経営相談・現場実行支援・各種研修など
株式会社武内コンサルティングの
「コンサルティングメニュー」一覧

【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2017年10月16日

【飲食店・弁当惣菜店のお米選び】こしひかりでも味わいが違うってご存知ですか?

例えば、徳島こしひかり。普通のこしひかりのように噛めば噛むほど粘りが出てくるタイプではなく、さっぱりと軽い食感です。

みなさん、こしひかりというと同じようなタイプのお米だと思っておられますが、産地ごとに違います。

しかし、それを調べることもなく、こしひかりだと思って使用されているところが多いです。

そのため、自分がイメージしたお米ではないこともあります。

必ず、ネットなどで調べることをおすすめします。

お米の研究をし、最適なごはんを提供することが大事です。おいしいと言っていただけるごはんを作る。それが使命です。

いろんなお米が出て来ていますので、なおさら重要です。

今、店で使っているお米が最適かどうか、もう一度検討されてみて下さい。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:お米選び
posted by ノムリエ at 05:35| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月15日

【飲食店のお米選び】冷めてもおいしいではなく、炊き立てと時間が少し経った時に差がないお米

冷めてもおいしいですからと言って、お米屋さんが提案されるかもしれません。しかし、今のお米、どれもおいしいです。冷めてもおいしくいただけます。

ところが、注意した方が良いことがあります。それは、炊き上がりは粘りとツヤがあり、抜群のお米です。こういうタイプのお米は、時間が経つと普通のお米になります。

だから、炊き上がりを召し上がったお客様と、時間が経ってから召し上がったお客様とでは差ができてしまいます。また、前回はおいしかったのに、今回はもう一つだなぁと思われることがあります。

あまりにも炊き立てがおいし過ぎるお米、考える必要があります。

すべてのお客様に炊き立てを提供するというのは、難しいです。
だからこそ、どういうお米にするのか、研究することが大事です。

炊き立てと時間が少し経った時に差がないお米。
これが飲食店にとっては大切なことかもしれません。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 08:58| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【時給高騰で人集めで苦戦】時給1,000円〜1,600円 〜あるたこ焼き店チラシより〜

たこ焼き店の時給が、1,000円〜1,600円?
これは、大阪の話ですが、ここまで時給が高騰しています。

チラシで募集を行っても、果たしてどれだけ応募があるか?

もう、1,000円以下では、人が集まらなくなっています。

でも、まだまだ上がりそう気がします。

人件費が上がると、価格を上げるか、集客を図り客数を増やすかです。

こちらのたこ焼き店は、セールを同時に行い、集客を図る戦略のようです。

今は、安くないと売れない時代。安くできるところが、伸びています。

商品は安くして客数を伸ばし、その分時給は上げて行く。

これが、今のところ、最善の戦略かもしれません。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:時給 たこ焼き店
posted by ノムリエ at 06:53| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月12日

【キヌヒカリが人気の理由】寿司、弁当に合う 

最近、食品スーパーでキヌヒカリというお米をよく見るようになりました。関西での栽培量が増えています。それは、他のお米に比べて作りやすいというのもあると思います。

キヌヒカリの特徴は、コシヒカリよりもあっさりとした口当たりで、コシヒカリほどの強い粘り気がなく、どちらかというとぱらっとしたソフトな口当たりです。

そのため、酢飯に向いています。また、昔は寿司米と言えばササニシキでしたが、そのササニシキよりも安くておいしいと評判です。

キヌヒカリは冷めると甘みが増すと言う特徴があり、硬くもならないため、ご家庭で弁当を作られる方には向いています。

同様に、弁当専門店でも使われるところが増えています。

ひょっとすると、ますます今後人気が出る銘柄かもしれません。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 12:09| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【外国人向けメニューのサンプルケース】串カツのサンプルメニューを写真撮りしている外国人

ある洋食店のサンプルケースの写真を撮っている外国人の方がおられました。何を撮っているのか、見てみますと、なんと串カツです。円形に綺麗に並べられた串カツを必死でカメラで撮影しています。

串カツは日本だけ!ある意味、日本の食文化です。
それに、価格はお手頃。
これで、入店間違いなしです。

外国人の集客を図るには、サンプルケースがあった方がわかりやすいです。それと、メニューごとに番号を打つこと。オーダー時に、メニュー名ではなく、番号を行っていただく。
グランドメニューも写真と番号があった方が良いです。

あの串カツの写真で、また同じ国の方がお越しになられると思います。

サンプルケース、物凄く活躍しています。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 09:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【個人の焼肉店の経営課題】タレがおいしい焼肉屋

良い肉は塩が良い?塩がおすすめ?
塩で盛り付けられた肉は綺麗です。それぞれの部位の名称の札が付いていたりして、興味をそそります。

しかし、塩で食べ続けると飽きます。
塩の肉ではごはんは食べれない。
お酒を飲む方には良いです。

ファミリー層や学生さんを取り込もうと思えば、タレがおいしいこと。
タレを積極的におすすめするくらいが良いです。
希少部位であっても、タレで揉んだ肉を提供する。

希少部位の肉に甘えるのではなく、本当においしい食べ方を提案できること。

テレビを見ていると、希少部位や高級な肉は、すべて塩で食べておられますが、タレは自慢のタレではないのでしょうか?

焼肉を食べている芸能人の方が、タレを褒めると本物だと思います。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 09:30| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当惣菜店のおにぎり戦略】はえぬき以外のお米で商品づくり

大手コンビニエンスストアや大手飲食チェーン店では、よく「はえぬき」を使用されています。

米の一粒一粒がしっかりとしていて、弾力感のある歯ごたえがあると言われています。魅力です。甘みは控えめであっさりとしているのが特徴で冷めても美味しく、お弁当やおにぎりなどと相性が非常に良いとも言われています。

ところが、最近の傾向として、子供たちからもごはんは味がしないというような意見が出て来ています。

あっさりとしているお米を使用し、なおかつ塩が効いていないため、余計にそう感じるのかもしれません。

これだけ、はえぬきを使用している店が多いのであれば、はえぬき以外のお米で差別化し、人気を取るという方法もあります。

あっさりしていない米。
甘みがあるお米。
塩を利かせる。
海苔にこだわる。

これが、今後のおにぎり戦略です。

味のないごはんのおにぎり、敬遠されます。
個人店ほど、特徴を出した方が良いです。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 08:43| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店様・弁当惣菜店様からの経営相談】今のお米のチェック、炊飯の仕方のチェック、お米の品種・銘柄選び、一度お願いできませんか?

特に、最近気になっているのが、お米の品種・銘柄です。ずっと昔から、これで良いだろうという感じで変えておられません。もう一度、真っ白な状態で見直しされても良いのではと思います。

また、炊飯の仕方も自己流になっていることが多いです。それと、厨房内に制限がある場合、委託炊飯ということも考えられます。

ごはんは命です。
ごはんがおいしくないと繁盛しません。

すべてを再チェック。
プロの話を聞いてみたいという方は、お気軽に問い合わせ下さい。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:炊飯 お米
posted by ノムリエ at 06:49| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月11日

【今日のびっくり】アジア圏の外国人の方がメルローのワインをボトルで注文

今日は、繁盛しているハンバーグ専門店で食事。

そこに、8名の団体の方が入って来られました。どうもアジア圏の方のようです。

早速、お好みのハンバーグを注文するのかと思っていたら、なんとドリンクメニュー、それもワインを見ておられます。

ある一人の方が、ドリンクメニューを持って、セラーへ行かれてワイン選び。

席に戻ると、これがメルローワインだと他の方に伝えておられました。

メルローワイン、やはり人気なんですね。それも外国の方も知っておられます。

もっとメルローワインを強調してドリンクメニューに記載されても良いのではないでしょうか?

ラベル:メルロー ワイン
posted by ノムリエ at 16:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店・弁当惣菜店のお米の品種選び】お米の品種、研究していますか?変えていますか?

お米屋さんや米卸さんから提案があったお米、ずっとそのまま使い続けていませんか?

価格で選ぶのではなく、使用するごはんに合ったお米を選ぶべきです。だから、定期的にお米を変えることも考えて下さい。

何十年もお米の品種を変えていないところが多いです。昔は、今使用されている品種が人気だったかもしれませんが、今は人気銘柄変わってきています。

試すだけでも試してみて、さらにおいしいお米を探すこと。

特に、弁当惣菜店は、冷めてもおいしいお米と言って、そういうタイプのお米を探されていますが、新銘柄も評価対象に入れて下さい。それと、冷めてもおいしいだけでなく、甘みのあるお米。これが大事です。

ごはんがおいしい店は繁盛すると言われます。
是非、お米屋さんなどとおいしいお米の共同開発を考えてみられてはいかがでしょうか?

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 16:22| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店・弁当惣菜店のごはんについて】浸漬ルールを守っていない。お米の研究を怠っている。

厨房内の事情で、浸漬を時間を取ることができない。ルールはわかっていてもできないという場合があります。これさえクリアしたら、もっとおいしくなるのになぁと思うことがあります。

また、厨房内で炊飯するだけでなく、炊飯業者に委託するという方法もあります。何か変えて行かないと、おいしいごはんにはなりません。

それともう一つ気になるのは、お米の品種を十数年以上変えていないということです。新品種の米がどんどん出て来て食味が良くなっています。どの米が自店に合っているのか、研究する必要があります。

その場合、注意された方が良いのが、社長やオーナーの好みのタイプの米を選んでしまうということです。できれば、消費者の好みに合わせた米にすること。

よく、冷めてもおいしいお米と言いますが、それだけでなく、甘みをしっかりと感じる米がおすすめです。

ごはん、一番簡単そうで、一番難しいかもしれません。

「ごはんがおいしくなりました」とPOPに書けるくらい、進化させることが大切です。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:ごはん 浸漬 お米
posted by ノムリエ at 06:40| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

【甘さ重視のお米選び】噛んで甘い米 

ツヤのある米。粘りのある米というのは、最近よく見ますが、甘みはどうでしょうか?

噛んで甘いと感じるお米の方が印象に残ります。おかずとの相性で、色分けするという方法もありますが、シンプルに甘さ重視でお米を選ぶという方法もあります。

飲食店などでも産地や品種表示をされていますが、「当店では、噛んで甘いお米を選んで提供させていただいております」と書いた方が、インパクトがあります。

自分が納得の行くお米選び。何か基準を持たれてはと思います。

甘く感じると、おいしいと評価されます。
お米も同じです。甘く感じるお米、探して下さい。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 06:57| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月08日

【飲食店の経営課題】安い定食づくり

安い定食、作ろうと思えば作れます。
例えば、激安スーパーへ行くと、焼鳥10本299円(税別)です。
1本30円?

使用するかどうかは別途して、食材探しを行っていますでしょうか?
すべての食材の価格が上がっているように見えますが、安いものもたくさんあります。

上記の激安スーパーだと、生とんかつも5枚で398円。1枚80円です。

いつも市場調査をしながら、この価格なら使えるなぁと思います。

店の中でお客様を待つだけでなく、食材探しに行きましょう。
利益を出すためには、それが一番大切なことです。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:24| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月06日

【飲食店経営の課題】焼肉店の2店舗目ハンバーグ専門店

スジなどを使ってハンバーグ専門店をすれば当たるのでは・・・
そう思ってハンバーグ専門店を出してもあまり売れない。

大手焼肉チェーン店などでは、ランチにハンバーグメニューを安く提供されています。この方が効率的です。ハンバーグだけの専門店では、やはり弱いです。それと、大事なソースの研究・開発を行わないといけません。

ハンバーグで店を出すところまで考えるのはどうなのかなぁと思います。食材のメリットはあっても、やはりプロの力が必要です。

焼肉店の2店舗目、悩むところですが、いつも焼肉店をおすすめしています。マーケットが大きく、客単価が高いです。

焼肉店で当たったら、次も焼肉店です。焼肉店に勝る業態はないです。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ラベル:焼肉店
posted by ノムリエ at 05:11| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月04日

【弁当・惣菜店の経営課題】大手チェーン店の唐揚げは4種類

唐揚げを強化されているのがよくわかります。弁当・惣菜店では、花形商品。
普通は、この唐揚げの品質を上げる努力をしますが、商品数を増やしておられます。

他の商品を新たに作るよりも、唐揚げで展開した方が売上が上がるかもしれません。

同様に個人店でも唐揚げは1種類ではなく、いくつか作っても良いような気がします。

おにぎりや弁当に唐揚げは当たり前の時代。

唐揚げ専門店と思うくらい、唐揚げをいろんなメニューに使う。

これも一つの戦略です。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 11:20| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食チェーン店の経営戦略】一つの業態が頭打ちになる時

ずっと当たり続けるということはないです。必ず、壁がやってきます。飲食業界では、次から次へと新業態が出て来てたいへんです。

当たっているうちに次の業態開発を行う必要があります。だから、今好調な店ほど心配です。

テレビに出て少々人気が出ても、他社は研究済みです。古いタイプの店と思われると、客数は減って行きます。

何か起爆剤になるリニューアルが必要です。

売上がほぼ横ばいになると、利益は出なくなります。大手チェーン店ほど、舵取りが難しいです。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 05:23| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

【飲食業界の経営戦略】大阪へは進出して来ないチェーン店

なぜか、大阪には出て来られません。
関西へ出て来ても大阪だけは後回し。
進出するのであれば東京。そういう企業が多いです。

大阪で成功する。大阪で勝つというのは、食の世界では非常に難しいことだと思います。

また、大阪には店を出さないという戦略。これも良い戦略です。無理して、全国展開をしない。その方が、売上も利益も伸びるかもしれません。

夢は全国展開!
そういう企業が多かったですが、今はかなり現実的になっています。

エリアの中だけで頑張る。
それも良いような気がします。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ラベル:経営戦略 飲食
posted by ノムリエ at 05:13| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

【新聞折り込みチラシ比較】焼肉食べ放題店VSハンバーグ専門チェーン店

焼肉食べ放題店は、一番安いコースが2,380円。

ハンバーグ専門チェーン店は、ハンバーグ200g 1,200円 ミックコンボ1,500円
ステーキ&海老フライ 1,900円  厚切りステーキ 3,500円。

ハンバーグ専門店は、ファミリーが対象。
しかし、この両店のチラシを見て、子供たちは、どちらの店を選ぶでしょうか?

大阪で外食と言えば、焼肉。
週末は、焼肉をお腹いっぱい食べるのが夢。

全国展開されているハンバーグ専門店、苦戦されそうな気がします。

どの大手飲食業でも焼肉店が好調。

低価格の焼き鳥チェーン店も絶好調ですが、こちらは子供たちは行けません。

だから、やはり焼肉は強いです。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 00:00| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月27日

【東京で流行り出しているもの】ごはん抜き弁当?

大阪では、まだあまり見ません。
麺抜きのラーメンも私の住んでいる町では、提供している店はありません。

テレビで見るのは、いつも東京の話。
それをすぐに導入しても難しいのではと思います。

それに、麺抜きのラーメンを提供すると、売上が上がるのでしょうか?
ごはん抜きの弁当の1日の判浴び個数はどれくらいなのでしょうか?

東京の方は、健康に関してかなりシビアなような気がします。

それに、本当に売れるのであれば、大手弁当チェーン店が全国で販売されているはず。
コンビニエンスストアの弁当にもまだないです。

でも、ごはん抜き弁当が食べたいという方、世の中にはおられるのでしょう。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 08:47| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店の経営課題】安いおすすめ・高いおすすめ

焼肉店のおすすめには、安いおすすめ・高いおすすめがあります。

高いおすすめは、希少部位などです。
安いおすすめは、切り落としや、早めに売り切ってしまいたい商品です。

さて、この場合、少し議論があります。
おすすめメニュー表に両方併記しても良いものかどうか?

「高いおすすめ」と「安いおすすめ」を別にする。
これも一つの方法です。

でも、お客様はどちらも見たい。どちらも食べてみたいと思っておられるかもしれませんので、併記しても混乱しないのではと思います。

でも大事なのは、安いおすすめ・高いおすすめの両方を作ること。
これが、売上アップ、客単価アップにつながります。

ちょっと安くなっているもの、ちょっと高いがなかなか普通では食べれないもの。
是非、作って下さい。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
posted by ノムリエ at 08:39| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする