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2020年09月24日

【大阪府菓子協同組合の新聞折込チラシより】菓子店は、コロナの影響を大きく受けています。そのためのイベント企画のようです。

意外と、菓子店がコロナの影響を大きく受けています。自粛要請がかかり、家にいることが多くなり、来店されるお客様が減りました。

また、ちょうど夏場になり、菓子が売れない時期と重なったのも大きいです。

そこで、コロナを挽回するために、市内の菓子店の共同企画を打たれたようです。

こういうイベントを組んでいかないと、厳しいです。

協同組合などが動かないと、個店では難しいです。

できれば、協同組合がポータルサイトを作り、ネットでも買えたら良いと思います。

菓子業界で伸びているのは、和洋菓子ではなく、流通菓子です。巣ごもりで、こちらの菓子が売れています。

コロナの影響で、売れている商品が変わっています。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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ラベル:菓子協同組合
posted by ノムリエ at 08:12| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月19日

【あるドラッグストアのオープンより】オープンの時の定番の価格で未来が決まる

最近、私が住んでいる町に大手ドラッグストアチェーン店が出店されました。オープン2日目に行ってみましたが、行列はできていません。レジも並んでいません。

そこで、食品の価格調査を行いましたが。普通の食品スーパーよりも高いです。この瞬間、お客様はもうこの店を利用されないでしょう。

買うのは、薬品や雑貨だけです。

オープン時に、どこよりも安いところを見せておかないとリピートしません。

昔は、品揃えが大事だと言われていましたが、今は少々品揃えが悪くても価格です。安いかどうかが大事です。

オープン時にどこよりも安いということを見せておくと、これから先も利用されます。

お客様は、自分がよく買う商品の価格はよくご存じです。

価格の付け方で負けないように注意した方が良いです。

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posted by ノムリエ at 11:13| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月18日

【食品スーパーのコロナ対策について】弁当・総菜のさらなる充実

食品スーパーの調査を行うと、コロナ対策を打っているところと全く打っていない店に分かれます。

対策を打っているところは、朝一番から弁当並べ、おつまみ系も多いです。完全に男性客の獲得を狙っています。

それに、売れている店ほど、朝一番から男性の方が並ばれています。目当ての商品があるからです。

また、米などの安くすると、爆発的に売れています。家で食事をする機会が増え、会社でも飲食店へランチに行かず、弁当だからです。

食品スーパーでも、弁当が輝いていないと売上は伸びません。

弁当・総菜コーナーを広げても良いと思います。

もう買い物の目的は、弁当・総菜になっています。


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ラベル:弁当・総菜
posted by ノムリエ at 12:29| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【和菓子専門店のアフターコロナ対策について】通販タイプの新聞折り込みチラシを入れる

コロナの影響で、菓子専門店が大苦戦。お客様が来店されなくなったり、控えるようになっています。

しかし、工場を稼働しないと、利益は出ません。

そこで、通販タイプの新聞折り込みチラシを入れられました。

ネットで売るという方法もありますが、和菓子は年配の方に強いです。それで、あえて紙媒体の販促にされたのでしょう。

でも、このチラシをどの範囲まで入れられたのか?

大阪全部だと、凄いコストです。

店頭から通販へ、売り方を変えられるのかもしれません。

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posted by ノムリエ at 12:20| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月14日

【アフターコロナの食の潮流について】工場で作られたものではなく、手作り感のあるもの

コロナの影響で、在宅する時間が多くなり、必然的に弁当や総菜に頼るようになっています。

しかし、意外とコンビニエンスストアの弁当や総菜が伸びていません。

お客様の嗜好が上がり、手作り感のあるものを選ぶようになっているからです。

特に、年配の方や高齢者の方は、そういう商品を好みます。

だから、食品スーパーでも店内調理したものがよく売れています。

工場で作られていると思われるものは買わない。

これから伸びるのは、手づくり商品です。


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ラベル:手作り感
posted by ノムリエ at 08:36| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【食品スーパーの総菜売場の傾向について】男性客が増えたので、お酒のつまみ類が増えた

朝一番に年配の男性の方が、食品スーパーに並んでおられます。コロナの影響で、男性の方でも食品スーパーへ行く抵抗感がなくなっています。それに、マイバックも持参されています。

そのため、食品スーパーも品揃えを工夫されています。お酒のおつまみになるような総菜が増えています。それも小パックです。一人分だけの総菜です。これなら、数個買ってみたくなります。

私にとっては、便利になっています。いろんなおかずが買えます。

コロナの影響で、客層が広がり、売上を伸ばしているのは、食品スーパーのように思います。


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【食品スーパーの集客アップ戦略について】話題性のある弁当作り

今は、弁当が注目されています。話題性のある弁当作りが急務です。

生鮮3品を強化するのが、食品スーパーの戦略でしたが、それが変わってきています。

生鮮3品を強化してもロスが出ます。強化すればするほど、非効率になる場合もあります。

一方、弁当や総菜は、毎日売り切れます。

力の店ほど、この弁当で売上を上げています。

オリジナル性の高い弁当をどこまで作り続けることができるか、そこにかかっています。


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posted by ノムリエ at 04:43| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月13日

【アフターコロナの食品スーパーの風景について】高齢の男性客が増えている

朝一番から、男性客が食品スーパーに並んでいる?

男性が、食品スーパーへ行っても恥ずかしくなくなりました。

コロナの影響で、飲食店には行かず、食品スーパーで買い物をする方が増えています。

購入するのは、弁当や総菜にお酒。

食品スーパーにとっては、客層も広がり、売上アップにつながっています。

チラシ特売が目当てではなく、朝一番に買い物を済ませておきたいという方が多くなっています。

食べ物なら何でもある食品スーパーは、やっぱり強いです。


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2020年09月12日

【食品スーパーの弁当について】品出し時間が早くなっている

通常、弁当は朝11時に間に合うように作られ、商品陳列されます。

ところが、弁当にニーズが高まり、朝一番に陳列されている店が増えています。

価格は、398円以下の弁当です。

自分で作るよりも安上がりです。

そのため、食品スーパーに弁当を買いに行くというお客様が増えています。

コロナの影響で、弁当が当たり前になりました。それに、一番売れている商品です。

弁当が良くないと、売上が上がらなくなっています。

消費者目線で見ると、うれしいです。

弁当競争、まだまだ続きそうです。


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ラベル:弁当
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2020年09月09日

【食品スーパーの弁当の価格について】弁当各種358円+8%税

食品スーパーの弁当の価格が下がってきています。弁当各種358円+8%税が普通です。
当然、海苔弁当は、298円(税別)です。

ワンコインでは高い!
弁当は、300円ちょっとで買う商品。
そんな感じになっています。

だから、ワンコインの場合は、かなり中身が充実していないと売れません。

街中の300円弁当専門店も絶好調です。

ワンコインから300円へシフトするかもしれません。


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posted by ノムリエ at 09:56| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月08日

【売れる商品について】量が多い、規格外の商品

ある繁盛食品スーパーへ行くと、大葉が100円で大量に入っている商品を見つけました。よく見ると、規格外と書いてあります。

家に帰って中身を確かめると、大きさがバラバラですが、なんと50枚以上入っていました。

小さいものなど、本当は商品として売れないですが、こうやって規格外の中に入れることは可能です。

でも、お客様は、この規格外を喜ばれます。正規の商品よりもよく売れます。

だから、売場のあちこちにこの規格外の商品を陳列すると、宝物探しになり、買い物が楽しくなります。

正規の商品しか販売していない売場はつまらないです。

逆に、規格外がたくさん売場は魅力的です。

後は、売場担当者の考え方次第です。


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ラベル:規格外の商品
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2020年09月03日

【次の時代に必要なものについて】マネキン販売・試食販売の代行からSNSの代行へ

食品スーパーの業界などでは、マネキン販売・試食販売の代行というのがあります。自社の従業員を使わず、外部に委託されています。

ところが、コロナの影響で、マネキン販売・試食販売ができません。そのため、そういう業者やメーカーが困っています。

でも、お客様は、そのような販売方法をあまり好まなくなっています。そっとしておいて欲しい。声はかけないで欲しい。欲しいものは自分で探して買いたいというのが本音です。

それよりも、今はSNSに投稿されている情報です。これを見てお客様は購入されます。

SNSに上がっていないものは、売れません。

そうすると、これからは、SNSの代行をしてくれる方がトレンドになります。

マネキン販売・試食販売の代行からSNSの代行へ。

弊社もクライアント先のSNSの代行を行い、売上を上げています。

このことに早く気付かないと、売上アップは難しくなります。


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【マネキン販売・試食販売に代わるもの】SNSを使って数多くの情報を流す

コロナの影響で、マネキン販売・試食販売ができなくなっています。そのため、メーカーはAIなどを使っていろいろ試行錯誤されています。

でも、まだ売場でしょうか?

もう、十年以上前から、試食販売をしない傾向が強くなっています。試食販売を行うと、売場が汚れたり、お客様がそのような売り方を嫌うようになったからです。だから、どこも売場はすっきりです。

そうすると、対策はネットを使うこと。特に、SNSの情報は早くて、反響が大きいです。トレンドになると、すぐに売れます。

だから、メーカーもSNSで反響が上がる仕掛けを考えることが大事です。

売場でどう商品を見せるかではなく、SNSでどうやって反響を上げるかです。

SNSで反響が上がれば、お客様は探してでも買われます。

そうすると、社内にもSNS対策部というような部署があっても良いです。

マネキン販売・試食販売で売る時代は終わったような気がします。

今は、SNSを使ってどうやって売るかです。

遠隔でパソコンを操作しながら、売上を上げる。それが、今の時代のやり方です。


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【食品スーパーのパンについて】サンドウィッチの縮小

手軽に食べれるので、サンドウィッチは売れるのではという期待感がありますが、どの店も縮小です。売れているのは、100円のサンドウィッチ。少し高くなると売れません。

出来立て・作り立ての店内調理パンも苦戦。撤退する店が出てきています。テレビでは、こういうパンがある店が良いように取り上げていますが、実際は、なかなか売れません。

一方、力を入れているのが、安い菓子パン。こちらは絶好調です。ロスが少なく、余ったら翌日値引きシールで販売です。

効率を考えて何を売るのが良いか?

強化しても伸びないものは、縮小した方が良いのかもしれません。


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2020年09月01日

【セミセルフレジの弱点】男性客には必ず、ビニール袋が必要かどうかお聞きする

ある測品スーパーでレジ会計をしました。最後に、袋を下さいというと、すでに会計が終わった状態になっていたので、商品代を機械に入れて、さらに袋代だけを別の機械に入れました。

袋代だけを追加で会計することができなかったみたいです。

結局、時間がかかり、次のお客様を待たせることになりました。それにお金を投入する機械を一人で2台使うことになり良くないです。

レジ袋有料化になって、マイバッグを持ってくる人が増えていますが、男性客はまだまだです。

一人ずつ丁寧に聞いた方が良いです。

意外なところで時間がかかっています。

改善点を修正しないと、売上は伸びないです。


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2020年08月31日

【高級食パンの行方について】高級食パンは、タピオカみたいになるか?

私の住んでいる町でも超有名店が出店されましたが、行列はできていません。昼過ぎに行くと普通に買えます。

これだけ暑いとパンは敬遠されますが、それでも以前のような勢いはないです。

高級食パンの店も増え過ぎました。一気に飽和状態です。

でも、タピオカ店のように閉店・撤退が増えるということはないと思います。完全に町から消えることはないでしょう。

でも、数は減りそうです。

本当にブームは怖いです。


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ラベル:高級食パン
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2020年08月30日

【食品スーパーで中華総菜セットが売れる理由】家庭では数種類作ることはできない

家庭で、中華料理を作ろうと思ってもメインに一品だけです。数種類作ると手間がかかりますし、お金がかかります。また、なかなか店の味は出せません

そのため、食品スーパーの中華総菜セットがあればうれます。

同様に、中華弁当も売れます。いつも同じ弁当では嫌なので、ちょっと変わった弁当に手が行きます。

しかし、こちらも普通の弁当に加えて中華弁当を作るのは。手間です。そのため、日替わりなどに入っていることが多いです。

家にいることが多くなっていますので、余計に中華料理が食べたいです。

あとは、店の判断次第。

中華総菜、中華弁当に注目です。


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2020年08月27日

【ある食品スーパーの弁当・総菜の商品戦略について】サラダは増やさない。置かない。

ある繁盛しているディスカウントスーパーへ行ってみると、弁当・総菜コーナーが広くなっています。増えているのは、揚げ物系です。

一方、サラダが少ない。消えています。
また、サラダは弁当と違って常温販売できません。

それに、野菜高騰で、弁当の中のキャベツまで少なくなっています。

野菜やサラダが多いからと言って、売上アップにはつながりません。だから、割り切っておられるのでしょう。

明確な方針と戦略、それが大事です。


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2020年08月24日

【食品スーパーの商品戦略について】納豆をどう考えるか?

コロナの影響で、大阪でも納豆がよく売れています。また、家にいる機会が増え、自粛要請が解除された後でも欠品状態です。

ところが、各社戦略が異なっています。この機に、納豆の売場スペースを広げたり、商品数を増やしている店がありますが、逆に強化しない店もあります。

強化しない店は、PB商品が多く、こだわりの商品を日本全国から探してきて、扱うということをされません。あくまでもPB商品を売ることに力を入れられています。

また、地域的に納豆が売れないというデータがある店も強化されません。

だから、自分好みの納豆が置いてある店を探すという方が増えています。

ただ、賞味期限が短い商品なので難しいです。まとめ買いというのもないです。好きな方はこまめに購入されます。

でも、涼しくなり、人気有名銘柄の新米が出てくると、また納豆は売れるでしょう。

納豆の売り方で売上は変わるような気がします。


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2020年08月22日

【ある食品スーパーの330円どんぶりセール】近くの330円弁当専門店の対抗策?

コロナの影響で、弁当が注目されています。男性の方も在宅ワークが増え、お昼に食品スーパーへ行かれ、弁当等の買い物をされる方が増えています。

そこで、ある食品スーパーが、330円どんぶりのセールを組まれました。

近くに330円弁当の超繁盛弁当専門店があるからです。

お客様の立場からすると、お互いが競争してくれるとうれしいです。さらにおいしい弁当が食べれます。

でも、弁当はワンコインの500円ではなく、330円に売れ筋が変わってきています。

景気が悪く、さらにこの傾向は強くなると思います。

だから、大手弁当チェーン店やコンビニエンスストアの弁当は高く感じます。

やはり、お客様は安くておいしい弁当を探されています。

この競争に乗るか乗らないか、店の判断次第です。


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