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2018年09月16日

【食品スーパーの定点観測】値札が貼っていない商品がある。チラシ掲載商品がない。

青果では、よく値札の貼っていない商品があります。パックした商品をそのまま店頭へ。
ところが、値札のない、価格のわからない商品は、お客様は手に取りません。売場にいる誰かに聞いてくれれば、すぐに答えるのに・・・と言ってもお客様は面倒なことはされません。
今日の栗、それで断念しました。

中国産の松茸、チラシに乗っていたので、見るだけでもと思って行ったのですが、こちらの商品、売場にはなかったです。残念。

細かいところを見ていくと、いくつもできていない点があります。

一つずつ直していくしかないと思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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ラベル:食品スーパー
posted by ノムリエ at 10:13| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月15日

【食品スーパーの販売戦略】店頭は、食パンで山積み

これは、ある食品スーパーの戦略です。店頭に、食パンを山積み。
こちらの食品スーパー、日替わりでメーカーを変えて、食パンを100円前後で販売しています。

そのため、集客効果抜群!
食パンは、一番経済的です。
調理方法も簡単で、ロスはなし。

食パンが安いかどうか、それも選択基準に入っているような気がします。


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ラベル:食パン
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【食品スーパーの定点観測より】生さんまが2種類ある

さんまの季節。いつものようにさんまが並んでします。
自分でビニール袋に入れるスタイルが定着しています。その方が、人件費も手間もかかりません。

ところが、最近、さんまが2種類陳列されている店があります。一つは、今までと同じ。もう一つは、頭を落としたもの。

私は、頭を落とした方を買って帰りました。頭は落としてくれていた方が便利です。
ただし、頭ナシはありえないと思われるお客様もおられるでしょう。

さて、これからはどちらが主流になるのでしょうか?

いらないものは、店が処理してくれていた方が私は良いです。


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ラベル:さんま
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2018年09月11日

【食品スーパーの新たな商品戦略】作りたて・揚げるだけの商品強化

総菜ではなく、半加工商品です。例えば、とんかつなど、家で揚げるだけの商品。これが人気です。どうしても、揚げたものを買って帰ると味がもう一つです。

ところが、最近、同様のアジフライの商品を見つけました。

鯵をさばくのは、たいへん。店で3枚におろしてもらっても、家で調理するのは嫌なものです。それに、自分でさばくと上手く行かないことがしばしば。

だから、揚げる一歩手前の状態のものが売っていれば便利です。

この手の商品、まだまだ伸びそうな気がします。

次は、何が出てくるでしょうか?


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ラベル:食品スーパー
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【食品スーパーの新たな商品戦略】作りたて・揚げるだけの商品強化

総菜ではなく、半加工商品です。例えば、とんかつなど、家で揚げるだけの商品。これが人気です。どうしても、揚げたものを買って帰ると味がもう一つです。

ところが、最近、同様のアジフライの商品を見つけました。

鯵をさばくのは、たいへん。店で3枚におろしてもらっても、家で調理するのは嫌なものです。それに、自分でさばくと上手く行かないことがしばしば。

だから、揚げる一歩手前の状態のものが売っていれば便利です。

この手の商品、まだまだ伸びそうな気がします。

次は、何が出てくるでしょうか?


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2018年09月09日

【北海道を盛り上げる戦略】北海道フェアではなく、北海道応援セール

今日、ある食品スーパーの北海道フェアへ楽しみに行ってきましたが、一部、地震のため入荷がありませんでした。

こういう時は、北海道を盛り上げるためにも北海道フェアではなく、北海道応援セールが良いかもしれません。

北海道の商品をできるだけ安くして、販売する。

お客様が、次回の入荷を楽しみに待つくらいにするというのも一つの方法です。

自社企画、何かやって欲しいです。


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ラベル:北海道
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【食品スーパーのチラシ掲載商品の売場チェック】従業員全員が、チラシ掲載商品の売場を知っていること

どんな事情があれ、お客様に聞かれたらすぐに案内できること。少しでも待たせてはいけません。

また、急遽入荷できなかったものは、POPで対応すること。

朝礼前には、必ずチラシ掲載商品の売場チェックを行い、開店することが大事です。

お客様は待たされるのが一番嫌です。

気を付けて下さい。


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2018年09月08日

【北海道フェアのお米の売り方】いつもの「ゆめぴりか」では物足らない

今日、ある食品スーパーの新聞折込チラシが入っていました。企画内容は、北海道フェア。一番反響の大きい企画です。特に、スイーツは大人気。いつも早い時間帯に売り切れてしまいます。

当然、北海道産のお米も載っています。人気の「ゆめぴりか」です。

ところが、この掲載されている「ゆめぴりか」、いつも陳列されている普通のゆめぴりかです。価格も内容も同じ。これでは、寂しいです。

少々価格が上がっても、北海道フェアの期間中だけ、特別な「ゆめぴりか」他の品種の特別なお米を販売して欲しいです。そうしないと、拍が付きません。

どの百貨店・スーパーが、抜け出すか?

いつもの、普通の「ゆめぴりか」では、お客様の期待に応えていないように思います。


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2018年09月01日

【小売店の新戦略】辛い麺だけを集めたコーナーづくり

ツイッター調査を行っていると、普通のカップ麺はほとんど投稿されていません。しかし、辛い麺の投稿は多いです。本当に、これ食べ切れるのかなぁというようなものまであります。

辛い麺、話題性十分です。

この辛い麺だけを集めたコーナーを作ってみるのも面白い企画だと思います。

どうも、激辛ブームにまた火が付いているような感じです。

それと、この辛い麺コーナー、見るだけでも楽しいです。それに、お客様が写真に収めてアップしてくれ、反響が上がるでしょう。

ちょっと変わった小売店の新戦略、いかがでしょうか?


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ラベル:辛い麺
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【大阪のある食品スーパーの食パンの販売戦略】5枚切りと6枚切りが多くなっている

繁盛している食品スーパーは、食パンを目玉商品にされています。
毎日、メーカーを変えて食パンを100円で売っています。これは、効果絶大です。

それと気になるのは、5枚切りと6枚切りを特売されていることです。
大阪は、4枚切りと5枚切りが普通で、6枚切りはあまり売れなかったのですが、売れ筋に入ってきているようです。

これも景気に左右されているのかもしれません。少しでも量が多いものを好む。その傾向が出ています。

高齢者の方が増えると、食パンは売れます。どういう販売戦略を打つか、それで決まります。

出来立てパンよりも食パンの特売の方が、反響があります。



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2018年08月31日

【速報】北海道産 生さんま 1匹148円(大阪)

チラシに載っていたので、早速行ってみると、ありました。
やっと150円を切ったので購入。

今日は、野菜の日なのに、特別何もやっていませんでした。

でも、根室では無料で配っているとか・・・

今年の秋刀魚、買って帰りましたが、大きいです。それに太っています。
去年と全然大きさが違いびっくり。

さらに、やすくなることを期待しています。


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ラベル:生さんま 
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【ある食品スーパーの集客アップ戦略】缶チューハイ類の特売で集客!

立地は、工場地帯と隣接する住宅地の中にあります。あまり、良い立地とは言えません。
そのため、朝の出足は遅く。レジ2台でもフル稼働になっていません。

そこで、今回は入り口付近に缶チューハイの特売を始められました。
3缶〇〇〇円のバンドール売りです。

面白い戦略かもしれません。
ビールや第三のビールよりも人気が高まっている缶チューハイで攻める。
当然、ビール類のケース売りはしていません。

私なら、レモンサワー類を品揃えして、飲み比べなどの企画をやると思います。

レモンチューハイをどこよりも安くする。
それが、今の時代の戦略です。


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ラベル:缶チューハイ
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【地域一番店の時代変化】地域で一番の売場面積を有する店が、地域一番店ではない時代がやってきた

ネットが発達する前の時代は、地域一番店と言えば地域一番の売場面積を有し、一番の品揃えができているところでした。

ところが、ネットが発達すると、品揃え一番は実店舗ではなくネット空間になりました。わざわざ売場面積一番の店を作る必要がなくなりました。

そうすると、郊外型の大型店の意味がなくなり、徐々に衰退です。

地域一番店よりもネット一番店を目指した方が、高効率です。

地域一番店を叫んでいた時代。もう終わっています。

トータルでどう経営していくか、そこにかかっています。

昔の教科書は、頭から捨てた方が良いかもしれません。


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ラベル:地域一番店
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【流通業の時流と戦略の変化】郊外型超大型店舗で固定費を抑え、最大集客を図るというビジネスモデルの限界

地域一番の売場面積を持ったところが勝つ?
そんなことが言われていた時代がありました。そのため、家賃の安い郊外へ出て、超大型店を作る。ところが、その戦略が徐々に当たらなくなっています。

若者の車離れが顕著で、車がなくても快適に生活をしています。もう、車は身近な夢ではなくなっているのです。

そのため、都心部へ回帰。それも大型店ではなく、適正規模の店。

大きいことが最大のメリットになるということはなくなってきています。ネットも発達し、どこでも何でも手に入る時代。流通業は、生き残って行くために独自のオリジナル性を出した戦略が必要となっています。

超大型店ほど撤退が始まる?
そんな時代が来ているような気がします。


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ラベル:流通業
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2018年08月27日

【食品スーパーの悩みの種】卵売場はどこが良い?

最近、ある繁盛食品スーパーの卵売場の場所が変わりました。
壁面の塩干と土もの野菜の間。
はっきり言いますと、奥の方で取りやすい場所ではないです。

以前は、メイン通路の一番良い場所にありました。
しかし、ここに持ってくると、卵の特売の時など、卵だけ買って帰られるお客様がおられます。また、その場所が混雑すると、他の商品が見えなくなります。

仕方なく、奥の方へ持って行かれたのでしょう。

食品スーパーでは、卵売場の位置で売上が大きく変わります。

また、固定概念で考えず、定期的に変えて検証してみることも必要です。

でも、お客様とっては、安いのが一番。
今日も月曜日なのに、明日火曜日から特売価格で販売されていました。
ラッキー!
こういうのが一番です。


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ラベル:卵売場
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2018年08月23日

【食品スーパーのチラシ調査】秋刀魚がチラシから消えた!

先週はまだ、1匹298円だったので、1社チラシに秋刀魚を載せているところがありましたが、今週はどこも秋刀魚を載せていません。

1匹398円になると載せれないです。

それに、いくらで入るのかもわからない。

秋刀魚はついに高級魚になったのでしょうか?

秋刀魚そのものが入ってこないため、刺身もフライもなし。

このままあきらめるしかないのでしょうか?


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2018年08月22日

【速報】秋刀魚1匹399円

大阪のとある食品スーパーの価格です。

もう、秋刀魚は食べるものではなく、見て秋を感じるものになっています。

1匹100円以下というのは、夢の世界なのでしょうか?


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2018年08月20日

【食品スーパーの定点観測より】鍋焼きうどんスタート!

ちょっと涼しくなったと思ったら、鍋焼きうどんが並んでいます
でも、メーカーも準備されていたのでしょうか?
こんなに急に涼しくなるとは、誰も予測できなかったはず。

凄いと言うしかないくらいです。
微妙な気温の変化で売場や商品を変える。

こういう商品は、見せ筋商品のため、こういう商品が出ましたよという案内だけで良いです。それが、実需期の販売に大きく貢献するからです。

でも、もう鍋焼きうどんです。冷麺は撤退?
一度涼しくなると、元にはなかなか戻りません。

秋向け商品をいち早く並べる。
それが、大事です。


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【食品スーパーの定点観測】秋刀魚1匹300円で販売開始!(大阪)

大阪にも秋が来ました。食品スーパーへ行くと、秋刀魚が1匹300円でした。

しかし、1匹300円では、誰も手に取ってみようとされません。あれでは、飾り物です。おそらく、総菜に回るような気がします。

高くても1匹198円以下。

それに、高いと一度だけ味わって、それで終わりになります。

秋刀魚は、1匹100円以下で、安くてお腹いっぱい食べたい魚です。

結局、買うのは止めました。もう少し安くなるのを期待して待ちたいと思います。


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2018年08月18日

【日本の流通業の特徴】日本の買い物文化に合わないものは成功しない

カルフール、西友などが苦戦。
特に、エブリデーロープライスは根付かなかったようです。

25年くらい前に、アメリカ流通業を視察際には、エブリデーロープライスが当たり前のように行われており、これがいつか日本へ来るのではと言われていました。さらに、チラシ販促もなくなるかもしれないという予測すらありました。

ところが、日本ではエブリデーロープライスは人気がなかったです。今でも、新聞折込チラシの特売品・超目玉品が大人気で、それをお客様が楽しみに待っておられます。

これが、日本の買い物文化。変えることはできません。

高齢者の方が多くなるほど、チラシ大事です。見てくれます。

食品スーパーの業界だけは、まだまだチラシ全盛です。


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