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2020年06月02日

【アフターコロナの景気について】100円以下の食パンが山積み

景気は、食品スーパーを見ればわかると言われます。6月に入り、昨日今日と定点観測に行くと、なんとどの食品スーパーも100円以下の食パンがレジ前に山積みです。

食パンが、一番安く済みます。
朝は、食パン1枚でしのぐ。
お金は、極力使わない。
これからどうなるかわからないからです。

常に、100円以下の食パンを出しておかないと、集客力が落ちます。

売れ筋が100円以下の商品。景気がどうなのか、これでよくわかると思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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2020年05月31日

【食品スーパーの経営課題について】売れるから安い商品は作らない?

ある繁盛食品スーパーへ行ってみると、お客様の数が少ないです。緊急事態宣言中は、あんなにお客様がいたのに、静かです。緊急事態宣言の反動なのかなとも思いましたが、店内を歩いて理由がわかりました。

それは、安い商品がなくなっています。おそらく、新型コロナウイルスの影響で、何もしなくても売れるため、安い商品を作らなくなったのでしょう。

でも、お客様は敏感です。品不足の時なら仕方ないですが、十分に商品がある時は、少しでも安い店で買われます。

安い商品がないと行かない。これが、消費者心理です。

今回の件を通して、さらに財布の紐は固くなっています。

逆に、積極的に安い商品を作って行った方が良いです。

新聞折り込みチラシもまだ回復していません。だからこそ、安い商品、必要です。


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【洋菓子専門店の新型コロナウイルス対策について】シュークリームを安く売る

どの洋菓子専門店も苦戦されています。緊急事態宣言が解除されても再開されていない店もあります。こんなに菓子店が苦戦するとは思ってもみなかったです。

まだまだ自粛ムードが続いています。安いものから売れているという状況は変わりません。そのため、菓子業界でも流通菓子は好調です。こんな時なのに、売上が伸びています。

さて、洋菓子専門店ですが、何か仕掛ける必要がある。どうすれば良いか?
菓子店の基本戦略に帰ってはどうでしょうか?

どこよりもシュークリームを安く売る。そこで、集客を図るのが、基本戦略です。

1個500円のケーキに手は伸びません。1個100円以下の商品を丁寧に売ること。そこから徐々にお客様は帰ってきます。

原点回帰、それが立て直しで一番大事なことです。

もう一度、一から見直されて下さい。


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ラベル:洋菓子専門店
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2020年05月30日

【新型コロナウイルスの影響による町の風景について】洋菓子専門店の商品陳列数が少ない

駅ビルの中の繁盛洋菓子専門店の前を通ると、ショーケースに洋菓子がいつもの半分しか陳列されていません。販売員さんも一人しかいません。

噂には聞いていましたが、洋菓子専門店は苦戦されているようです。ハレの日もなく、少しでも贅沢はしないという巣籠生活が続いている感じがします。

一方、食品スーパーの流通菓子は絶好調です。安いため、いつでも気楽に食べれます。こちらを買い溜めされている家庭が多いのではないでしょうか?

しかし、洋菓子店の状況が一つのバロメーターになります。洋菓子店のショーケースが以前と同じような陳列量になった時、アフターコロナがやって来るような気がします。


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ラベル:洋菓子専門店
posted by ノムリエ at 13:36| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルスによる菓子マーケットの現状について】流通菓子は伸びている

新型コロナウイルスが感染拡大すると、洋菓子・和菓子専門店は、すぐに自粛に入られました。想像以上に売れなかったからです。ネット通販だけ残し、店頭販売は一時中止されました。売上が半分以下になったところもあったと思います。

一方、巣籠需要で、家にいることがおおくなり、流通菓子が伸びています。特に、食品スーパーなどでの売上が上がっています。

安くて気楽に食べれる流通菓子は、買い溜めした方も多かったです。

同じ菓子でも、ハレの日に食べるお菓子は良くなくて、日常によく食べるお菓子は、絶好調。明暗が分かれました。

また、緊急事態宣言が解除されても、まだこの傾向は続いています。

流通菓子は、不景気にも強いと言われてきましたが、意外な結果になっています。


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ラベル:流通菓子
posted by ノムリエ at 04:49| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月27日

【繁盛食品スーパーの定点観測より】シークレット特売?

私の住んでいる町では、火曜日に各食品スーパーの新聞折込チラシが一斉に入ります。

ところが、新型コロナウイルスの影響で、どこも自粛です。そのため、特売やポイント還元がないです。中止されています。

しかし、超繁盛食品スーパーは、チラシが入らなくてもお客様でいっぱい。それは、火曜日には何か特売商品が出ているだろうという期待感から、チラシを入れなくてもお客様は来店されています。

店側としては、一番良い傾向です。チラシの経費は物凄いです。チラシを入れないと集客できないというのが業界の定説でしたが、それが崩れています。

こういう時は、やはり繁盛店に集中します。

何もしなくても売れる。最高の状態をキープされています。

特に、安いと評判の店ほど強いです。

チラシは必要なくなった?シークレット特売で十分?

そういうことが起こっています。


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posted by ノムリエ at 04:44| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月26日

【緊急事態宣言の解除について】食品スーパーの新聞折込チラシが帰ってきた

緊急事態選宣言解除後初めて、ある食品スーパーの新聞折込チラシが入っていました。

これで、少しずつ元に戻って行くのでしょうか?

営業時間は、短縮し、過度のポイント還元などは行わず、静かに再開といった感じです。

でも、今、チラシを入れても反応は悪いと思います。

みんな自粛疲れで、外食したくなっています。

女性の方のごはんを作る負担がかなり重くなっているからです。

家には、買い溜めしたものがまだあります。

少し、反動が来るかもしれません。


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2020年05月24日

【食品スーパーの定点観測より】食品スーパーが平常に戻ったというより少ない

昨日、ある超繁盛食品スーパーへ行ってきましたが、お客様が少ないです。土曜日なのに、あまり人がいません。

緊急事態宣言が解除され、みな外食を楽しもうとされています。そのため、家での食事は、今までのように増えることはないです。だから、食品スーパーでの買い溜めも起こりません。
平常時に戻っています

しかし、食品スーパーとしては、今までの反動がきます。売れない日が続くかもしれません。このままでは、前年対比を割り込むでしょう

早く、ポイントを復活させないと、売上が下がるかも?
最近、ポイントが貯まらず、がっかりされている方も多いと思います。

しばらくは、外食が増えるような気がします。
だからこそ、企画の再開が必要です。

カップラーメンや袋麺に飽きています。外でおいしいものが食べたくなっています。
だから、それを超える弁当や総菜の新商品が欲しいです。


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2020年05月22日

【ある食品スーパーの緊急事態宣言解除の対応について】もう消毒液撤去?

今日、ある食品スーパーへ行くと、消毒液が入り口にありません。

緊急事態宣言が解除されたから、撤去されたのでしょうか?

お客様は、商品以上に安全を気にする時です。

ひょっとすると、消毒液がないことが集客や売上に影響するかもしれません。

お客様が少なかったのは、これのせいなのでしょうか?


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ラベル:消毒液
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【ディスカウントスーパーの定点観測より】オーストラリア産米が10s2,380円

レジ前に大陳されていました。こういう時こそ、安い米は売れます。

でも、市内を調査しても、外国産米を販売している店は少ないです。

特に、メジャーな食品スーパーでの扱いはないです。

でも、これから外国産米は増えて行くと思われます。

飲食店などにも外国産米で切り込んでいく米卸が出て来ると思います。

しばらく様子を見たいと思います。


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2020年05月21日

【新型コロナウイルス感染拡大の影響について】洋菓子店・和菓子店の閉店が意外と多い

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、洋菓子店・和菓子店の閉店が意外と多くなっています。

箱菓子の製造小売りも大苦戦です。売店で商品が売れないからです。自粛要請がかかり、旅行客は激減。その影響を受けています。

また、新型コロナウイルスが広がると、すぐに贅沢品に手を出さなくなりました。そのため、有名菓子店でも早い段階で休業され、ネットによる焼き菓子等の販売だけに絞っておられます。

それに、このような状況では、ギフトが売れません。ハレの日というのもないです。そんな雰囲気ではないです。

景気が完全に戻るまで厳しいかもしれません。

贅沢品・嗜好品は、一番後です。

まだまだ、続きそうな気がします。


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2020年05月18日

【精肉売場のA5ランクの肉について】白いカルビは、4分の1の価格になっても売れない

白いカルビとは、脂の白い部分が多い肉のことです。こういう脂が多い肉を好む方もおられますが、最近は敬遠される傾向が強いです。

食品スーパーの精肉売場へ行っても、売れ残っています。さらに、翌日見に行くと、半額シールが貼っています。

最後は、最初に付けた価格の4分の1になっていますが、売れません。

もう、白いカルビ肉を売場に出すべきではないかもしれません。

一方、人気は赤身肉です。

脂身の多い肉から赤身肉へ、時代は変わってきています。


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ラベル:白いカルビ
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【食品スーパーの新型コロナウイルス対策について】入店可能人数分だけしか、店頭に買い物かごを用意しない

ある食品スーパーへ行くと、入店可能人数分だけしか、店頭に買い物かごを用意していません。

買い物が終わった方が店から出てきて、使用した買い物かごを返却すると、新たに一人入店するというルールになっています。

かごがない時は、店頭に並ばないといけません。

でも、お客様もこのルールをしっかりと守っておられます。

だから、店の方が店頭に付いていません。

静かに並ぶだけ。

やっぱり日本は凄いです。


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2020年05月16日

【新型コロナウイルス感染拡大の影響について】ディスカウントスーパーに希少部位の肉が回ってきている

ある超繁盛ディスカウントスーパーの精肉売場へ行くと、なんと希少部位の肉が陳列されています。

どこも高級食材が余っているようです。そのため、身近な食品スーパーにまで回ってきています。

消費者の立場から見ると、ラッキーです。今のうちに、お得になった希少部位の肉をゲットです。

肉はまだ良いですが、高級魚は食品スーパーではなかなか動かないです。頭の痛いところです。

賢い消費者は、希少部位狙いで買い物されています。


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ラベル:希少部位の肉
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2020年05月15日

【食品スーパーの定点観測より】米がまた売れている。緊急事態宣言の営業時間延長に備えて、飲食店が米を買っている。

昨日は平日です。ところが、米売場が空っぽ。なぜか?

大阪では、昨日の夜、緊急事態宣言の緩和が発表されました。飲食店も2時間、営業時間が延長されます。

それに、この情報、一昨日から噂されていました。

そのため、営業時間延長の準備を各飲食店様がされたのでしょう。

夜の営業時間が延びると、ごはんもよく出るようになります。

その準備のような気がします。

意外なところで、また米の需要が増えています。

一般家庭用が静かになったと思ったら、今度は飲食店向けの米です。

やはり、米の動きは、世情を一番表しているような気がします。


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2020年05月14日

【新型コロナウイルスの影響について】お茶をしないため、茶菓子が売れない

三密を避ける。外出を自粛する。
そのため、友人とは電話で会話。

いつもは、仲の良い人とお茶をして、楽しんでいましたが、今はそれがないです。

そのため、茶菓子が売れていません。自分のためではなく、友人のために買っておくという風習がありましたが、それもなくなっています。

自粛が緩和されても、年配の方は怖くて、外へは出られないでしょう。

お茶菓子をゆっくりと楽しむというのは、いつになるのでしょうか?


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【新型コロナウイルスの市場調査より】安い大手メーカーの菓子パンは売れているが、少しでも高いパンは売れていない

今一番売れているのは、食品スーパーのパン売場です。1個100円以下の菓子パン。3個250円の菓子パンがよく売れています。食パンの100円も当然売れています。

パンは、毎日食べるものなので、少しでも安い方が良いです。

若い人などは、値引きシールが貼ってある商品を大量に買っておられます。

私の住んでいる町では、高級食パン店が先月末で閉店されました。

少しでも高いと売れない。まだ、自粛ムードがあり、贅沢はしない。してはいけない風潮になっています。

みんな生活が厳しいです。どこを節約するかで知恵を出しています。

しばらくは、少しでも高いと感じる商品は苦戦するような気がします。


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2020年05月08日

【食品スーパーの新型コロナウイルスの影響について】売上は、酒類を販売しているかどうかで大きく異なる

酒売場をのぞくと、欠品が発生しています。外食は控えているため、家でお酒を飲む方が増えています。

そのため、お酒を飲む方は、酒類を販売している食品スーパーへ行かれます。

一方、酒類を販売していない食品スーパーは閑散としています。

酒類だけでこんなに違うのかと思うくらいです。

自粛中は、朝からお酒を飲まれた方も多いのではないでしょうか?

それに、自粛延長です。

ますます、お酒が売れそうな気がします。


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2020年05月01日

【新型コロナウイルス感染拡大の影響について】ホームセンターの違い

私が住んでいる町にも繁盛しているホームセンターがありますが、郊外型の大型店ではないです。売れているのは、消耗雑貨で、それを目当てに来店されています。専門的な商品を買っている人を見ません。

だから、ホームセンターと言ってもドラッグストアのような利用の仕方をしています。

そのため、ホームセンターが自粛対象になるという話が出てきた時、意味がわからなかったです。

ホームセンターは、都会と郊外では、利用目的が大きく異なります。これを知っておかないと、世の中の流れが見えてきません。

都会のど真ん中にあるホームセンターは、消耗雑貨屋さんです。どこよりも消耗雑貨が安いから、利用しています。専門性の高い商品を扱っても売れません。

同じような商品を扱う業態でも、立地で店は大きく変わります。


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2020年04月26日

【食品スーパーの新型コロナウイルス対策について】高齢者枠を設ける?

店内が混み合うので、高齢者の方が優先的に買い物ができる時間帯を設ける。

良いアイデアのように見えますが、私が住んでいる町の客層の半分以上%が高齢者の方です。

繁盛食品スーパーに若い人は見ません。年配の方ばかりです。

だから、あえて高齢者枠を設けても意味がないです。

高齢者の方の比重が低い場所の場合は効果があるかもしれませんが、ほとんどのお客様が高齢者の場合は、効果がないです。

また、こういった高齢者の方は、食品スーパーで友人・知人とばったり出会って、立ち話をするのが好きです。それが目的で、買い物に来ている方もおられます。

また、男性の高齢者の方で、食品スーパーの中をうろうろ歩いて見るだけの方もおられます。リハビリとトレーニングのために来店されています。

食品スーパーは、食品を買いに来ることだけが目的ではなくなっています。

早く終息して欲しいです。高齢者の方の楽しみ、奪って欲しくないです。


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