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【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年12月05日

【飲食店様からの相談より】店を閉めるか?弁当をやるか?

コロナの影響で、お客様が激減。今のまま営業していても赤字が続くだけ。

もし、営業を続けるなら、弁当やテイクアウトが売れる店にしないといけない。

その決断をするために、弊社にアドバイスを求められる方が増えています。

弁当の宅配であれば、立地は関係ないです。店の広さも関係ないです。

売れる弁当を作れるかどうかです。

それと、現在までで売れる弁当がわかってきています。それは、肉系の弁当か揚げ物弁当です。

これを外すと、どんなにこだわった弁当でも数多く売れません。

迷っておられる方は、何度でも電話してきて下さい。

飲食店の未来は、弁当にかかっています。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 13:47| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店向け新しいコンサルティングについて】店を見ないでコンサルティングをして売上を上げています

店を見ないでコンサルティングをする?

店を見なくても料理や店の写真、簡単なコメントをメールなどで送っていただくと、それを構成してSNSに代行投稿します。

それも、店の忙しい時間帯を狙って行いますので、効果絶大です。

料理や弁当・テイクアウト商品に自信があれば、こういうことが可能です。

遠隔で集客を図ることで、売上が上がって行きます。

広告を出したり、チラシを打つよりも費用は安く、結果が出ます。

コロナの影響で、こういったコンサルティングを行っています。

もう、店を見て、あれこれ指摘する時代ではないです。

もし、ご興味のある方は、弊社までお気軽に問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 13:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉業界の食べ放題・一人焼肉の次の戦略について】豪華焼肉弁当を作ろう!

コロナの影響で、来店客数が少なくなっています。外出自粛要請が出ると、さらに少なくなります。

しかし、焼肉は食べたい!
緊急事態宣言中は、解除されると焼肉を食べに行きたいという方が多かったです。

いつまでの焼肉は人気です。食べ放題や一人焼肉の業態が出てきましたが、次の戦略を考える必要があります。

コロナが収束するのはまだまだです。そのため弁当やテイクアウトは絶好調です。

では、焼肉店の対策は?
普通の弁当を作っても面白くないです。焼肉屋にしかできない、豪華焼肉弁当を作って、PRしましょう。

ちょっとした贅沢は、外食ではなく、豪華焼肉弁当です。

希少部位が入っている焼肉弁当、魅力です。

豪華焼肉弁当を次の商売の柱にするくらいの勢いが欲しいです。

クリスマス・年末年始は、豪華焼肉弁当を売って下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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ラベル:豪華焼肉弁当
posted by ノムリエ at 10:00| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当・テイクアウトのメニューについて】サラダの弁当・テイクアウトはどうか?

以前から思っていたことなのですが、サラダの弁当・テイクアウトは売れないか?

そうしたら、今回ある飲食チェーン店が新聞折り込みチラシを入れられ、そこにサラダが入っていました。

コンビニエンスストアで販売されている商品とは違い、かなり中身が充実したサラダになっています。価格も1,000円を超えています。

商品として売るなら、これくらい力を入れて商品を作る必要があります。

オードブルなどと一緒にサラダも欲しいです。

ただし、サラダは普通の弁当以上に手間がかかります。それに、食材の鮮度感が大事で、ロスが発生する可能性があります。

だから、どの店も躊躇されています。

しかし、お客様の立場からすると、サラダは欲しいです。見るだけでも楽しいです。

まだまだ、サラダはチャンスがあるかもしれません。


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posted by ノムリエ at 05:20| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のコロナの影響について】居酒屋に次いで、日本料理店の閉店が多い

データでは、居酒屋に次いで、日本料理店の閉店が多いそうです。

日本料理専門店は、客層が高齢の方や年配の方が多く、外食を控えている方が多いです。

それに、日本料理は弁当やテイクアウトにあまり向いていません。作ったとしても仕出し弁当のようになってしまいます。

また、店舗の老朽化という問題もあります。築30年以上経っていて、改装や修繕が必要になっている店が多いです。しかし、新たに投資しても売上が上がる見込みはないです。

そこで、決断される方も出てきています。

高級店ほど苦戦されています。でも、元の売上に戻すのは厳しいような気がします。

業態変更をして、新しい商売を見つける。それも考えた方が良いかもしれません。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 04:48| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月04日

【大阪の外出自粛要請の翌日の新聞折込チラシについて】今日は、飲食チェーン店のチラシが多い

今日は、飲食チェーン店のチラシが多かったです。しかし、今日から大阪は外出自粛要請です。タイミングが悪すぎます。

折角のチラシ集客、期待薄です。

こういう時は、宅配やテイクアウトのチラシが良いです。

年末、売上を上げようとチラシの準備をされましたが、急に止めることはできず、厳しいかもしれません。

今後、チラシの内容や構成、打ち方など慎重に進める必要がありそうです。

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posted by ノムリエ at 10:19| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食チェーン店のコロナ禍の経営戦略について】ついに、モーニングを始めた!

夜が弱くなると、ランチを始めます。コロナの影響があり、店内営業の売上が下がると、今度は弁当・テイクアウトに力を入れる。

さらに、夜の営業時間が短縮されると、なんとモーニングを始める店が出てきています。

モーニングメニューは、300円以下に抑え、集客を図ろうとされています。

モーニングは立地が大事ですので、その条件に当てはまれば、利用者が増えるかもしれません。

しかし、モーニングまでやるとは・・・

どこも必死です。少しでも売上が上がりそうなものを探されています。

モーニングで当てる!これも一つの可能性です。


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ラベル:モーニング
posted by ノムリエ at 07:15| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【株式会社武内コンサルティングの外出自粛要請時の営業について】大阪では、12月15日まで外出自粛要請がでましたが、普通に営業していますので、お気軽にご利用ください。

昨日、15時前のテレビの報道を見ていると、大阪が12月15日まで外出自粛要請が出るかもしれないと出た瞬間、動きがありました。

すぐに電話がかかってきて、電話相談・コンサルティングの依頼です。すぐに対応策のアドバイスが欲しいのと、年明け以降の売り方について話を聞いてみたいからです。

12月15日までは、店舗営業の売上のことを考えるだけでなく、これから先のことも考えて下さい。

伸びる方は、年明け以降のこと、来春のことを考えておられます。

今はたいへん厳しい時ですが、未来を開きましょう。

大阪以外の方も、弊社は外出自粛要請がかかっても普通に営業していますので、お気軽に電話してきて下さい。


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ラベル:外出自粛要請
posted by ノムリエ at 05:15| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のコロナ禍の経営戦略について】月商3,000万円以上売っていた店をどうするか?

小さな店は、もうすでに徹底・閉店されています。特に、三密になる居酒屋は閉店が済んでいる感じです。

ところが、決断できていない店があります。それは、月商3,000万円以上売っていた大箱店です。

売上は、以前の半分以下に落ち込み、このまま営業を続けるかどうか模索されています。業態を変えて再出発ということも考えられますが、同じ居酒屋や和食業態の変更では売上が期待できません。見えません。

少なくとも、年末までにはジャッジが必要です。

思い切った対策を打たないと、会社全体が危うくなります。

逆に、撤退していない方が心配です。

ビジネスモデルの再構築が求められているような気がします。


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posted by ノムリエ at 05:01| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のコロナ禍の業態変更について】居酒屋が魚屋になっている

東京では、小さな居酒屋が魚屋になっています。独自の仕入れルートがあるため、魚屋になることが可能です。

さらに、魚だけなく、肉も冷蔵庫で陳列されています。もう、食品スーパーの魚売場・肉売場です。

居酒屋では、これからまずます厳しくなるので、大きな決断をされたようです。

こういう売り方にすると接客担当がいらないため、固定費が下がります。

また、客層もサラリーマンから女性客や主婦に代わります。

一つの業態転換の成功例かもしれません。

やはり、居酒屋に固執するのは危険なような気がします。


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posted by ノムリエ at 04:53| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のコロナ禍の企業再生・立て直しについて】もう通常の再生策は取れない。新たな売り方が必要です。

銀行からも経営改善計画書を出すように言われます。今までなら、赤字店舗を閉鎖し、コストカットをすれば、出口が見えてきます。

ところが今回は、コロナの影響が大きく、この手法だけでは再生が難しいです。飲食業界全体が良くないため、何か違ったものが必要です。

計画書の中に、新しい売り方がどこまで書けるかです。

例えば、弁当やテイクアウト、宅配に参入して、売上を上げる計画です。

既存店舗の伸びしろに期待できないからです。

全く異なるビジネスモデルを描く必要があります。

飲食業界が大きく変わろうとしています。

だから、コンサルタントを利用する場合も、既存店舗の活性化だけでなく、新たなプランを持っている人に依頼された方が良いです。

でも、今がチャンスです。そのチャンスを逃さないで下さい。


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posted by ノムリエ at 04:46| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月03日

【飲食店の外出自粛要請の対応策について】外出自粛要請に入ったら、お客様は来ない。こんな時こそ、次の戦略を練る。次のことを進める。

今、テレビを見ていると、大阪が外出自粛要請に入るかもしれないという報道がされています。それも、12月15日まで。これは痛い!

おそらく、この間、お客様は来られなくなるかもしれません。

もし、外出自粛要請に入り、客数が極端に少なかったら、新たな対策が必要です。15日までに、立て直し策を練ることが大事です。

残りの年末までの売り方、年明けからの新たな取り組みなどを考える時間にして下さい。

例えば、弊社推奨のブログ型ホームページなども、この機会に作ることも考えてみて下さい。

あるいは、来春以降の店のあり方を考えましょう。

外出自粛要請が出ても、弊社は営業しています。電話相談は無料です。

ちょっとでも不安を解消したい方は、電話してきて下さい。


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ラベル:外出自粛要請
posted by ノムリエ at 15:58| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店様からの相談より】来春、最初から弁当が売れる飲食店を出したい

最近、来春に向けて、最初から弁当が売れる飲食店を出したいという相談が増えています。

今までのように普通の飲食店を出店するだけでは、売上が上がらないことが予想されるからです。

もう、飲食店のあり方が大きく変化しました。

弁当が売上の柱になるような売り方が大事です。

また、この弁当、宅配なども行って、さらに売上を上げることが大切です。

いろいろと計画されていると思いますが、ちょっとアドバイスが欲しいという方は、お気軽に弊社まで問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 13:10| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【なぜ、卵かけ専門店が売れているのか?】通常の飲食店では使用しないような地元のおいしいお米を使っている

卵に注目がいっていますが、繁盛している理由の一つは、ごはんがおいしいからです。

街中の飲食店では、想定原価率があり、その範囲の中のものを使います。

ところが、卵かけ専門店では、地元のおいしい米を使っています。普通の飲食店よりも高い米を使っています。

米産地の場合、都会とは違い、地元においし米がいくらでもあります。だから、おいしい米を探さなくても、仕入れできます。

卵かけごはん専門店で成功するには、米に原価をかけること。びっくりするようなおいしいごはんを提供すること。

ごはんがおいしければ、必ずおかわりしたくなります。

飲食店では、このごはんのおかわりが重要です。

どこの米を使っているか、品種はなにか、そこにかかっています。


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ラベル:卵かけ専門店
posted by ノムリエ at 05:23| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【株式会社武内コンサルティングの飲食店様向け売上アップサポートについて】ホームページの修正を止めて、そのお金でブログ型ホームページを作っていただき、運営サポートをして売上アップしています

よく、飲食店様が弁当を販売しだしたので、ホームページにも弁当のページを作ったり、修正したいと思い、ホームページ制作会社に見積もりを取られます。

ところが、ちょっとした修正だけでも、びっくりするような見積もりがきます。

そこで、弊社にその金額が妥当かどうかの相談があります。

しかし、ホームページに弁当のページを作ってもなにも変わりません。「弁当」というキーワードを埋め込んでも厳しいです。

弁当を売りたいのなら、弁当専用のホームページを作るべきです。でも、ホームページを別に作ると高いです。数十万円はするでしょう。そこまでは費用はかけれません。

そういう場合、弊社では安いブログ型ホームページを作り、私が記事投稿等のサポートをします。

ブログはSEO対策に強く、上位検索されやすいです。例えば、「市名 弁当」で上位に上がってきます。

いろんなキーワード検索されるようになると、自然とお客様が増え、売上が上がっています。

ホームページの修正をお考えなら、SEO対策に強いブログ型ホームページがおすすめです。

本ブログを読まれている方からも、来春のオープンに向けて制作予約が入っています。

困っている方、ご興味のある方は、弊社までお気軽に問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 05:15| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍の焼肉に対する嗜好の変化について】1,000円以下で焼肉ランチが食べれるから、1,000円で豪華焼肉弁当が食べれる

初めは、えっ!焼肉ランチが1,000円で食べれるとびっくりしていました。でも、肉はそこそこです。そのため、好みが分かれます。続けて利用する人もしますし、利用しない人もいます。

ところが、今度はコロナの影響で、焼肉弁当が流行っています。中身も充実しています。豪華焼肉弁当が、1000円。かなりお得です。

ランチで安く焼肉が食べれる時代から、こんどは内容が充実している焼肉弁当に移っています。

弁当の場合、店舗管理費や接客などの人件費、宣伝費というがいらないためコストを抑えることができます。その分、肉の原価を上げることができます。

焼肉を食べるなら、焼肉弁当が一番おいしくいただけるかもしれません。

焼肉に対する嗜好、変わってきています。


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ラベル:焼肉
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2020年12月02日

【仕出し料理専門店のコロナ禍の経営戦略について】仕出し弁当だけでなく、別ブランドを立ち上げ安い弁当を販売

仕出し弁当は、コロナの影響もあり、利用される方が少なくなっています。

一方、仕出し弁当ではない、普通にいつも食べる安い弁当を売れています。

仕出し料理を作れるところは、安い弁当を作って売るのは、簡単にできます。

ところが、同じブランドで安い弁当を販売すると、ブランドに傷が付きます。

そこで、別ブランドを立ち上げ、そちらで安い弁当を販売されました。

このやり方、良いと思います。

ブランドを分けて、商品内容も変える。

高い弁当が売れるのが理想ですが、今はその時ではないです。

セカンドブランド、これがキーになりそうです。


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【飲食店のコロナ禍の業績回復策について】業績回復の鍵は牛肉メニュー

全国コーヒーチェーンでも、肉メニューを出して大当たり!

やはり、売上アップは牛肉メニューにかかっています。現在、牛肉メニューを提供していない店でも何か考える必要があります。

例えば、寿司専門店でも肉寿司が人気です。

比較的、ロスが少ない牛肉メニューに注目です。


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【若者の注文について】野菜は嫌い?いらない?

あるラーメン店での光景です。「ネギなしでお願いします」「もやし抜きでお願いします」と言っています。

こちらの店は、大きな大学がいくつもある場所ですが、学生さんたちは、こういう注文の仕方をされています。

ラーメンに野菜抜き?これでは、麺とチャーシューだけになってしまいますが、このパターンが好みのようです。

店側は、いろんなトッピングを考えられますが、一番人気は野菜なしかもしれません。

立地によってメニューの内容を考えないといけません。

そのため、弁当でも極力野菜を入れない。漬物も付けないものがよく売れているそうです。

何かをつけるよりも、ない方が喜ばれる。変な現象が起きています。


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ラベル:若者の注文
posted by ノムリエ at 05:27| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【コロナ禍の焼肉店経営について】真剣に焼肉弁当を売りませんか?

ホルモン専門店、ハンバーグ専門店、カレー専門店、串カツ専門店など、2店舗目以降、いろんな業態を出される方がおられますが、あまり上手く行っていません。そのため、撤退される方が多いです。

やはり、焼肉店は焼肉で攻めるべきです。今は、焼肉弁当が当たっています。

焼肉弁当なら、店を出さなくてもできます。コストがかかりません。売り方次第です。

弊社のお付き合い先の焼肉店様にも、焼肉弁当の販売に力を入れてもらっています。

焼肉弁当が来ています。このチャンス活かして下さい。新たに店を出すよりも可能性大です。

それと、片手間にやらず、真剣に取り組むこと。

もうすでに、焼肉弁当専門店をやろうとしている方が出てきています。

焼肉弁当に注目です。


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ラベル:焼肉弁当
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