、今までとは再生・立て直し方法がことなります。そう簡単には、立て直しは難しいと考えています。

まずは、各部門の数字を教えて下さい。
それと、部門別損益は出されていますか?
銀行との関係は良好ですか?

あるいは、廃業やM&Aは考えておられますか?

また、新規事業は想定されていますか?

経済産業省から事業再構築補助金の申請も公開されています。

再生・立て直し等につきましては、いろんな方法がありますので、ヒアリングをさせて下さい。

その上で、アドバイスさせていただきます。


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posted by ノムリエ at 12:51| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月23日

【コロナ禍のホテル旅館経営について】撤退するのは簡単だが、新事業を見つけるのは難しい

コロナの影響で、宿泊客が激減。ブライダルはキャンセルが増え、ほとんど稼働していない状態。宴会は、開けないままでこちらも大苦戦。レストラン部門も売上は良くない。

こういう状況の場合、何か新しいことをする必要がありますが、それが1年経ってもできていないというのが現実です。

元々、ホテル旅館は、華やかな世界で事業をしてきたので、新しいことに着手することが遅れます。

華やかなものでないとやりたくないという思いがあります。

例えば、仕出し料理や仕出し弁当など、こちらからご提案しても、あまり良い返事をいただけなかった経験があります。

単価が高く、オシャレに見えるものはやるが、それ以外はやらない。

そのため、ブライダルのチャペルの投資は、行おうとされます。

でも、こういう時こそ、赤字部門を精査し、撤退も考えるべきです。

それと新しい事業を興すこと。そこにかかっているような気がします。

ちょうど、事業再構築補助金も出るようです。

何か考えてみられてはいかがでしょうか?


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2021年03月22日

【ホテル旅館の事業再生について】「経済産業省 中小企業庁 事業再構築指針の手引き」が公開されました。これ、活かせませんか?

以下をクリックして開き、内容をご確認下さい
 ↓↓↓↓↓↓↓↓
経済産業省 中小企業庁 事業再構築指針の手引き

さて、この事業再構築補助金の申請、使えそうですか?

補助金をいただく前に、事業を整理したり、新しい事業を見つけないといけません。そのことをまずお考え下さい。

また、事業構築のプランやアイデアについては、腕利きのコンサルタントがおすすめです。

是非、そういう方を見つけて、相談されてみて下さい。


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2021年02月21日

【コロナ禍のブライダル経営について】ブライダル・婚礼に反動はあるか?

コロナの影響で早々に撤退したところもあります。延期やキャンセルがどんどん入り、売上は激減。これでは、事業を継続する意味はないです。

ただし、今続けていると、コロナが収まった時に、式を挙げる人が増えるかもしれない。
撤退したところの分が取れる可能性があります。これをどこまで読むか?

しかし、元の形ではなく、縮小されているかもしれません。それでも、残れば、反動で売上を伸ばすことはできます。

だから、辛抱できるところまでは辛抱する。

光が見えるのは、あともう少しです。

諦めたら負けです。踏ん張って下さい。


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2021年01月01日

【今年の年末にさらにおせち料理を売る方法について】今から年末のおせち料理の予約を取る。ブログやSNSでもっと宣伝する。

昨年、一番売れたのは、やはりおせち料理です。もっと数を作れば良かったというところが多かったようです。チャンスロスはもったいないです。

今年の年末、昨年以上に売るには、今から予約を取って下さい。特に、昨年買っていただいた方に、メールやはがきなどを送って注文をいただいて下さい。

今年のおせち料理に満足された方は、すぐに注文されます。忘れないうちに、早く注文をもらうことが大切です。

それと、おせち料理専用のブログやSNSを立ち上げ、情報を流すこと。これをやらないと拡販は難しいです。

また、ネットを使って、日本全国に売る場合は、どの地域の方が召し上がってもおいしいと評価いただける味と内容が重要です。

おせち料理は、これから可能性が高いです。きっちりと組み立てて、事業の柱にして下さい。


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【ホテル・旅館の経営改革について】おせち料理屋になる!

まさか、こんなにおせち料理が売れるとはと思った方が多いのではないでしょうか?

通常、ホテル・旅館では、お盆が過ぎると、企画に入り、営業周りが始まります。そこで、数多く予約注文を取ってこないと、従業員が無理やり購入させられたり、ボーナス代わりにさせられてしまいます。そのため、毎年、担当者は必至です。

どこのホテル・旅館でもコロナの影響で、売上がダウンし、次の商品を探されています。

それなら、まずおせち料理に力を入れて、日本全国にネット通販で売られてはいかがでしょうか?

地元の方だけに売るのではなく、自信を持って日本全国の方にお届けする。

ただし、安さだけでは売れません。例えば、10万円のおせち料理つくれますか?

地元の食材を集めて、日本一レベルものが作れるかどうかです。

明日のホテル・旅館は、このおせち料理にかかっています。

おせち料理専門店、おせち料理屋を目指して下さい。

何か少し光が見えてきています。

是非、売上の柱にしましょう。


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ラベル:おせち料理
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2020年12月17日

【ホテル・旅館のコロナ禍の経営戦略について】Go To トラベル停止で高級食材が余る。ホテル・旅館にしか作れない豪華弁当や豪華オードブルを考える。

年末年始、全国でGo To トラベル停止が発表され、物凄い数のキャンセル数になっています。

そのため、発注した高級食材が余ってしまいます。一部では、おせち料理に回すというところもありますが、間に合うでしょうか?

それに、おせち料理では、年末にお渡し・お届けするとそれで終わってしまいます。

少なくとも、令和3年1月11日まで売れる商品を考える必要があります。

その一案が、ホテル・旅館にしか作れない豪華弁当や豪華オードブルです。

今は、弁当やオードブルを売る時です。飲食店でも戦略を変えられています。

ホテルや旅館のおいしい料理がお届けできるよう対策を考えて下さい。


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ラベル:高級食材
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2020年10月13日

【ホテル・旅館の宴会対策について】今年は宴会の予約が入らない。宴会に代わるビジネスが必要。

今年は、コロナの影響で宴会予約は、入らないでしょう。そうすると、それに代わるものを何かする必要があります。

何ができるか?厨房はあるわけですから、それを使って何かしましょう。

一番簡単なのは、弁当です。ただし、仕出し弁当ではないです。仕出し弁当は、ハレの日の弁当のため、そんなに頻繁に注文が入りません。

だから、日常使いの弁当を作った方が売れます。各得意先などに営業をかけて、大口の注文を取って下さい。

今後、しばらくは宴会に期待ができません。早く、新しいビジネスを始めることが大切です。

宿泊だけでなく、宴会も取れないと売上は厳しいです。

このピンチ、弁当から立て直しを図ってみませんか?


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2020年10月10日

【ホテル・旅館の経営について】徐々に価格を上げれるかどうか?

部屋数・客数は、上限があります。
一方、客単価に上限はないです。

だから、上手に売上を上げてきているところは、客単価を上げて売上を上げておられます。
これが、サービス業の売上アップの秘訣です。

しかし、単純に価格を上げることはできません。価格を上げるためには、あらゆる面でレベルを上げる必要があります。

これを常に行っているところが、徐々に価格を上げられ、当初の数倍になっているところもあります。

部屋数に上限があるなら、価格を上げる戦略を考えないといけません。

これが、サービス業における宿命です。

ディスカウントして安くしないとお客様が利用してくれないというふうになると立て直しは難しくなります。

やはり、長期的な戦略はやはり価格を上げることです。


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2020年10月02日

【ホテル・旅館の再生・立て直しについて】ブログを読んだのですが、我々でも弁当販売は可能ですか?

コロナの影響が大きいのは、やはりホテルや旅館です。なかなか元には戻っていません。
今後も苦戦が考えられるので、新しいビジネスを考えておられます。そこで、私のブログを見られた方から電話相談がありました。

我々でも弁当販売ができないか?

大きな厨房があると思いますので、弁当を作ることは可能です。ただし、いくつか注意点があります。

まず、ホテルや旅館がよくやっておられる仕出し弁当では数多く売れません。仕出し弁当は、ハレの弁当で、年数回しか利用しないからです。

それと、和食系の弁当も売れません。職人の技術を活かした弁当を考えられますが、売れる弁当を作った方が売上になります。

だから、こだわりとプライドをどこまで捨てることができるかです。

日常使いしてくれる弁当を作って、会社や事業所・施設などを回って大口注文を取ってくることが大切です。だいたい売れ筋価格は、700円〜800円くらいです。少し高めの弁当で1,200円〜1,500円です。

これくらいの価格の弁当を数多く売ることが弁当販売のコツです。

あとは、SNSを使って宣伝します。こちらは、無料なので、どんどん使って下さい。

ホテル・旅館でも弁当販売は可能です。是非、チャレンジしてみて下さい。

詳しい話がお聞きになりたい方は、弊社まで問い合わせください。


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