【菓子店のコロナ禍の経営戦略について】某有名菓子店が新聞折り込みチラシのネット通販開始

行ったことのある超有名菓子店が、新聞折り込みチラシを入れられています。コロナで観光客が減り、それを補うために通販に参入。

お菓子は、いろんな種類のものが入ったセット商品です。元々、ブランド力があり、人気のお菓子なので、売れるかもしれません。特に、年末は、ちょっとおいしいお菓子が食べたくなるところ。

ただ、送料が高いです。大阪だと、1,000円かかります。

それに、これだけ大きな仕掛けができるのは、余裕のある大手企業だけです。大阪にどれだけチラシを撒かれたのでしょうか？

心配なのは、同様の情報をネットで流しているかどうか？ネットで買えるようになっているかどうかです。

電話やはがきで郵送というのは、時代遅れ。スマホで簡単に注文できるようになっていないと売れません。

また、チラシを大量に撒く以外に方法はないのでしょうか？

チラシは見やすく、わかりやすいですが、客層が限定されます。若い方は新聞を取っていません。

でも、結果がどうなるか、楽しみです。

通販参入、これも一つの打開策です。


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株式会社武内コンサルティング　代表取締役　武内幸夫
〒577-0055　大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
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【特設会場のコロナ禍の風景について】スイーツの期間限定イベント売場が好調！

びっくりしました。どの店も行列ができています。やはり、有名スイーツ店は強いです。

それと、同時にシュークリーム専門店がオープンされましたが、こちらは大行列。安くておいしいので人気です。また、復活した感じがします。

一方、高級パン専門店も出展されていましたが、こちらは静かです。

ちょっとした贅沢には、スイーツがぴったりなのかもしれません。

小さなチラシ1枚でこれだけ反響があるとは・・・

売り方次第でまだまだ可能性がありそうです。


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【コンビニエンスストアのセミセルフレジ導入について】ますます非接触が進む

ある大手コンビニエンスストアチェーン店に行くと、レジが変わっています。セミセルフレジになっています。

今までは、食品スーパーがよく導入されていましたが、今度はコンビニエンスストアです。

食品スーパーとは違う点は、商品を袋に入れてくれます。だから、今までとの変更点は、レジ会計だけです。

コロナの影響で、非接触型の店舗が増えて行きそうです。

これも時代の流れのような気がします。

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【ネットショップで売上を上げる方法について】ネットショップを開設するなら、同時にSNSもやらないと成果は出ません

コロナの影響で、急にネットショップを始められる方が増えています。しかし、簡単には売れません。そこで、電話がかかってきます。

ネットショップを開設するなら、同時にSNSもやらないと成果は出ません。ネットショップを立ち上げただけでは、誰も見に来ません。

だから、よくネット広告を出すという手法が取られましたが、以前に比べ効果は下がっています。

今は、SNSの時代です。そこで反響を上げないと、売上は上がりません。

もし、ネットショップ開設を考えておられるなら、SNSをやる準備もして下さい。

売れるかどうかは、このSNSにかかっています。

徹底的にSNSをやる。それが、成功の鍵です。


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【来春オープン予定の大手ドラッグストアチェーン店の新戦略について】２階は３区画、病院を募集中

パチンコ店の跡地で、交通量の多い角地です。どこが出を上げるかと見ていましたら、なんと大手ドラッグストアチェーン店が入るみたいです。

ところが、現在建設中ですが、建物の高さが高いです。２階部分まで作っています。

看板を見ると、２階は３区画、病院を募集中とあります。ドラッグストアと病院の複合施設。面白い計画だと思います。

ただし、難点は駐車場が大きく取れないことです。これが、都会の店舗の弱点です。まわりには、空き地はないです。すべて住宅で埋まっています。その点だけが、心配です。

でも、このような複合施設が、今後増えて行きそうな気がします。


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【ある食品スーパーのポイント還元の方法について】単品にポイントを付ける

指定したある商品を購入すると、ポイントが付くようになっています。チラシには、掲載されていますが、売場ではわかりづらいです。

それに、このポイント還元の方法をやっていることが、お客様に周知されていません。

でも、数多く売りたい商品がある場合、この売り方は利きます。また、在庫処分にも使えます。

買い物金額の総額にポイントを付けるだけでなく、こういう使い方もできます。

また、データ分析もできます。

新たなポイント還元法が出てきたようです。


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【あるディスカウントスーパーの戦略について】菓子パンを止めて、冷凍食品を増やす

こちらの店、年に何度も売場やレイアウトの見直しをされます。それも大掛かりな見直しです。

今回は、思い切って菓子パンを切り、冷凍庫の数を増やされました。

パンと冷凍食品では、坪当たり売上高が全然違います。

それに、パン類は消費期限が短くロスが出て、商品管理に手間がかかります。

ほっておいても自然と売れる冷凍食品は楽です。

超効率化経営を目指されているような気がします。

売場の一等地は、冷凍食品。新しい売り方が出てきています。


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【ボジョレー解禁の風景について】ボジョレーはやらない

ボジョレーが解禁されましたが、酒類を扱っているどの店でも販売しているわけではないです。毎年、売れ残るため、最初から扱わない店が増えています。

例えば、ドラッグストアなどは扱っていません。元々、酒類は専門ではなく、接客対応ができません。また、食品スーパーなどでも、扱わない店が増えています。

それと、消費者がワイン慣れして、チリワインなどの安くて濃いワインを好むようになっています。

今年は、例年の1割増しの予約状況だと言っていましたが、果たしてどうなるか？

コンビニエンスストアでも値引きして処分しないといけない商品です。本当に難しい商品です。

安くなるのを待つというのも一つの方法かもしれません。


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【コロナ禍の出店戦略について】激安食品スーパーの出店

お肉屋さんが母体の激安食品スーパーの新聞折り込みチラシが入っていました。私の家からは10km以上離れています。そこまで商圏と考えておられるのでしょうか？

また、チラシの紙面は文字だけ。特売商品は一切載っていません。価格には自信があるのでしょう。

でも、近くのパチンコ店に来春、大手ドラッグストアが出店予定です。

飲食店は大苦戦していますが、庶民の味方の食品スーパー、ドラッグストア、ホームセンターは絶好調です。

明暗が分かれています。

今は、高いものは売れません。

この傾向、しばらく続きそうです。


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【当たっている酒類の企画について】缶チューハイ３缶どれでも258 円企画

缶チューハイ３缶どれでも258 円企画、なんとドラッグストアが積極的に行っています。それも常温販売です。ここが食品スーパーの酒類売場とは違う点です。

食品スーパーでは、冷蔵庫に冷やしてある商品でないと買っていただけません。買ってその日に飲むからです。

一方、ドラッグストアは、買い置きのためです。

でも、常温で買っていただけるのは、かなり有利です。冷蔵庫の維持費だけでも違います。それに、陳列は、段ボールカットでOKです。

常温でどこよりも安く売る。それも一つの戦略です。

お酒が好きな方は、一度ドラッグストアをのぞいてみて下さい。びっくりするような価格で販売されている場合があるからです。

毎日飲むものほど、1円でも安い方が良いです。


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【コロナ禍のホームセンターの風景について】男子学生アルバイトが増えている

ある繁盛ホームセンターへ行くと、レジがすべて男子学生アルバイトさんになっています。

今までは敬遠されて、人を集めるのに苦労していたのに、今は逆です。採用希望の方でいっぱいです。

飲食店などが、人を絞っているため、ホームセンターなどに流れてきているのでしょう。

コロナの影響で、売上を伸ばしているところと苦戦してるところが両極端になっています。

今強いのは、食品スーパーとホームセンター、ドラッグストアです。


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【ホームセンターのリニューアルより】増床せずに扱い商品数を増やす

ある繁盛ホームセンターがリニューアルに入っています。それも営業をしながらのリニューアル。

ところが、増床はしていません。扱い商品数を増やしているだけです。そのため、什器の高さが高くなり、売場は商品でいっぱいです。

万引き等が増える可能性はありますが、売上は確実に上がるでしょう。

それと、投資があまりかかっていません。営業を続けながら、新たな什器を入れただけです。

お金のかからないリニューアル、最高の戦略です。

元々、コロナの影響で売上を伸ばしていたホームセンター、また勢いづくと思います。


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【お米の最安値について】5�s980円（大阪）

今日、ある食品スーパーの新聞折り込みチラシが入っていましたが、お米の価格にびっくり！なんと、5�s980円です。おそらく、最安値かもしれません。

米は余っている。特に、飲食店が不調のため、業務用の米が余っているようです。

だから、米を集めれば、安い米が作れるかもしれません。

これから、こういう価格の米がどんどん出て来るのでしょうか？注目です。

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【コロナ禍の食品スーパーの売場について】土産物の菓子や食品がどんどん増えている

食品スーパーに土産物の菓子や食品がどんどん増えています。売れなくて、行き場を失い食品スーパーで扱ってもらっているのだと思います。

ただし、売れるかどうか心配です。

特に、値引きを一切しない定価販売です。土産物は、相対的に一般の商品より価格は高いです。

陳列すると綺麗ですが、どこまで動くか？手に取って見ている方もおられません。このままでは、飾りになってしまいます。

何かキャンペーンを打った方が良いと思います。

食品スーパーで売れなかったら、もう行くところをなくしてしまいます。

だからこそ、1個でも売れる売り方が大事です。


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【洋菓子店のコロナ禍の立て直しについて】原点回帰が大事！もう一度、シュークリーム100円でお客様を呼び戻そう

ケーキは、私の子供のころと比較すると、ずいぶん高くなりました。あっという間に500円ケーキが普通になっています。

500円ケーキが売れれば、売上が上がる。そのため、綺麗で豪華なケーキを作り客単価を上げる戦略を取ってこられました。

ところが、今回のコロナの影響を洋菓子専門店は大きく受けています。

お祝い事がなくなり、友人と集まるということも自粛。だから、ケーキが売れていません。

しかし、こういう時こそ、もう一度、お客様を戻すことを考えることが大事です。

ハレの商品ではなく、デイリーの商品に力を入れる。

例えば、100円シュークリームの企画を打ち、すそ野のお客様を丁寧に拾って行くこと。

高いケーキを売ろうとすればするほど、お客様は離れて行きます。

洋菓子専門店の原点は、シュークリームです。

シュークリームをいくらで売るかが鍵です。

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【食品スーパーの隠れた人気商品について】無名の大吟醸酒、720m 800円〜980円

食品スーパーの日本酒の棚を見ると、かなり安い大吟醸酒があります。日付をチェックして買って帰ると、なんと物凄くおいしいです。

買う時は、本当にこの価格なのかなぁと不信感がありましたが、商品は間違いなしです。

もう、有名酒蔵が造ったお酒でなくても十分満足です。

それに、各蔵元が飲食店がコロナの影響で取扱数量が大きく減っているため、いろんな販売ルートを探されているようです。

だから、お酒好きの方は、食品スーパーの日本酒売場など必ずチェックして下さい。掘り出し物が見つかります。

1,000円以下で大吟醸酒が飲める時代。酒好きには、良い傾向が起こっています。


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【食品スーパーで有名土産物菓子の販売について】超一流有名菓子でも余っている

よく、テレビで百貨店が余った有名土産物菓子の販売を行っている光景をよく見ますが、今度はなんと食品スーパーです。

少しでも販売数量を増やしたいために、そういう売り方をされているのだと思います。卸売はしない。直営店舗だけで売るというのが、土産物菓子でした。

しかし、観光地はコロナ影響で大打撃です。そのため、地方都市の経済は良くないです。

そのため、東京や大阪で販売することに踏み切ったのでしょう。

でも、売場であっ！あのお菓子だ！と見つけますが、手に取っている人は少ないです。どうしても土産物菓子は価格が高めです。

これからどんどん日本全国の土産物菓子が売場に並ぶのだと思いますが、どれだけ売れるか？

観光地と庶民的なスーパーでは、客層や買うものが違います。

それでも良い実験になると思います。データを集めて次の戦略に活かすことが大事です。


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【ドラッグストアの新聞折り込みチラシより】ドラッグストアの方が、食品スーパーやディスカウントスーパーよりも安い

今日も数多くのドラッグストアの新聞折り込みチラシが入っていました。価格を調べると、なんとディスカウントスーパーよりも安い商品がいくつもあります。

缶ビール類やチューハイなども最安値です。そのため、このことをご存じの方は、ドラッグストアで酒類を購入されています。

食品や飲料は最安値で販売して集客し、他の商品で利益を取る戦略です。

この戦略、当たっています。

自分の好みの商品は要チェックです。

ドラッグストア、侮れないです。


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【食品スーパーの商品戦略について】大型店舗なのに酒類のケース販売をしていない

徐々に、酒類のケース販売をしない店が増えています。酒類は、ケース販売をすると、それだけバックヤードに在庫を抱えないといけないため、在庫スペースが必要です。そうすると、在庫回転率が悪くなります。

冷蔵庫のバラか６缶。それ以上はやらない。酒類に力を入れるより、他の商品に力を入れる。そんな感じです。

昔のようにケースがバンバン売れる時代ではないです。特売を打っても、そんなに当たりません。

大手がこの状況ですから、数字を見ながら判断する必要があります。

酒類のケース販売の特売で集客を図って売上を上げるという戦略が、利かなくなっているようです。


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【食品スーパーの米売場について】食品スーパーで2�s1.500円を超える米は売れるのか？

2�s1.500円のお米は飾っているだけ？
やはり、売れているのは、5�s1,500円くらいのお米です。

最近、お米の品揃えが良くなっていますが、どこまでの価格のお米を置くかが大事です。
飾りになると、価格を下げて在庫処分をしないといけません。

私のようにごはん好きには、見ているだけでも楽しいですが、経営的にはどうなのか心配です。

庶民的な街に、高額のお米、どこまで必要か、見極めることが大事です。

年を超えると判断しないといけません。


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