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【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年04月05日

【あるうどん店の決断より】「明日からしばらく休業します」

家族やスタッフのことを考えると、まず体が大事。

それに、もし店内で感染が広まり、お客様にご迷惑がかかるとたいへん。

売上よりも安全を優先されたようです。

でも、こういう決断も必要だと思います。

窓がない小さな店では、開けて座っていただいても危険です。

こういう店こそ、再開されたら、また行列店になるのでしょう。

それまで、しばらくはゆっくりされて下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 10:27| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【居酒屋などの飲食店の弁当の販売方法について】「おべんとうあたためます」

店頭に弁当が積み上がっているだけでなく、「おべんとうあたためます」というPOPがあります。

これだけでもありがたいです。冷たい冷めた弁当は嫌です。少しでもあたたかい弁当が食べたいです。

できることはなんでもやる。お客様が喜ぶことをする。

それが、一番大事なような気がします。


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posted by ノムリエ at 10:19| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店向け新型コロナウイルス対策コンサルティングサポート】焼肉屋さんのおいしいバーベキューセットのSNSへの投稿

焼肉屋さんも大苦戦されているようです。そのため、営業時間を短縮したり、閉店されるところまで出てきています。

対策として、弁当や総菜の販売を始められた焼肉店もありますが、焼肉の売上と比較するとかなり差があります。

本格的に売上を狙うなら、焼肉屋さんのおいしいバーベキューセットを売って下さい。元々、バーベキュー用の肉が週末に売れている店もあります。

屋外なら大丈夫という消費者心理があります。そのため、バーベキュー機材がよく売れています。家の駐車場や空きスペースで簡単にできます。それに、お子さんが大喜びです。

こんなチャンスはないです。バーベキューセットを作って下さい。

後は、どうやって宣伝するか?
チラシを撒いたり、ポスティングをするとお金も時間もかかります。
だから、このバーベキューセットをSNSで投稿を繰り返します。
SNSは無料の販促ツールです。それに、反響が上がりやすいです。

バーベキューセットのサンプルを作っていただけましたら、すべて私がSNSを代行操作します。

まだまだ、考えると、売上を上げる方法がいくつもあります。

こんな時こそ、コンサルタントを利用されてみて下さい。


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posted by ノムリエ at 07:48| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店の新型コロナウイルス対策について】バーベキューセットをSNSに投稿して下さい

弁当や総菜のテイクアウトも良いですが、もう一つやっていただきたい商品があります。それは、バーべキュー用の肉のセットです。野菜は付ける必要はないです。価格帯別に肉だけのセットを作って下さい。

飲食店に行くのは、控えている方が多くなっていますが、逆にバーベキューが大人気です。

外へ出かけることもできず、子供たちがかわいそうです。そこで、家族で相談し、バーベキューでもやろうかという感じになっています。

駐車場などの空きスペースで、簡単にできます。それに、焼肉は子供さんたちの大好物。

後は、できるだけ、バーベキューセットの写真を撮ってアップすること。それくらいの肉が、どれくらいの価格なのかが一番気になるからです。

こういう時こそ、ちょっと高めの和牛肉も売れるかもしれません。

焼肉弁当では、限界があります。1日100個も売れないでしょう。

だから、バーベキューセットで攻めてみて下さい。

そこにチャンスがあるかも・・・


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posted by ノムリエ at 06:14| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルス感染拡大しても好調な焼肉店について】バーベキュー用の肉が売れている

元々、地域の方に愛され、焼肉店なのに精肉が売れている店があります。あそこの肉がおいしいとか、タレがおいしいと人気です。

バーベキューをするときは、精肉店や食品スーパーで肉を買わず、人気の焼肉店で買われます。

大阪では、家で焼肉パーティーをするのは当たり前。また、口が肥えています。普通の焼肉では満足されません。

安くておいしい肉は、どこで手に入るか研究されています。

そこで、一番注目されるのが繁盛焼肉店の肉です。いつも利用している焼肉店の肉でバーベキュー。これが最高の贅沢です。

新型コロナウイルスのことで、みんな自粛気味。ところが、持ち帰りの肉は、よく売れています。

自粛と言っても、焼肉の自粛はできません。我慢できません。

バーベキュー用の肉の販売、面白い展開になっています。

これも今回の件を切り抜ける一つの方法です。


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posted by ノムリエ at 05:50| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営戦略について】休業中・休業後の戦略は考えているか?

経営が厳しくなったので、休業する店が増えています。完全閉店するのなら良いですが、いつか営業再開を考えているなら、再開後のことも検討しておかなくてはいけません。

特に、高級店は、影響が大きく、すぐにはお客様は帰ってこないでしょう。少なくとも半年や1年はかかります。

それと、法人需要が見込めず、今までのように団体予約がドンと入るというようなこともないと思われます。

今回の件で潮目が大きく変わるような気がします。今までと同じやり方は通用しません。

何かを変えて行かないと、営業再開は難しいような気がします。


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posted by ノムリエ at 05:25| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【ビアガーデンについて】予約はスタートしているが、本当に営業できるのか?

ホームページを見ると、いつも通りビアガーデンの予約が開始されています。しかし、本当に予約が入るのでしょうか?

まず、ビュッフェスタイルはできません。そのため、提供方法を考えないといけません。

また、人が集まるため、屋外であっても危険度が高いです。

そのため、自粛要請がかかるかもしれません。そうすると、リスクを抱えて、ビアガーデンをやるのかどうか考えないといけません。

今まで通りの高い売上は期待できません。

だから、今年はやらない。そういうふうに早く決められるところも出て来るでしょう。

止めるという決断、それも大事になってきています。


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ラベル:ビアガーデン
posted by ノムリエ at 05:10| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の経営戦略について】完全閉店するところが増えてきた

特に、ビュッフェスタイルの店の閉店が増えています。例えば、今まで絶好調だった焼肉食べ放題店でもビュッフェスタイルの店は閉店されだしました。

ビュッフェスタイルを変えるというのはたいへんです。店の仕入れからオペレーションまですべて変えないといけません。また、この時期、不採算店の整理という意味もあると思います。

戦略的に完全閉店する店を作り、経営を縮小するところが出てくるでしょう。

増やし過ぎた店をどうするか?決断を迫られています。

思い切った経営戦略が必要かもしれません。


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posted by ノムリエ at 05:02| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉店の現状と課題について】店舗を臨時休業し、お弁当やお肉、お惣菜のテイクアウトに対応

焼肉店は二極化しています。若い人たちが多い店では、売上が少し減ったくらいで営業を続けておられます。

一方、全くお客様がこられなくなり、店を休業されるところも出てきています。そういう店は、完全閉業されるか、お弁当やお肉、お惣菜のテイクアウトをされるかのどちらかです。

ただし、弁当やテイクアウトを行っても売上は数万円です。かなり厳しいと思います。焼肉店は、客数が多く、さらにある程度の客単価がある商売なので、店を閉めるのは本当にきついです。

夏までに収束してくれたら、希望が持てます。この1・2か月をどうするか?頭の痛いところです。

でも、必ずお客様は帰ってきます。それまで、辛抱ができるかどうか、そこにかかっています。

おいしい焼肉、また食べさせて下さい。


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ラベル:焼肉店
posted by ノムリエ at 04:51| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月04日

【飲食店の新型コロナウイルス感染拡大対策】テイクアウト商品は、容器代無料

今までは、容器代を別途払っていましたが、最近は店頭にA看板で「容器代無料」となっています。

折角、おいしいテイクアウト商品を買ったのに、容器代を別途取られるとがっかりです。

こういう時こそ、容器代はいただかない。気持ちよく買って帰っていただく。

それが、一番良いと思います。


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posted by ノムリエ at 11:07| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店のフリーペーパー広告について】店舗紹介からテイクアウト・弁当をやっていることの紹介へ

フリーペーパー広告のページ数が、かなり減っています。特に、グルメは激減。これでは、先が不安です。

もう普通に店舗紹介をしているだけでは、誰も見てくれません。クーポンを付けても効果がないです。

今大事なのは、テイクアウトや弁当をやっているかどうかです。その切り口で店を紹介することが大事です。

飲食店様を応援するためにも、テイクアウトや弁当をやっている店のポータルサイトなどを作る。今は昔のようにポータルサイト作りが難しくはないです。だれでもできるレベルです。

そういう協力が後々効いてきます。

今、儲けようと思わないこと。できることでサポートする。

飲食店経営は、店内飲食から弁当・テイクアウトへ移っています。


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posted by ノムリエ at 05:56| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の新たな動きと対策について】テイクアウトができる店舗マップ・弁当を販売している飲食店マップだけでなく、自店でSNSに情報を流す

行政も動き出しているようです。新型コロナウイルスの感染拡大の影響で飲食店が大苦戦。そこで、テイクアウトができる店舗マップ・弁当を販売している飲食店マップやポータルサイトを作っておられます。

飲食店は、弁当やテイクアウトに力を入れることが一つの方法です。ただし、何か宣伝することを考えないといけません。ポータルサイトに登録するだけでは弱いです。

それを解消するためには、自分でSNSに情報を流すこと。商品のことだけでなく、お客様とのちょっとした会話内容もアップして下さい。それと、毎日数回アップする必要があります。

こういうこまめな投稿が身を結びます。今からでも遅くないです。すぐにやって下さい。

成功するかどうかは、SNSにかかっています。


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2020年04月03日

【飲食店の新型コロナウイルス対策について】弁当・テイクアウトに舵を切ろう!

普通に営業していても、お客様は減って行くだけ。店を開けるなら、何か新しいことをしないといけません。

何が良いか?
それは、弁当とテイクアウト商品です。
例えば、ラーメン店などが、テイクアウト商品を作り出しています。ラーメンは、基本的に調理がいりません。スープを温めて、麺を湯がくだけです。テイクアウトにはぴったりの商品です。

仕出し料理店も、表に机を出して、500円弁当を山積みにされています。

店内飲食が少なくなっていますので、このような対応が大事です

あるいは、弁当の宅配事業への参入を考えられている方もおられます。

このピンチをチャンスに変えることが大事です。

舵を切ることができるかどうか、そこにかかっています。


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【新型コロナウイルスの感染拡大の影響について】居酒屋チェーン店などが4月4日〜12まで臨時休業するとどうなるか?

居酒屋などでは、前年対比9割減というようなことが起こっているみたいです。これでは、店を開けていても赤字が膨らむだけです。また、自粛要請も出ています。そのため、臨時休業されるようです。

この10日間近くの臨時休業、どういう影響があるか?

人間は、食べないと生きていけません。居酒屋チェーン店が閉まっていると、必然的に家で食べるようになります。そうすると、ますます食品スーパーに頼ることになります。

買い溜めとまでは行かなくても、欲しい商品が手に入らないかもしれません。欠品が続くかもしれません。

今回の件で一番恩恵を受けているのは、食品スーパーです。ますます、売れるでしょう。それに、ピークはまだきていません。だから、しばらくは伸び続けるでしょう。

外食ではなく、家で食べる機会が増えている。この流れ続きそうです。

食品スーパー、過去最高益を出しそうな気がします。


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2020年04月02日

【居酒屋の新型コロナウイルス対策について】Ubereats向けの商品を開発し、事業展開する

下記のようなSNSの投稿を見つけました。

「自粛期間中は当店には来なくても大丈夫です。
Ubereatsのドライバーさんが雨の中頑張って届けてくれてます。
メニュー数も増やしてるので、どうぞデリバリーお使い下さい。
皆様大変な時期とは思われますがどうか気を落とさず元の日本に落ち着くまで皆で頑張りましょう!」

居酒屋がUbereatsを活用している。
賢い経営の仕方です。

すぐに舵を切って、新しいものにチャレンジする。

こういう時こそ、チャンスです。

SNSの投稿から刺激を受けて、アイデアを出して下さい。


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【飲食店選びについて】たばこを吸いながら、酒が飲めるところを探し出す

4月1日から全面禁煙がスタート。そうすると、どんなことが起こるか?

実際には、たばこを吸いながら、酒が飲めるところを探し出します。

この条件に合う店が、売上をかなり伸ばすと思います。

喫煙できる場所が少なくなっているからこそ、起きる現象です。

外で、バーベキュースタイルというのも良いかもしれません。

禁煙も良いですが、どうすれば喫煙可能な営業をできるか、それを考えるのも一つ方法です。


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ラベル:飲食店選び
posted by ノムリエ at 06:07| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【お好み焼き店のフリーペーパー広告より】持ち帰りのお好み焼1枚500円は良い企画ですが、SNSで宣伝しないと広がらない

昔は、フリーペーパーに広告を出すと、物凄い反響でした。しかし、今はSNSです。SNSを使って、いろんな企画や商品を語った方が売上は上がります。それに、SNSは無料です。

フリーペーパーで集客を図るというのは、昔のやり方です。あまり頼り過ぎない方が良いです。

それよりもSNSを使うことを考えて下さい。こちらは自由に企画を打つことができます。

例えば、雨の日のお客様が少ない時、雨の日セールをその日に打つこともできます。

これが、SNSの大きなメリットです。

早く気付かれた方が良いです。

売れている店は、上手にSNSを使っておられます。

これが、これからの飲食店の課題です。


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ラベル:お好み焼き店
posted by ノムリエ at 05:43| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【飲食店の新型コロナウイルス感染拡大の影響における経営対策について】3か月分の売上の借入で耐える

少なくとも今後3か月は厳しいでしょう。そのため、3か月分の売上分を借入して、乗り切りたいという方が増えています。

今の時期、借入で乗り切るという方法は大賛成ですが、3か月後どうなっているかが心配です。

すぐに、元の数字には戻らないでしょう。半年から1年は、厳しいままかもしれません。それも想定して経営することが大事です。

それに、今の延長の経営だけでは良くないです。何か新しいものを始めて、数字をプラスすること。

例えば、ラーメン店でも持ち帰りラーメンを始めておられます。

こういうピンチの時は、経営や商品を変えるチャンスです。

1年先まで見据えて経営を行って下さい。

まずは、融資が通ることを祈っています。


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posted by ノムリエ at 05:17| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【焼肉チェーン店の経営課題について】禁煙にすると売上が下がる

4月1日から全面禁煙。良いように見えますが、売上に響きます。
特に焼肉店の場合、たばこ・酒・焼肉は、セットだからです。

焼肉好きの方に愛煙家が多いのも事実です。そのため、禁煙すると売上が下がったという事例が多くあります。

さらに、今回の新型コロナウイルスで大きなダメージを受けると思います。

禁煙は、飲食店にとって死活問題です。

外に客席を設けて、煙草を吸いながら食事ができるように工夫した方が良いかもしれません。

そのため、お客様からは、「前の方が良かった」と口コミ投稿されます。

本当に頭の痛いところです。

環境にやさしくすると、売上が下がるという好事例です。


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posted by ノムリエ at 04:36| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月01日

【あるラーメン店の新型コロナウイルス対策より】「本日より席数を少し減らして営業させていただきます。」

カウンター席で、お客様同士が肩が触れ合うのは危険と判断。そのため、このような対応策を打たれたのだと思います。

少しでもお客様の不安を取り除くこと。それが、今一番大事です。

売上が欲しいところですが、客席を減らしてでも安心していただく。

今回の件で、商売の優先順位が変わってきています。

飲食店様は、注意された方が良いです。


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posted by ノムリエ at 13:18| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする