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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年03月20日

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響における経営戦略について】店は1店舗だけにして、後はネットで売る

実店舗の売上が減り、どの店も赤字。そのため、全店閉店して、本店だけ残すという会社があります。後は、ネットに力を入れられるそうです。

店は固定費がかかります。だから、今回の件で経営はスリム化し、かえってよくなるかもしれません。

もう、店を増やす時代ではないです。店を増やすよりもネットで売った方が、経費はかかりません。

少々売上が下がったくらいでは、このような手を打たれなかったと思います。しかし、売上が、半分以下になると、すぐに行動に移されます。

経営は、何が起こるかわかりません。時流を読んで対応することが大切です。

厳しい時は、ネットの活用を考えるのが良いです。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 04:34| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月19日

【お米の売れ行きと販売戦略について】チラシに5s1,580円以下の米が載っていない

安い米から売れる。それが、現実です。
新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、米パニックが起こりました。そのため、どの店も米の販売数が急激に伸びています。

そのため、チラシに5s1,580円以下の米が載っていません。
特に、米の特売をする必要もないという感じです。

安くしなくても売れる。ひょっとすると一番利益が取れるかもしれません。

もう、安い米はなく、徐々に高い米を買わないといけなくなるかも?

店側も価格を上げてくるような気がします。


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2020年03月16日

【街中の出店戦略について】また、韓国総菜の店が商店街にオープン

私の住んでいる町では、韓国総菜の店が多いです。超繁盛店もあります。

商店街をのぞくと、空き物件が増えていますが、そこに韓国総菜の店が2店も開店されました。

超繁盛店があるため、行けるのではと判断されたのかもしれません。

元々、味には自信があり、一度店を開きたいと考えている方が多いようです。

食品スーパーでは販売されていない、オリジナルで特徴のある味。それを求めているお客様もおられます。

まだまだ空き物件はたくさんあります。立地の良いところから、韓国総菜の店ができるかもしれません。

ちょっと注目です。


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2020年03月15日

【食品スーパーの弁当・惣菜コーナーに一番先に陳列する商品は?】298円の海苔弁当

通常、弁当の販売は、10時からというところが多いです。ランチの時間帯がよく売れますので、開店後の9時から作って少しずつ陳列されます。

ところが、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、陳列する順が変わっています。9時オープンと同時に、298円の海苔弁当が並んでいます。

おにぎりでは物足らない方が、海苔弁当を召し上がられるのかもしれません。

状況に応じて、陳列順を変える。こういう時だからこそ、売れ筋が変わります。その対応力で、売上も変わってきますので、要注意です。


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【お米屋さん以外の方からの相談より】米が売れているなら、うちでも米が売れないか?

えっ!やっぱり。
あれだけ、食品スーパーで米が売れているのを見たら、米を売りたくなると思います。

しかし、米卸などから仕入れたのでは、利益が取れません。だから、独自の仕入れルートが必要です。親族の方に米農家の方がおられれば、その米を精米して販売することが可能です。

ただし、小型精米機が必要です。これだけは、投資しないといけません。

飲食店様などでも、元々、玄米を買って、店でその日使用する分だけを精米してごはんを炊いている店もありました。

それに、お米屋さんでないなら、お米が少しでも売れるとプラスになるだけ。また、米はロスや廃棄がないです。管理も比較的楽です。

今回のことを契機に、米の販売に参入される方が増えるかもしれません。

米、武器になりそうです。


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2020年03月14日

【静かなホワイトデー】在宅勤務にテレワーク、さらに土曜日

ホワイトデーと言っても、渡す機会がないです。在宅勤務にテレワーク、さらに土曜日です。

今年は、最も厳しいかもしれません。

食品ロスが心配です。

ホワイトデーどころではないのが本音。

しばらく、ハレの日は控えるような気がします。


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ラベル:ホワイトデー
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2020年03月13日

【おにぎりの影響について】手作りのおにぎりの一時中止

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、手作りのおにぎりが急に売れなくなっています。

お寿司屋さんが苦戦されていましたが、おにぎりも影響があるようです。しばらく、販売は中止した方が良いかもしれません。

素手で調理しているのが敬遠されているみたいです。

出来立て・作り立てをウリにしていたのに、今は逆効果です。

完全包装で、手が触れられていないと思えるものしか買わない。これが、消費者心理のようです。


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ラベル:おにぎり
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2020年03月12日

【食品小売業の小型店頭精米機の導入】今年は、米が売れる

今、東京・大阪では、米パニックが起こり、よく売れています。少しずつ、お米屋さんにも波及し出してきています。伸びているところは、米の売上が前年対比30%以上伸びています。

また、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、ひょっとすると、ひょっとすると、消費税を下げるという議論まで出てきています。景気を活性化させるためには、一番効果的だからです。

そうなると、米はますます売れます。それと、家庭用の米の需要が増えていますので、必然的に売上が上がります。

この米の販売、昔は難しいというイメージがありました、高性能の小型店頭精米機が世の中に出てきて、誰でも精米して米を販売することができます。

そのため、私の住んでいる町でも、漬物専門店さんが、ついに小型店頭精米機で米を売られています。

このように米業界以外の方の参入が多くなると思います。

酒卸の方もこれから酒類のマーケットは徐々に下がって行くので、早く米の販売をした方が良いとアドバイスされています。

今年は、ビッグチャンスかもしれません。

米に注目が集まっています。


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【新型コロナウイルスの感染拡大の影響における米パニック】米はお一人様2袋限り!

まだ、米パニックは収まっていないようです。どの食品スーパーの新聞折込チラシを見ても米は「お一人様2袋限り」となっています。

買い溜めしなくても、米は余っています。

それと、食品スーパーも米集めがたいへんで、今まで取引のなかったところからも仕入れているようです。それは、見たことのないパッケージや銘柄を見ればわかります。

しばらく、食品スーパーの米の売上は上がるでしょう。店にとっては、うれしい悲鳴。

長引けば長引くほど、売上が上がる構図です。

さて、いつまで続くのでしょうか?


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ラベル:米パニック
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【新型コロナウイルス感染拡大の影響で食品スーパーで売れているもの】大阪でも、納豆の欠品が目立つようになった

2月まで、納豆の欠品はなかったですが、3月になると欠品が目立つようになりました。陳列スペースの約半分で欠品が起きています。

非常時は、家で納豆を食べる?
当然、米も通常の3割以上伸びているそうです。

納豆は、東京だけの話かと思っていましたが、大阪も同じような状況が起きています。

また、冷凍食品もよく売れています。

なるべく、調理しなくても良いもの。子供たちのことを考えると、そうなるのかもしれません。

さて、次は何が欠品し出すか?

店長の腕次第で、売上は変わってくるかもしれません。


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2020年03月08日

【食品スーパーの惣菜売場が一変】トングなどは完全になくなり、個包装した商品の販売

ある食品スーパーへ行ってみると、びっくり。天ぷらも焼き鳥も個包装でパックに入っています。そのため、1個ずつ気に入ったものを買うことができません。

空気に触れている商品がなくなりました。でも、この方が安全です。いたずらもできません。

これが、あるべき姿なのでしょうか?

ますます敏感になっている消費者。

良い方向に進んで欲しいです。


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posted by ノムリエ at 14:48| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【食品スーパーの新型コロナウイルスの影響について】大阪では、納豆は売り切れになっていないが、1個49円のおにぎりがよく売れている

最近、新型コロナウイルスの影響で市場がどうなっているか、よく調査に行っています。

トイレットペーパーや箱ティッシュは、元通り山積みになっています。米も在庫が元に戻りました。

では、売れている商品は?
それは、1個49円のおにぎり。お子さんたちが家にいるため、お腹が空いたら、おにぎりを食べえるように親が言っているのかもしれません。火を使わないので、一番安全な食品です。

また、菓子パンもよく売れています。子供がすぐに食べれるもの。それを用意する必要がありそうです。

それと、大阪では、東京のように納豆が売り切れている店はないです。

ごはんを食べるとしたら、卵かけごはんかもしれません。

ちょっと売れ筋商品が変化してきていますので、その対応が大事です。


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2020年03月07日

【新型コロナウイルスによるパンの売り方の変化】個包装のパン

ある食品スーパーに行くと、出来立て・作り立てのパンがすべて個包装されています。トングをお客様が使わないように工夫されています。かなり、今回のコロナウイルスのことが敏感になっています。

そうすると、パン専門店はどうされるのでしょうか?
繁盛店ほど、トングを触る機会が多く、衛生管理がたいへんです。しかし、数百個あるパンを個包装はできないと思います。

また、従来通りの販売方法では、敏感なお客様は購入を控えられます。

意外なところで、パン専門店さんも影響を受けそうです。

今は、トングを使わない販売スタイルが望まれています。

いろいろ考えていかないと、厳しいようです。


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2020年03月05日

【食品スーパーの弁当・惣菜売場について】298円・398円の弁当に力を入れている

朝一番の時間帯でも298円・398円の弁当が並んでいます。

理由は、この価格の弁当がよく売れるからです。

後は、中身の充実と量の問題です。

食品スーパーで売れる弁当は、298円と398円。

これからさらに進化し、ますますおいしくなって行くことを期待します。


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2020年03月04日

【新型コロナウイルスの影響による商品の売れ方について】米パニックは収まった?

3月1日(日)は、どこもパニックで、トイレットペーパーだけでなく、米も売り切れていました。

昨日、3月3日(火)にまた、定点観測に行くと、特売商品の米は山積みになっていて、米パニックは収まった感じです。定番の棚も空きが多いですが、在庫0ということはないです。

私のお付き合い先のお米屋さんにお聞きしても、お米屋さんに新規のお客様が米を買いに来たのは数名のみで、パニックにはならなかったそうです。

トイレットペーパー以上に、米の在庫はどこもあります。焦って買う必要はないです。

米卸など、在庫をたっぷりもっています。それに、JAも持っています。

あのパニックは、なんだったんだろうという3月1日(日)は、どこもパニックで、トイレットペーパーだけでなく、米も売り切れていました。

昨日、3月3日(火)にまた、定点観測に行くと、特売商品の米は山積みになっていて、米パニックは収まった感じです。定番の棚も空きが多いですが、在庫0ということはないです。

私のお付き合い先のお米屋さんにお聞きしても、お米屋さんに新規のお客様が米を買いに来たのは数名のみで、パニックにはならなかったそうです。

トイレットペーパー以上に、米の在庫はどこもあります。焦って買う必要はないです。

米卸など、在庫をたっぷりもっています。それに、JAも持っています。

あのパニックは、なんだったんだろうという感じです。米卸は、忙しかったと思います。

これで、今月末は、期待できません。しばらく、家庭でごはんを食べる機会が多くなるでしょう。

ちょっとしたSNSでの投稿が、大きな反響を呼びます。注意した方が良さそうです。

感じです。米卸は、忙しかったと思います。

これで、今月末は、期待できません。しばらく、家庭でごはんを食べる機会が多くなるでしょう。

ちょっとしたSNSでの投稿が、大きな反響を呼びます。注意した方が良さそうです。


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ラベル:米パニック
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2020年03月03日

【食品スーパーの新型コロナウイルス対策】自由にトングで取るスタイルを完全中止。焼き鳥1本でもパックに入って販売。

惣菜類のすべての商品が、パックに入っています。空気に触れている商品はないです。焼き鳥1本でもこのスタイルです。安心できます。

惣菜売場の横に、消毒液を置いていましたが、それも撤去。

より安全な方法に変化しています。やはり、対応が早いです。

しばらくは、この販売方法が続くと思います。

トングで自由に取るというスタイルは、徐々に敬遠されるかもしれません。


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【食品スーパーの販売戦略について】トイレットペーパーパニックはいつまで続く?

平日になりましたが、まだ営業時間前に大行列。目的は、トイレットペーパーに箱ティッシュが目的。

しかし、テレビ報道でやっているように、在庫は潤沢にあり、買い溜めをする必要はないです。いつまで、この状況が続くのでしょうか?

また、米が売り切れ。大不作の時のような感じです。米が、スーパーから消えた?

ところが、こちらもお米屋さんに確認すると、お米屋さんに大量にお客様が来たということはないそうです。食品スーパーだけの話のようです。

でも、トイレットペーパーを買いに来たついでに、他の商品も買って行かれます。だから、売上はかなり上がっているでしょう。

食品スーパーは、売上を上げようと思ったら、このパニックを活かした方が良いかもしれません。今からでも、いろんな戦略が打てます。

この戦略の差が、売上の差になりそうな気がします。


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2020年03月02日

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響で売れているもの】米が売れている

トイレットペーパーや箱ティッシュだけでなく、なんとお米が売れています。この週末の2日間、凄かったです。

特に、チラシ特売の米は、よく売れていました。売り切れが発生した店もありました。

子供たちが休みなので、家でごはんを食べる機会がおおくなるので、米を買っておく。そういう心理なのでしょうか?

久々に米が売れている風景を見ました。

さて、この状況がお米屋さんでも起こっているかどうか?

お米を売るのは、今が一番のチャンスかもしれません。

意外なところで、モノは動いているようです。


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2020年03月01日

【ある繁盛食品スーパーの風景より】トイレットペーパーや箱ティッシュだけでなく、米が売れている

昨日は、この繁盛食品スーパーは、棚卸で定休日。さらに、大阪は雨のため、出かけなかった方が多かったと思います。

それに、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、トイレットペーパーや箱ティッシュの買い占めが起こっています。

オープンは朝8時からなのに、朝7時には店頭に行列ができていたそうです。そのことを知らずに9時過ぎに行ってみると、すでにレジは大行列。トイレットペーパーや箱ティッシュは豊富にあるようでした。

ところが、もう一つ売れている商品がありました。それは、10s2,980円の近江米こしひかりです。4袋も買っておられる方もいました。明日から、学校や保育園が休みのため、買い溜めなのでしょう。

この繁盛食品スーパー、レジ会計は、45分並んでやっと終わりました。ところが、店の外へ出ると、大行列で入場制限がかかっています。

こんなのは、年末でもないです。生まれて初めての現象です。

しばらくこの状況続くのでしょうか?


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2020年02月21日

【食品スーパーの新型コロナウイルス対策について】トングで取る商品をどうするか?

総菜コーナーでは、自由にトングで取る商品が人気です。しかし、このトング、使い回しです。交換頻度を上げても、使い回しはなくなりません。

さて、どうするか?

対応は店ごとに変わってくると思いますが、新型コロナウイルスの感染が広がり、お客様は危機感を持っておられます。そこをどう判断するかです。

何もしないのが一番良くないです。

自店の考えをどう表すか、そこにかかっています。


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