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2020年04月05日

【ホームセンターの経営戦略について】バーベキューセットを入り口の一番良い場所で販売

飲食店に行くのを控えている方が多くなっています。自粛要請がかかり、ずっと家の中。子供たちが可哀そうです。

そこで、今人気が高まっているのが、キャンプ場やバーベキューです。

そういう専用の場所に行くだけでなく、ちょっとしたスペースがある方は、家でバーベキューです。外で行うため、風通しも良く、安全です。

そこに、ホームセンターなどは目を付け、販売を強化されています。

でも、こういう機敏な動きが、経営では大事です。変化を読み、次の手を打つ。

駐車スペースで、バーベキューを楽しんでおられる方、増えそうな気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 05:40| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月04日

【新型コロナウイルス感染拡大の影響における食品スーパーの買い物風景】薄いビニール手袋をしたまま買い物

初めて見ました。私の前にレジに並んでおられる方が、薄いビニールの手袋をされています。おそらく、このビニールをしたまま買い物をされたのだと思います。

ここまで、敏感になっているのでしょうか?
感染が怖いのはわかりますが、こういう方がおられる方が、もっと怖いです。


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posted by ノムリエ at 11:14| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【製菓・製パン業の方へ】高級食パン専門店の開業は、強烈なオリジナル性がないと厳しい

高級食パン専門店の勢いが止まっています。まず、店の数が増え過ぎです。売れているという情報を聞き、参入・出店が加速しました。

それに、今回の新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、敬遠されています。今売れているパンは、食品スーパーの100円以下の食パンか菓子パンです。

贅沢はしない。お金は使わない。いつどうなるかわからないからです。

ちょっとした家での贅沢品であった高級食パンにまで影響が出てきています。

ブランド力だけでなく、個性的で強烈なオリジナル性がないと厳しいです。

おそらく、今後撤退・閉店が増えるでしょう。

今の状況は半年は続くと予想しています。

高級品から売れていない。それでも食べたいと思うような商品になっているかどうかが鍵です。


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posted by ノムリエ at 07:08| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【売れている食品スーパーかどうかの判断基準について】チラシを自粛しているかどうか?

超繁盛食品スーパーは、新聞折込チラシを自粛されています。チラシを入れるとパニックになり、入店規制がかかるくらい来店客が増えるからです。

普通に営業していても混雑しているのに、チラシを入れるとパニックです。

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、売上は前年対比150%超え。

まだまだ伸びるかもしれません。

何が売れるかを見極め、商品調達次第です。

チラシが入っていない食品スーパーに注目です。


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posted by ノムリエ at 06:56| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルスによる売れ筋商品について】パスタ関連の商品が売れている

パスタソースやパスタ麺、必要なのでしょうか?
私は個人的に、パスタは月1〜2回くらいしか食べません。だから、パスタ関連の商品は買い溜めしていません。

ところが、食品スーパーへ行くとパスタ関連の商品が欠品しています。

麺を湯がいて、ソースを温めるだけ。簡単にパスタ料理が出来上がります。

また、日常、パスタを食する方が多くなっているのでしょう。

私たちの時代とは違っています。パスタかパックごはん、これが必需品になっています。

生米以上に大事な商品です。

パスタ関連の売場の充実、それで売上が大きく変わりそうな気がします。


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posted by ノムリエ at 06:21| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月03日

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響における食品スーパーの状況】袋麺が売れている。それと、価格が上がっている。

米以外に、やはりカップ麺も売れていましたが、なんと袋麺も欠品しています。棚が空いています。

それと気になるのは価格です。5袋298円で特売価格で販売されていたのに、もうその価格では販売されていません。

4月1日からの値上げの影響からかもしれませんが、高くなった感じがします。

個人的にですが、チキンラーメンが見つかりません。

一番簡単に食べれる商品なので、こういう時は人気なのでしょう。

大阪でこのような状況だったら、東京はもっと凄いことが起こっているような気がします。


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【高級食パン専門店のオープンについて】行列ができていない

今までは、告知や宣伝をしなくても、店の前には行列ができていました。

ところが、新型コロナウイルスの感染拡大の影響もあり、タイミングが悪かったのでしょうか?

食品スーパーでは、菓子パンや100円以下で販売されている食パンが絶好調です。

また、高級食パン専門店の数が増え、珍しくなくなっています。

チラシを入れても反応があるかどうか?

しばらくは苦戦するかもしれませんが、その後の立て直しが大切です。

そこまで考えておいた方が良いような気がします。


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2020年04月02日

【和菓子専門店・洋菓子専門店の経営課題について】米の販売はできないか?

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、箱菓子が売れていません。特に、観光客向けの商品が大きな打撃を受けています。

特に、贅沢品と思われものは、控えられています。しかし、このままで売上はどんどん下がって行くでしょう。

それを食い止める手はないか?
米の販売はどうでしょうか?どんな小売業でも、米の販売のチャンスです。

ただし、ストーリーが必要です。米粉のお菓子などを作り、米に関心があることをお客様に伝えないといけません。

今後さらに健康志向が進むと、トランス脂肪酸やショートニングと言ったことが問題になるかもしれません。

だから、次の商品を開発すべきです。

大阪を中心に店舗展開されている流通菓子専門店も昔、米を販売されて売上を急激に伸ばされたことがありました。FC加盟店様から扱いを認めて欲しいという依頼があったからです。

私が住んでいる町では、昨年からある漬物専門店が米を販売され、順調に売れているようです。漬物は食品スーパー商品になっているため、あらたな切り口で商売を伸ばされています。

さて、菓子専門店で米を真剣に扱ってみませんか?
特に、パッケージやデザインが強いため、お米ギフトなどの開発はすぐにできると思います。

後は、米をどうやって仕入れるのか?
白米を売るのか、玄米を店頭精米して売るのか?

こういう場は、米専門のコンサルタントにアドバイスしてもらうのが良いです。
もし、米の販売に興味のある方は、弊社までお気軽に問い合わせ下さい。
よろしくお願いします。


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posted by ノムリエ at 05:09| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【新型コロナウイルス感染拡大の影響について】あらゆる小売業に米を売るチャンスあり

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、トイレットペーパーと箱ティッシュがパニックになりましたが、もう一つパニックになっている商品があります。それが、米です。いまだに欠品しています。

こんなに米がうれるのかとびっくりしています。糖質制限ダイエットはどうなったのでしょうか?

そのため、各小売店が米の販売を考えておられます。私の住んでいる町では、昨年から漬物専門さんが米を売られています。

米は腐りません。在庫になりません。だから、他のどの食品よりも扱いやすいです。

今、売上を上げようと思えば、米を販売すること。

景品などにも最適です。

米をどうするか?そこが大きな課題です。

是非、米で売上を上げて下さい。


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ラベル: 小売業
posted by ノムリエ at 04:52| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年03月31日

【食品スーパーの新型コロナウイルスの感染拡大の対策について】チラシの配布・配信の自粛

今日は、火曜日。私の住んでいる町では、食品スーパーの火曜市の新聞折込チラシが一斉に入る日です。

ところが、超繁盛店のチラシが入っていません。折込の方がミスったのかなぁと思いましたが、ネットでホームページを確認すると、お客様の混雑のことを考え、自主的に自粛されたようです。

今でも、大阪はチラシが入るとややパニックになります。お米は、週末かなり売れて、月曜日の朝の売場は空っぽになっている店があるくらいです。

どんなに商品を補充しても間に合わないくらいです。

もし、大阪で封鎖などが起これば、大パニックです。

しかし、店に行くと、平日なのにお客様の数が多いです。

店側が気を付けないといけないくらいの状況です。

くれぐれも過度の買い溜めは控えましょう。


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posted by ノムリエ at 14:14| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【食品スーパーの使い分けについて】第三のビールと缶チューハイ類の価格で利用を決める

消費者は、微妙な価格差をよくご存知です。人気のハイボール缶、ある店は98円です。ところが、特売で79円で販売されているところがあります。

同様に、第三のビールも同じ銘柄で105円の店と115円の店があります。

各食品スーパーごとに、どの商品を安くするか考えて値付けをされています。

だから、余計に主婦の方は、それを研究されています。最安値でないと買わない。特に、大阪の方はシビアです。いつもチラシを見て、にらめっこ。

冷蔵庫の陳列スペースも限られていますので、どの商品を安くして。どれだけスペースを取るかで、売上は変わってきます。

最安値を出さないと売れない!それが、繁盛ルールです。

こういう時だからこそ、1円でも安いところで買う。そういう雰囲気が出来上がっています。


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2020年03月29日

【新型コロナウイルスと食品スーパーの定点観測より】魚の入荷が少ない

鮮魚売場へ行くと、空きスペースがいくつもあります。新型コロナウイルスの影響で、お客様がたくさん買われたわけではないと思います。おそらく、入荷が少ないのだと思います。

肉は買い溜めしても、魚は買い溜めしないでしょう。

今回の件で、売れるもの・売れないものがはっきりと分かれています。

店側もそれを見極めて仕入れて陳列する必要があります。

鮮度の良い魚、しばらくは食べれないのでしょうか?


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【新型コロナウイルス感染拡大の影響による食品スーパーの状況について】米の売れ行きが止まらない

昨日、令和2年3月28日(土)午前12時頃、超繁盛食品スーパーへ行くと、陳列されている米がほとんど売れています。おそらく、夕方までには売り切れたと思います。

銘柄もう関係ない?
安い米から売れています。

日本で米がなくなるということはないですが、凄い状況です。家にいる機会が多くなっていて、米の消費が上がっているというのはわかりますが、ここまで減らなくても良いと思います。

自粛要請が長引くと、さらに米は売れるでしょう。食品スーパーの米の売上は前年対比2倍を超えるような気がします。

飲食店が苦戦している中、家庭用の米の消費、どんどん伸びています。


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2020年03月28日

【食品スーパーの定点観測より】輸入肉がかなり安い。100〜150gのステーキ用の肉が300円台。

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、高級なブランド和牛が売れずに値崩れを起こしています。飲食店でも高級店ほど大苦戦です。そのためブランド和牛の在庫がだぶついています。

しかし、食品スーパーへ行くと、輸入肉がかなり安いことに気づきます。例えば、100〜150gのステーキ用の肉が300円台です。これなら、気楽に買って帰れます。それに、ステーキは主婦の手抜き料理です。焼くだけ、こんな便利なメニューはないです。

和牛肉と輸入肉の価格は、どんどん広がっています。だから、普通の庶民的な食品スーパーで黒毛和牛は販売されていません。

輸入肉だけで十分回っています。

おそらく、和牛肉は、今の半値になっても高いと思います。一方、輸入肉は、これから関税が下がり、ますます安くなります。

和牛は、海外観光客向けの商品になるかもしれません。

肉だけは、十分間に合っているような気がします。


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【新型コロナウイルスの感染拡大の影響について】食品スーパーでも温度差がある

大阪でもトイレットペーパーや箱ティッシュ、米などが大パニックになり、大行列ができました。その後も、欠品続きの日がありましたが、徐々に温度差が大きくなってきているような気がします。

それは何かと言いますと、超繁盛店ほど来店客数が多く、元々客数が少なかった店には欠品やパニックは起こっていないということです。

それに、バイキング形式で総菜を販売していた店が、全面的に総菜を中止されています。

これでは、さらに差が付きます。米など単価が高い商品です。これが売れるかどうかでも売上は大きく変わってきます。

今が一番売れる時です。通常の1.5倍以上売れている店もあるくらいです。

半年後、売上数値で結果がわかるでしょう。

人気店に集中する。そんなことが起こっています。


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2020年03月27日

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響における食品スーパーの対応】握り寿司ではなく、ミニ丼寿司

お寿司をミニ丼にする。良いアイデアです。なんとなく、寿司を敬遠する風潮があり、回転すし店などでは、お客様が激減しています。

食品スーパーの寿司はそこまで落ち込んでいませんが、簡単に食べれるミニ寿司丼が販売されています。

また、高齢者の方にとっては、ちょうど良い量です。具材も切れ端でOK。

少し新しい時流が生まれそうな感じです。

ミニ丼でちょっとお腹を満たす。

この売り方、流行るかもしれません。


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【新型コロナウイルスの感染拡大の影響について】食品スーパーが新聞折込チラシを自粛?

不要不急の外出を控えるようにとアナウンスがあったため、東京の食品スーパーは大パニック。仕入れの量を増やして対応するだけでなく、なんと新聞折込チラシを自粛するというところまで出てきています。

この状況では、新聞折込チラシを入れなくても売れるでしょう。特売価格を出さなくても商品は売れると思います。

そこまで、大きな影響があるようです。

業界ごとに、プラスとマイナスの差が出るような気がします。

しかし、しばらくは食品スーパーの売上はかなり伸びそうです。


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2020年03月24日

【新型コロナウイルスの感染拡大の影響で食品スーパーの総菜売場が苦戦】バイキング形式を止め、個包装にして売上ダウン

対策のため、トングなどでお客様が取るようにするのを止め、すべて個包装になっています。焼き鳥まで1本ずつパックに入っています。

ところが開店時間に行くと、値引きシールが貼ってある商品がたくさんあります。

やはり、自由に選べるというのは、魅力なのでしょう。

しかし、新型コロナウイルス対策のためには、仕方ないこと。

ちょっと厳しい状況が続くかもしれません。

個包装良いように見えますが、売上的には良くないです。


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2020年03月22日

【食品スーパーの新型コロナウイルスの感染拡大の影響における売れ筋商品】トマト缶が売り切れ

ある繁盛食品スーパーへ行くと、安い米は売り切れ。納豆も半分売場が空いています。

さてさて、今日はパスタにしようと思い、缶詰コーナーに行くと、なんとトマト缶が売り切れです。

家でパスタと食べる機会が増えているのはわかりますが、イタリアからの輸入が間に合っていないのかもしれません。

ひょっとすると、今回の件で、今まで普通に食べていたものが食べれなくなるかもしれません。

要注意です。食卓を考えて、買い物をしておいた方が良いかもしれません。


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2020年03月21日

【お米屋さん以外の店の方からの相談より】うちの店で、米の販売できますか?

はい、出来ます。もし、米の販売をされるなら、2つのパターンがあります。

一つは、お米屋さんから精米された米を仕入れて販売する方法です。この場合、委託販売というのはあまりなく、買取になるでしょう。それと、お米屋さんから仕入れますので、粗利は低くなります。

もう一つの方法は、玄米を仕入れて、小型店頭精米機で精米して販売します。こちらは、自店精米なので、粗利は高いです。ただし、玄米をどこから仕入れるかです。おいしいと評判の米の入手が鍵となります。

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、都会では米パニックが起こっています。そのため、
そんなに売れるなら、うちでもやってみたらという方が増えています。

今回のことだけでなく、長期的にも見ても米の販売は面白いです。

具体的に相談してみたいという方は、弊社まで問い合わせ下さい。


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