【消耗雑貨の買い物について】ホームセンターかドラッグストアか

価格は、ドラッグストアの方が安いです。それに、PB商品もあります。ただし、店独自のポイント制度はないです。

一歩、ドラッグストアはホームセンターに比べてやや高いですが、ポイントが付きます。

そうすると、ポイントのことも考えて、どちらが得か考える必要があります。

また、ポイント還元は、曜日によっては3倍の時もあります。

それに、女性の方は、このポイントが集まるのが楽しみで店を選んでおられます。

日用品こそ、ポイント還元が大事なような気がします。


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【食品スーパーで見るだけの季節感について】七草がゆは見るもの、食べるものではない？

食品スーパー各店の新聞折り込みチラシに、必ず七草がゆが入っています。そういう季節なんだと納得しますが、買おうとは思いません。

また、冬の風物詩なので、中に入れる野菜は何でも良いと言われますが、わざわざ作ろうとは思いません。

おそらく、食品スーパーへ行って、七草粥を見て、季節を感じるだけだと思います。

都会では、こういう日本文化の食がだんだん消えて行っています。

今は、七草がゆよりも日常食べるもので必死です。

作りやすくセットになっていますが、どこまで売れるでしょうか？


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【コロナ禍のレジ対応について】非接触なら一人で2台のレジ管理が可能

昨年から、大手コンビニエンスストアへ行くと、レジ係は一人で、レジ2台を管理しています。

買った商品は袋に入れて、手渡ししてくれますが、お金は一切触りません。すべて機械任せです。これなら一人で2台見れます。

同様に、お寿司類のテイクアウト専門店へ行くと、レジ2台を担当者の方が上手に操っています。醤油やワサビは容器に入っていて、お客様が自由に持って帰るスタイルです。こちらも触るのは商品だけです。

意外なところで、コストカットが行えています。

安全重視でやったことが、思わぬ成果を生んでいます。


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【大阪の年末の食品スーパーの風景について】焼鯛がない

昔は、年末になると一匹数千円もする焼鯛を食品スーパーで買って帰っていました。年末、焼鯛だけを販売する店もあったくらいです。

ところが、今年、各店を調査すると、焼鯛はないです。もう数年前から、焼鯛は売れ残ってロスになるため、販売しない店が増えています。

テレビでは、焼鯛をよく見ますが、現実的な食べ物ではないです。あくまで縁起物。食べて本当においしいなら売れますが、睨み鯛と言って1日は食べてはいけないものです。

熱々や出来立てを食べる文化が普及しているのとは、逆行しています。そのため、人気がないです。

売れているのは、日々の生活で必要なものです。そのため、正月用の商品が大量に余っています。

コロナの影響で、正月をしない。縮小するという家が増えています。

超現実派が出現しています。

これを理解しないと勝てないと思います。


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【今年1年を振り返って】米だけは売れている

コロナの影響で、飲食店はガタガタ。閉店や撤退が増えています。それに、売上は元に戻っていません。その分、飲食店における米の消費量は落ちていますが、食品スーパーの米の売上は絶好調です。

緊急事態宣言が発令された時は、小さな米パニックが起きました。米なら何でも買っておこうと食品スーパーには行列ができました。

その後、在宅勤務が増え、外食を控える人が多くなったため、必然的に食品スーパーの米が売れています。

こんな年は初めてです。いつも、早朝に食品スーパーに行くと、米の在庫があと少しになっています。

今日もお正月や年始用に米は売れるでしょう。

また、今回は帰省を控える方が多いため、縁古米が出回らないかもしれません。

毎年、1月は縁故米で米の売上が下がる月ですが、伸びる可能性があります。

米だけは売れているというのは、本当の話です。

どこでどういう形で米が売れているのか、研究が必要です。


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【コロナ禍の洋菓子専門店の経営戦略について】なぜ、ケーキの宅配はないのか？

飲食業界ではいち早く、弁当やオードブルの宅配が始まりました。ところが、まだケーキの宅配はないです。大手飲食チェーン店の宅配メニューの一部に載っているだけです。

また、ケーキ業界も激震でした。ところが、クリスマスに3号のホールケーキが売れたり、安いシュークリームのチェーン店が当たって、復活しています。

だから、すべてが悪いわけではないです。伸びるところを伸ばすのが良いです。

家で弁当を注文するのと同じように、ケーキもスマホから注文できれば便利です。おそらく、売れると思います。

ただし、配送をどうするかです。ケーキは崩れやすく、宅配向きではないです。この課題をクリアしないと、宅配できません。

でも、可能性大です。どこが、ケーキの宅配をするか、興味津々です。


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【コロナ禍の洋菓子専門店の経営戦略について】なぜ、ケーキの宅配はないのか？

飲食業界ではいち早く、弁当やオードブルの宅配が始まりました。ところが、まだケーキの宅配はないです。大手飲食チェーン店の宅配メニューの一部に載っているだけです。

また、ケーキ業界も激震でした。ところが、クリスマスに3号のホールケーキが売れたり、安いシュークリームのチェーン店が当たって、復活しています。

だから、すべてが悪いわけではないです。伸びるところを伸ばすのが良いです。

家で弁当を注文するのと同じように、ケーキもスマホから注文できれば便利です。おそらく、売れると思います。

ただし、配送をどうするかです。ケーキは崩れやすく、宅配向きではないです。この課題をクリアしないと、宅配できません。

でも、可能性大です。どこが、ケーキの宅配をするか、興味津々です。


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【年始の販売戦略について】年始から大処分セールを行う

1月11日まで自粛要請に今のところなっていますが、それまで待てません。

年始に店を開けた瞬間から、在庫処分セールが良いです。

元々、1月は弱い月です。少しでも売上を稼いだ方が良いです。

それに、クリスマスや正月用の商品を早く処分しないと、ロスになります。

年始から在庫を減らすことを考えて下さい。

それと、ハレの日の売れる商品が変わってきています。

在庫を持たずに回転率を高める経営。これが、今大切になっています。

今から、倉庫に入っている、在庫商品の処分の用意をして下さい。


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【食品スーパーの現状について】高級スーパーではなく、ちょっとした贅沢

コロナの影響で、食品スーパーは大繁盛しています。家で食事をする機会が増え、高級スーパーでも売上が上がっているかというとそうでもないです。

ちょっとした贅沢は、食品スーパーで買い物をされています。だから、固いです。

高級スーパーへは、人が流れていません。

完全にデフレ状態です。

この傾向は、しばらく続きそうです。

食品スーパーで贅沢感を感じるものを買う。それが、今の時代に合っているようです。


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【ショッピングモール内の大量閉店と入れ替えについて】コロナ禍で思い切った戦略を打っている

年内で大量閉店。おそらく、新型コロナアウイルスの感染拡大で以前から、計画されていたのだと思います。

こういう時こそ、大幅に入れ替えるべきです。

また、アパレル関係は厳しいと思います。入店する店を見つけるのが難しいくらいです。

コロナの影響で、ショッピングモール自体のあり方が変化するかもしれません。

ウイズコロナで成功するパターンづくり。それが、急務になっています。

ショッピングモールも模様替えが始まっているようです。


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【食品スーパーから消えて行く商品について】なまこ・あん肝がない

今年は、特になまこ・あん肝を見ません。去年もほとんどなかったように思います。

売場から消えて行く商品が出ています。輸出に回っているのか、本当の取れないのか、高くて出せないのか、それはわかりません。

しかし、冬の風物詩がなくなっていくのは寂しいです。

徐々に、魚介類の商品数が減ってきています。輸入魚や冷凍ものが多くなり、活け魚はないです。

食卓を飾る食べ物も大きく変化してきています。

もう、昔に帰ることはないのでしょうか？


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【ある食品スーパーの年末の地酒の販売戦略について】1,000円以下の大吟醸

ある食品スーパーへ行くと、960円の大吟醸コーナーが作られています。

通常、大吟醸は高くて手が出ない。しかし、1,000円以下なら買いやすいです。それも、年末だと、余計に欲しくなります。

1.8lが売れれば良いですが、それはちょっと厳しいです。別コーナーに有名地酒が並んでいますが、売れていません。動いていません。

四合瓶で、静かに丁寧に売って行く。あまり有名な酒蔵でなくても魅力的です。

この売り方、何か当たりそうな気がします。


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【年末の食品スーパーの風景より】このままでは練り物が売れなくなる

今まで、練り物製造業の方からの相談が多かったです。直売店を作ったり、おでん専門店を開業したりされていましたが、マーケットは年々下がっていまあす。

特に、食品スーパーの状況を見ると難しいような気もします。それは、年末になると安い商品は下げ、炊き商品だけを並べます。

年末だから、ちょっと高いものを売るという戦略、もう効かないと思います。

そのため、かまぼこや竹輪は残ったままです。年を開けると、また値引き販売の繰り返し。

お客様は、安い商品を求められているのに、逆行しています。

売れる商品を並べる。そういう対応をしないとますます売れなくなります。

これでは、年始は練り物を控える方が増えそうです。


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【コロナ禍の菓子の販売戦略について】大手コンビニエンスストアに全国の名店の菓子が並んでいる

コンビニエンスストアへ行くと、冷蔵ケースの中に全国の名店の菓子が並んでします。

今年は、コロナの影響で、観光地で菓子が売れません。そこで、まず食品スーパーに卸しましたが、あまり効果はなく、最後はコンビニエンスストアに持ってこられました。

珍しい商品が並んでいるなぁとは思いますが、果たしてどこまでうれるか？

やや日持ちがするのは、良いですが、POPもなく、陳列しているだけでは厳しいように思います。

でも、コンビニエンスストアの次はないです。

製造個数の見直しを含めて、販売戦略の立て直しが必要です。


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【年末には買わない商品について】かまぼこは、年末自粛する

年末になると、1個100円のかまぼこは撤去。500円以上するお正月用のかまぼこに代わっています。

だから、食べたくても買わないです。スルーです。

おせち料理には欠かせない食べものですが、これだけ高くなると手が出せません。それだったら、他のものを買った方が良いです。

お正月用だからと言って、急に高くなっているもの、お客様はよくご存じです。

こういう時こそ、安く売った方が良いです。

それに、正月が明けると、値引き販売です。これを何度も繰り返しているのに、修正されません。

お客様だけ、どんどん賢くなって行っています。

今年も早々に購入中止を決定しました。


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【食品スーパーの年末の買い物風景について】年末年始の買い物が変わるかも・・・

年末になると、お正月用の商品がよく売れていました。ところが、コロナの影響で、今年はおせち料理の数を少なくしたり、作らないという方が増えています。

その代わり、おせち料理の通販が絶好調です。早々に売り切れになっている店もあります。

また、年末年始の買い物は、実用性の高いものが売れています。

今日は、1匹1,000円の国産うなぎが絶好調。さらに、米は安くして山積み。今までにない売り場づくりです。

そうすると、もうお正月商品は買わずに、違うものを買うという文化に代わるかもしれません。

今年の兆しが、大きな変化を生むような気がします。

無駄なものを買っていたと気づいた方から、買う商品を変えて行くでしょう。


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【洋菓子専門店・ケーキ専門店の商品戦略について】3号のホールケーキが定番商品になる日

コロナの影響で、家で食事をしたり、巣ごもりが多くなっています。そのため、売れる商品も変わってきています。

例えば、ケーキ業界の場合、お一人様用のホールケーキが都会ではよく売れています。デパ地下などでは、小さいサイズの5,000円を超えるホールケーキが売れているようです。

すべて、ギフトではなく、自分用です。おそらく、この流れ、続いていくような気がします。

小さなカットケーキを数個買って帰るのではなく、小さなホールケーキを買って帰る文化が生まれています。

クリスマスの次は、バレンタインデーですが、年々マーケットは下がっています。義理チョコがなくなり、会社や学校へ行く機会が減ると、ますます売れなくなって行くでしょう。

そこで、あえて小さなホールケーキを売り、定番化を図る。ケーキ専門店は、ここに活路を見出すところが増えてきそうな気がします。

意外なところに新商品が出てきています。

ショーケースの中は、小さなホールケーキでいっぱい。そんな時代が来ています。


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【食品スーパーのクリスマス戦略について】ローストレッグをやるか、やらないか？

ある繁盛食品スーパーに行ってみると、ローストレッグが山積みになっていません。

通常、新聞折り込みチラシの紙面の目立つところにローストレッグを掲載し、売場を作って山積みです。

ところが、それをされていません。過去の数字から、どんなに力を入れても売れなかったため、判断されたのでしょう。

冷凍食品を解凍して食べる食品というのは、難しいです。

食に関しては、みんな贅沢になり、店で出来立て・作り立て出ないと人気が出ません。

大手ファーストフードチェーン店は、大行列です。店頭に机を出して、売られています。

やはり、ハレの日であっても、何が売れるか見極めることが大事なようです。


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【青果専門店・八百屋の閉店について】商店街の中にあり、結構繁盛されていたのに、店が閉まっています。

決して、物はあまり良くなかったですが、安くて人気でした。商店街の中なので、店の外売場を活用して、買いやすくされていました。

ところが、コロナの影響で、外出を控える人が増え、徐々にお客様が減って行ったようです。

ついでにちょっと買って帰る。目についたものを触ってみる。そんな風景がありましたが、厳しくなったのでしょう。

繁盛していた青果専門店が、商店街からなくなると寂しいです。

その分、食品スーパーは絶好調です。いつもお客様がレジに並んでいます。毎日が、年末といった感じ。

明暗が大きく分かれているようです。


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【洋菓子店の潮流と大変化について】デパ地下でお一人様用の豪華なケーキが大当たり

コロナの影響で菓子専門店も苦戦されています。ところが、巣ごもりが多くなり、新しい需要が生まれています。

それは、お一人様用の豪華なケーキです。従来のケーキのサイズではなく、一人用ミニサイズのホールケーキで3号サイズのケーキです。

デパ地下では、この3号サイズのホールケーキが、ショーケースにずらりと並んでいます。

ひょっとすると、クリスマスケーキよりも売れているかもしれません。

3号サイズのホールケーキ、新たな市場を獲得しそうです。

この流れ、どこまで街中の菓子専門店に伝わって行くか、注目したいと思います。


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