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株式会社武内コンサルティングの
「コンサルティングメニュー」一覧

【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2019年12月09日

【店舗診断コンサルティングについて】どこを直せば良いか?

一度店を見て、アドバイスしていただけませんか?
その際、コンサルティング料はいくらかかりますか?

大阪周辺であれば、1〜2時間で1万円+実費交通費です。

お気軽に一度ご利用ください。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 11:33| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営戦略について】テイクアウトが売れる店を作る

店内飲食だけでは、限界があります。やはり、テイクアウトが出ると、売上も伸びます。

ランチ営業に力を入れるだけでなく、このテイクアウトや弁当などに力を入れられる店が増えています。

飲食店というと、店内で食事をするというイメージがありますが、そこから次のビジネスへつなげて、広げて行くことが大事になっています。

実際、弁当が売れ出すと、売上は急激に伸びます。商品の販売だけのため、接客サービスはいらず、非常に効率的です。

後は、店で販売するだけなのか、宅配までも行うのか、それを見極めて戦略を立てる必要があります。

これからの飲食店は、テイクアウトで伸ばす。それが、必須かもしれません。


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posted by ノムリエ at 05:08| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月08日

【焼肉店様からの相談より】焼肉弁当を始めると売れますか?

今、ランチ営業をされているのなら、焼肉弁当もお作りできることを告知すれば、売れるかもしれません。

一方、ランチ営業はせずに、焼肉弁当だけ販売というのは厳しいと思います。かないの販促費をかけて宣伝しないと売れないでしょう。

また、普通の一般のお客様用の焼肉弁当だけでなく、まとまった数が売れるようにすることが大切です。

そのためにもSNSを使うこと。これで徐々に広めて行くのが良いです。

焼肉弁当の内容だけでなく、どこまでSNSが使えるかが鍵です。

売れてくれば、今度は弁当のポータルサイトに登録して、拡販できます。

それに、出展の依頼も来るかもしれません。

焼肉弁当、夢があります。

是非、検討してみて下さい。


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ラベル:焼肉弁当
posted by ノムリエ at 17:06| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店のメニューの見直しについて】センマイを磨いた白センマイにすると注文数は増えるか?

センマイは、女性の方から見ると、グロテスクに見えます。だから、なかなか女性の方から注文が入りません。

ところが、今は磨いた白センマイが出ていますので、こちらを商品として販売すると、見た目がよく、注文される方が増えます。

昔は、こういう商品はなかったですが、良い商品が出ています。

是非一度、ご検討ください。


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posted by ノムリエ at 13:59| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営課題について】高級食材でおいしいものを作ろうとすると、なぜ売れないのか?

みなさん、高級食材でおいしいものを作ろうとされます。しかし、売れません。なぜなのか?

理由は簡単です。高級食材を使うと、価格が上がります。普通に利用できる価格ではなくなります。ハレの商品になってしまうと、どんなにおいしくても敬遠されます。

例えば、トンカツ定食でブランド豚を使うと、1,000円超えます。そうなると、お客様は考えます。

ブランド豚を使うよりも、とんかつを2枚付けで1,000円以下にした方が売れます。それに、技術が発達していて、普通の豚を使ってもおいしく揚げることができます。

お客様のニーズをつかんで商売をしないと繁盛しません。

高級食材を使えば・・・という思い、一人歩きしています。

売れるものを作る、提供する。そこに視点を置くことが大切です。

商売は、売上が一番大事です。


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posted by ノムリエ at 06:04| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【回転率重視の飲食店経営について】プロが作らなくてもおしいものがどこまでできるか?

必ずしもプロの調理人がいるわけではないです。時には、そういう人がいない現場や店もあります。

また、プロを入れると人件費が高くなり、利益が出ないということも起こります。

だから、回転率重視の場合、プロが作らなくてもおしいものがどこまでできるかです。この方が大事かもしれません。

プロが作れば・・・そう思うかもしれませんが、実際の売上とは関係ない場合もあります。

プロの手を借りない。そういう発想も大事です。

素人集団でもおいしいものは作れます。

お客様のニーズに合ったものを作ること。それが、回転率を上げる鍵です。


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posted by ノムリエ at 05:36| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月07日

【飲食店が繁盛するためのヒント】おいしいが、面白くない味

「おいしいが、面白くない味」
プロの方が、よく使う表現です。

おいしいだけでは、繁盛しないそうです。飲食店では、おいしいのは当たり前。
繁盛するためには、面白いというような味わいが大事だそうです。

面白いとは、印象に残るくらいインパクトのある味ということです。これが、達成できれば、お客様が付き、売上が伸びます。

だから、常にお客様の感想を聞いてみて下さい。面白い味にまで進化しているかどうか?

味に対する評価、いろいろあるようです。


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ラベル:面白くない味
posted by ノムリエ at 04:40| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月06日

【繁盛ラーメン店づくりについて】学生さんが15時過ぎから行列ができる

駐車場0でも店頭には、学生さんが行列を作っています。こういう店は、売上が物凄く上がります。

店主の方が作りたいラーメンの味も良いですが、最初から学生さんが行列になるイメージでラーメンを作る。

学生さんが好む味。これは、最高に強いです。

ラーメンの味の研究もここから始められても良いのではないでしょうか?

どんな味が好みなのか、どういう店が行列になっているのか、それを調べる必要があります。


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posted by ノムリエ at 17:01| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【FCラーメンチェーン店のこれからの課題】提供するラーメンの数を増やす

個人のラーメン店では、飽きられないように、来店回数を増やすために、季節限定・期間限定のラーメン数が増えています。

ところが、チェーン店は、メニューが固定で、新メニューというのは年数回だけ。そのため、出店したが、思うように売上が上がらない場合、対策がないです。

もう、今のラーメン専門店は、いろんなラーメンやつけ麺などが食べれないと繁盛しません。

1メニューにだけ絞って営業するのは、効率的で、原価も下がりますが、なかなかそれではお客様は満足されません。

ラーメンFCチェーンのメニュー戦略、曲がり角に来ているような気がします。


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posted by ノムリエ at 11:19| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月05日

【小さな飲食店の経営課題】人を雇わない店

意外と、人を雇っていない店の方が好調です。人を雇って、スタッフが揃わないと営業できない店は苦戦されています。

最初から、店に数名入ることが前提で店を作っているため、一人でも欠員が出ると、営業に支障をきたします。

このことをわかっておられる方は、人を雇わないで済む店を作られます。あるいは、家族だけでやっていける店にされます。

これから、さらに人を雇うのは難しくなると思います。それに、時給もどんどん上がって行くでしょう。

利益が出る店は、どういう店なのか、考える必要があります。

そのため、一人営業の店も増えるような気がします。

店の営業に関する考え方、変わってきています。


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【FCラーメン店の経営について】まぜそば、油そばのGCチェーン店は難しい

個人店なら、味を変えて、いくつもラーメンを作ることができますが、FCチェーン店は決まったメニューを提供するだけ。新メニューを勝手に出すことはできません。

そのため、メニュー数は限定されます。

今、個人のラーメン店では、季節限定ラーメンや期間限定ラーメンをどんどん出し、飽きられないようにしています。

それに、まぜそば、油そばの専門店は非常に難しいです。好きな方は好きですが、全く興味のない方もおられます。

地域差もあると思います。

流行りだけで決めていると良くないです。

FCラーメンチェーン店選び、ますます難しくなって行くような気がします。


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posted by ノムリエ at 04:00| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ラーメン店の事業継続判断について】FCチェーン店は、1年で判断

1年やってみて、判断される店が多くなっています。FCチェーン店に興味があり、実際に営業をしてみたが、思うような売上にはならなかった。そこで、退店を決断。

早いように見えますが、1年という区切りを付けておられたのなら、良いかもしれません。

でも、ラーメン店で1年で退店される店が増えています。

昔のように安易に店を出しても、売れなくなっています。

完成度が高い、店が求められているような気がします。


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ラベル:ラーメン店
posted by ノムリエ at 04:00| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月04日

【飲食店の経営戦略について】立地は最高なのに、1年でラーメン店が閉店

以前は、有名な食堂チェーン店でした。そこが、閉店され、ラーメン店になりました。
しかし、1年で閉店。びっくりです。

立地は、商店街の角地で最高です。

立地が良いのに、繁盛しない。

家賃の高さ以上に、お客様が期待されている料理を提供できていないと厳しいようです。

立地に甘えた商売では、通用しないということでしょう。

消費者の目、ますます肥えています。


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posted by ノムリエ at 09:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営課題について】年始の営業日が決まらない

大手は、1月1日は休みと発表されています。そのため、いつから営業すれば良いのか、迷っている店が多いようです。

例えば、休みの計画になっている大手チェーン店の近くであれば、元旦は店を開けた方が良いかもしれません。

また、年末は少し休みをいただき、元旦から店を開けるという方法もあります。1月は10日を過ぎると、売れなくなります。その状態が3月まで続き、非常に厳しいです。特に、雪が降ったり、寒い地域は影響が大きいです。

だから、できれば元旦から店を開けて、売上を作った方が良いです。休みは、1月の半ばすぎてから、暇なときに休まれてはいかがでしょうか?

戦略としては、大手の逆をやる。それが、個人店が繁盛する一つのやり方です。

テレビやマスコミ報道に迷わされないよう注意して下さい。


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posted by ノムリエ at 05:20| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月03日

【これからの個人の飲食店経営について】夫婦だけ、家族だけの店づくり

人を募集しても集まらない。そのため、店が大き過ぎるため、スタッフが揃わず、営業できないという店が増えています。

少しでも大きい店をやりたいという夢はわかりますが、それが仇になっています。

夫婦だけ、家族だけの店づくりというのも考えた方が良いかもしれません。

小さな店で売上を上げて、稼ぐ。そんなスタイルも有りのような気がします。

人が集まらないことを前提として、店舗経営を行う。

店のあり方、変わってきています。


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posted by ノムリエ at 07:50| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店様からの相談より】焼肉店で福袋の良い企画はないですか?

肉を福袋に入れることはできません。しかし、次回使えるクーポン券やメニュー券などならできます。

例えば、12月中に○○○○円お食事いただいた方、レジ会計時にくじを引いていただきます。そのくじには、1月に使用できるクーポン券やメニュー券を入れておきます。

メニュー券は、単品でも良いですし、セットメニューでも良いです。

この企画を行うことによって、1月の再来店を促します。

1月の売上は、12月の仕掛けで決まります。

是非、今日からでもやってみて下さい。


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ラベル:福袋 焼肉店
posted by ノムリエ at 07:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の立て直しについて】テレビでやっているような立て直しの仕方をされるのですか?

テレビは、やや派手に立て直しを行っています。

弊社の立て直しの方法は、できるだけお金をかけません。それに、お金をかけたからといって、立て直しができる保証はないです。

だから、大きく変えずに、今の状態で少しずつ売上を上げて行く方法を取ります。

そのため、立て直しに予算を組んでいただくということはないです。お金をかけずに、どれだけ売上を上げることができるか、そこが大事です。

派手なことはいりません。地道にこれからも売上が伸び続けるようにすることを考えます。

派手なことをすれば、いつか飽きられます。地元の方に愛される店づくり。それを考えられた方が良いです。


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posted by ノムリエ at 04:38| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【令和元年の12月の町の風景について】クリスマスソングがかかっていない

商店街では、クリスマスの飾り付けがされていますが、クリスマスソングはかかっていません。

クリスマスに向けて、何かイベントを行っても、数日間で終わりです。それに、毎年、期待したような売上にならないため、企画を打たない店も増えています。

毎日が平日?そんな感じです。ハレの日のマーケットがしぼんでいるような気がします。

それに、売れている店は何もしなくても売れています。だから余計に差が付きます。

また、クリスマスに食べるものも変わってきています。時流に合わせて、考える必要があります。

昔のクリスマスではなく、新たなクリスマス。それを創造することが大事かもしれません。


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2019年12月02日

【飲食店の経営課題について】12月は何もしなくても売れる?徹底的に仕掛けた方が良いです。

12月は、何もしなくても売れると思っていませんか?

12月は、一番売れる月です。この月こそ、何か仕掛けをして、徹底的に売って下さい。

そのためには、店内企画をバンバンSNSに投稿して下さい。

まだ間に合います。

後で後悔しないように早く仕掛けて下さい。


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posted by ノムリエ at 17:12| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ある居酒屋の新聞折込チラシの企画より】3日間限定、ドリンク全品99円

ドリンク全品半額ではなく、なんと99円!

これくらいやらないと効果がないかもしれません。

半額でびっくりしていた時代から、それ以上の価格を出さないといけない時代へ。

12月の忘年会シーズンにぴったりの企画。

集客アップ間違いなしです。


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