【食品スーパーのアフターコロナ対策】1週間の特売チラシ

今日、たくさん食品スーパーの新聞折込チラシが入っていました。

その中の数社が、1週間の特売チラシを入れられています。1週間分の特売商品を記載し、チラシは1週間に1回しか入れられないのでしょう。

これもアフターコロナ対策です。1週間に何度もチラシを入れて集客を図ることを控えられています。

でも、これが上手く行けば、食品スーパー側もチラシコストが下がり、経費削減につながります。

チラシも新しい時代がやってきています。


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株式会社武内コンサルティング　代表取締役　武内幸夫
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【食品スーパーの肉の売上アップについて】叙々苑の焼肉のタレが置いてあるかどうか？

焼肉好きの方は、よくご存知です。家で焼肉をする時は、必ず叙々苑のタレで食べる。そうすると、叙々苑に行った気分になる。

私もまだ叙々苑で焼肉を食べたことがないです。高くていけません。でも、噂だけは知っています。テレビでもやっています。

焼肉の肉を売るなら、この叙々苑のタレを扱うこと。また、焼肉のタレの種類を増やしたり、バイヤーが日本全国の焼肉のタレを調べて、おいしかったものを販売する。

新型コロナウイルスの影響で、家で食事をする機会が増えています。こういう、焼肉のタレなどで注目を集め、集客を図ることも考えて下さい。

焼肉は、家で簡単にできるため、ニーズが高まっています。

叙々苑のタレが置いてある店、肉の売上がアップします。


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【レジ袋有料化とマイバッグについて】意外とマイバッグを持ってきている人が少ない

昨日、ある繁盛食品スーパーで買い物をしました。当然、レジで袋はどうされますかと聞かれますが、みんな有料でもレジ袋を買っています。

理由は、レジ袋はゴミ袋として使うからです。ゴミ箱に必ず、レジ袋を付けて、直にゴミ箱にゴミが入らないようにしています。

もし、このレジ袋がなければ、ゴミ箱は汚れてしまいます。何か代わりのものを探さないと衛生的に良くないです。

ゴミがいっぱいになったら、ゴミ箱の中のレジ袋を回収して、大きなビニールのごみ袋に入れて捨てるというのが普通だと思います。

また、あのレジ袋をいろいろ重宝されている方もいます。

マイバッグの定着以上に、レジ袋がない生活ができるかどうか、そこにかかっているような気がします。


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【食品スーパーのレジ会計について】セミセルフレジとキャッシュレス決済について

最近、セミセルフレジの食品スーパーが増え、便利になったと思っていたら、今度はキャッシュレス決済です。

でも、私の住んでいる町は、高齢者の方が多く、まだまだキャッシュレス決済は進んでいません。

それと、レジの風景を見ていると、意外とキャッシュレス決済の方が時間がかかっています。理由は、いろいろ操作のことを店員さんとやりとりしているためです。慣れるまでは、こういうことが起きます。

折角、セミセルフレジで早くなったのに、何か逆戻りしている感じがします。

そのため、超繁盛店ではセミセルフレジもキャッシュレス決済もしていません。原始的なやり方が高齢者の方にとっては、一番良いやり方なのかもしれません。

人にやさしいレジ会計、それもありのような気がします。


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【食品スーパーのアフターコロナについて】新型コロナウイルスで高齢の男性客が増えた

繁盛食品スーパーへ行くと、何かコロナ前よりもお客様が増えた感じ。いつも、レジに人が並んでいます。

では、どういう人が多くなったのか？
実は、高齢の男性の方が増えています。

店側も、総菜売場を広げ、新商品を月々に出しておられます。
弁当専門店よりも家庭に近い食べ物が買えるため、人気です。

一度、今の食品スーパーの総菜売場を経験すれば、便利さがわかります。
だから、徐々にお客様が増えて行く傾向になります。

意外なところで、お客様が増え、売上が伸びているようです。


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【弁当競争について】良いものはすぐに真似る

新型コロナウイルスの影響で、弁当の需要が高まってきています。それに、各店、研究が進み、良い商品がたくさん出てきています。

では、どうやって商品開発を行っているか？
それは、新聞折込チラシです。そこに答えが載っています。

私は、仕事柄、チラシを見るのが好きで、趣味です。それで、毎日チェックしていますが、おいしい弁当がたくさん載っています。

それを見れば、どういうものが流行っていて、売れているのかがすぐにわかります。

そのため、良いものはすぐに真似られます。また、弁当は真似るのは簡単です。

でも、この方法が一番安全です。チラシを見て売れそうなものを開発する。

まだまだ、真似た商品が出てきそうです。


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【精肉専門店のアフターコロナ対策について】特選焼き焼肉弁当フェアの開催！

黒毛和牛焼肉弁当1,200円
黒毛和牛焼きしゃぶ弁当1,000円
おそらく、この2つの弁当がメインだと思います。

こちらの精肉店、ちょっと高めの黒毛和牛を販売されています。そのため、やや苦戦されていたのかもしれません。

また、世の中で焼肉弁当がよく売れているため、販売開始に踏み切られたのかもしれません。

精肉専門店の焼肉弁当なので肉は間違いない。後は、タレです。タレがおいしくないと売れません。

でも、ますます焼肉弁当の競争が激しくなって行きます。

精肉専門店も生き残りをかけて、焼肉弁当の販売に参入されるところが増えそうです。


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【ある食品スーパーアフターコロナ対策に】月曜日の集客方法について

新型コロナウイルスの影響で、まだまだ大きな新聞折込チラシを入れづらい雰囲気があります。

それと、月曜日の売上をどうやって上げるか？
自粛要請がかかり、買い物をする回数が減っています。
何か対策を打たないと、売上は下がって行きます。

そこで、月・火曜日だけ特別価格になる商品があるようにされています。チラシなどには告知せず、プライスカードやショーカードに書いてあります。

それもランダムにグロッサリーや酒類でそういう商品を作っておられます。

これなら、月曜日に買いものに行くと、お買い得商品があり、お得感があります。

隠れた、特売企画のような感じで、面白いやり方です。

少しでも知恵を出して、少しでも売上を上げる。それが、大事になっています。


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【アフターコロナの新聞折込チラシについて】B5のフルカラーチラシが復活？

今日、3店のB5チラシが入っていました。B5のフルカラーサイズは、他のサイズに比べて価格が高めになるため、あまり使いません。

ところが、新型コロナウイルスの影響で、大々的にチラシを入れるのを控えている会社や起業もあります。緊急事態宣言後、1回も入れていないところがあるくらいです。

そのため、チラシは控えめにというのが、各社・各店の対応のようです。

それに、どんな新型コロナウイルス対策を店側が行っているか、それをきっちりと記載されています。今までは、一つでも多くの商品を載せようとしていたのに、今は安全・安心が一番大事。

これからもこの傾向が続きそうな気がします。


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【小売店からの相談より】インバウンド向け免税店仕様の業態変更

脱インバウンド、この相談、これから多くなってくると思います。

しかし、インバウンドの売上をそのまま維持できることはないでしょう。爆買いは、売上的にも効率的に最高の売り方だったからです。

だから、売上が何分の1かになっても利益が出るかどうか？

あるいは、店頭での小売りに固執せず、もっと幅広く事業を考えた方が良いかもしれません。

今の店舗を使って何とか回復させたいというのはわかりますが、それが一番難しいことです。

あらゆる角度から、可能性を探る。

そのための調査やヒアリングが大事です。

こういう時こそ、大きく変わることも考えて下さい。


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【ある繁盛食品スーパーの父の日セール】精肉売場は、ステーキ売場

思い切った戦略です。父の日に合わせて、精肉売場をステーキ売場にされています。

肉と魚、どちらで攻めるかと言ったら、肉で攻めた方が有利です。

それも、ステーキが一番わかりやすいです。

自粛ムードがまだまだあり、外食は控える傾向にあります。

だから、家で食事をされる方が多いと思います。

ステーキで売上を作る。良い戦略だと思います。


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【アフターコロナについて】食品スーパーが自粛を止めると来店されるお客様もルーズになる

店内にマスクをしていないお客様が多い？
なぜか？

ある食品スーパーでは、緊急事態宣言が全面的に解除されて、すぐに個包装は止め、元のトングで自由に取るスタイルに変更。急に緩くなった感じがします。

食品スーパーこそ、一番厳しい対策を取ること。食べ物を扱っていますので、緊張感が緩むと、マスクの着用などに現れます。

消毒液なども撤去せず、今まで以上に衛生管理を厳しくして欲しいです。

新型コロナウイルスは、まだまだ始まったばかり。これからです。

第二派、第三派に備える意味でも、今から厳しくしておいた方が良いと思います。


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【食品スーパーのアフターコロナ対策について】6月19日（金）でトング解禁？

今日、定点観測に行くと、ある食品スーパーの総菜売場が今まで通り、トングで好きなものを取るスタイルに変わっています。トングは2時間おきに交換しているとPOPに書いています。

まだちょっと早いように思ったのと、2時間で交換では、衛生的だと感じません。30分おきでも長いくらいです。

お客様は、今までのように、気楽にトングで好きなものをチョイスしてくれるでしょうか？

お客様の商品に対する心理が大きく変わっています。

もし、元のやり方に戻して売れないのなら、またコロナに合わせた売り方にすべきです。

各社対応は異なりますが、お客様が安心して買い物ができるようにすること。時には、不便・非効率になることもありますが、これがアフターコロナ対策です。


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【アフターコロナの父の日企画について】思いっきり肉企画。肉祭り

緊急事態宣言が解除されても、まだ元に戻っていません。自粛ムードは続いています。三密になる外食は控える方が多いです。

では、今回の父の日はどうなる？
家で、ちょっとした贅沢をされる方が多いと思います。
そうすると、肉です。肉の企画が当たりそうな気がします。

肉の日を超える企画を考えて下さい。
お父さんにというのではなく、家族でおいしい肉を食べる日にすると考えても良いです。

今までにない肉の企画。
売上は、肉瀬攻めるのが良いです。

売場にどんな肉が並んでいるか、そこで決まります。

今年の父の日は、家でおいしい肉を食べる日。
その準備をしたところが、勝つような気がします。


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【繁盛食品スーパーの定点観測より】朝一番に陳列するのは、焼肉弁当

通常、弁当は朝10時くらいから並び始めます。それでも顔店9時に合わせて陳列するのは、海苔弁当やおにぎり弁当が多いです。

ところが、繁盛食品スーパーでは、なんと焼肉弁当が朝一番に並んでいます。それだけ売れるからでしょう。

もう、普通の弁当では飽きてきています。本当に食べたいと思う弁当でないと買ってくれません。

どこよりも安くておいしい焼肉弁当を販売する。これが、勝利の方程式です。

人気No1の焼肉弁当に力を入れる。焼肉弁当が売れているかどうかで、その店の売上がわかります。


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【超繁盛食品スーパーが新聞折込チラシを再開しない理由】チラシを入れなくても売れるのがわかったから

各店、緊急事態宣言が解除された後、少しずつチラシを入れられています。

ところが、趙繁盛店は入れられていません。まだまだ、自粛という考えがあるのかもしれませんが、チラシを入れなくても売れるということに気づいたのかもしれません。

食品スーパーで一番コストがかかるのが、チラシ代です。これがかからず、売上が上がれば、かなり利益が出ます。

でも、チラシに頼らない売り方が理想です。

あの店に行けば必ず、何か安いものが売っている。そのイメージができると、チラシはいりません。

新型コロナウイルスで、新しい戦略が出てきています。


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【食品スーパーの商品戦略について】父の日の商品よりも在宅ワークのお父さん向け商品

もうすぐ、父の日ですが、盛り上がっていません。新型コロナウイルスの影響で、ハレの感じがないです。おそらく、父の日の商品は、売れないような気がします。

ところが、伸びている商品群があります。それは、在宅ワークしているお父さんがお昼や夕方に買う商品です。

いつもは、会社の近くでランチを楽しんでいたのですが、それがなくなっています。そのため、近くの飲食店や食品スーパーで弁当や総菜を買う機会が多くなっています。

だから、在宅ワークのお父さん向けの商品を開発し、充実させること。

これが、アフターコロナの有力な戦略の一つです。

もっと、在宅ワークで何が変わるのかを研究して、商品開発を行うこと。

新型コロナですべてのものが悪くなっているわけではないです。伸びているものを探して、それを販売する。

チャンスはいくらでも出てきそうです。


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【ある食品スーパーの販売戦略について】弁当20時から半額

陳列棚や壁面に、弁当20時から半額のPOPがたくさん貼られています。あえて、最初から告知することで、20時以降の来店を促しています。

この方法だと、少々多めに作っても大丈夫です。20時以降、必ず売り切れるでしょう。

何時から安くなるのか、それをあらかじめ告知することが大事です。余ったら、値引きシールを貼って、売り切るのではなく、安くなるのは何時からなのかお客様に伝えておくべきです。

繁盛店ほど、このやり方をされています。

20時に最後のピークを持って行き、店内の商品の在庫処分を行う。

ロスも削減でき、お客様も大喜びです。

在宅ワークが増え、家で食事をすることが多くなっていますので、この戦略、当たると思います。


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【食品スーパーの当たっている弁当について】大エビフライ弁当498円

あるディスカウントスーパーの弁当・総菜売場で発見！見た瞬間、売れると思うような商品でした。

大きな海老フライにハンバーグが付いて498円。それも山積みになっています。

二番人気は、398円のかつ丼。

新型コロナウイルスの影響で、弁当はかなり好調です。これをさらに伸ばすには、インパクトのある弁当を作ること。

揚げ物も商品数を増やし、充実させる。

なぜ、このような対策が良いのか？

実は、在宅ワークをする方が増え、客数が増えているからです。ランチや夕食を食品スーパーの弁当で済ませます。男性の方でも、夕方に買いに来られるそうです。

さて、次はどんな弁当が出て来るか？

調査して発見したいと思います。


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【高級食パン専門店の出店戦略について】超人気高級食パン店に勝てるか？

このエリアには、高級食パン専門店がない。よし、チャンスだ！と出店されます。

ところが、そこそこ売れ出すと、ライバル店が出店してきて、売上は下がります。

さらに、超人気高級食パン店が出てくると売上は激減します。

だから、もし高級食パン専門店を出店するのであれば、最初から超人気食パン専門店大祭策を考えておくこと。

大阪では、もう認知度が抜群で、後発参入の方が勝つのは難しくなっています。

マーケットは、超人気店に集約しやすいです。

高級食パン専門店の開発・出店セミナーなども日本全国で行われていますが、このことを想定しておいた方が良いです。


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