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2021年04月12日

【弁当コンサルティングについて】揚げていない唐揚げ弁当=焼き唐揚げ弁当

ついに、揚げていない唐揚げ弁当=焼き唐揚げ弁当が登場しています。

唐揚げは、弁当やテイクアウトの中でも大人気です。しかし、揚げ物は飽きたという方が多いです。弁当やテイクアウトを注文するなら、揚げ物ではないものが食べたいと言われます。

そこで、少し先を見て、揚げていない唐揚げ弁当で勝負する店が出てきました。これも一つの方法です。

徐々に揚げていないものに対するニーズが高まってくると思います。

焼き唐揚げ弁当に注目です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 09:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当コンサルティングについて】和食の飲食チェーン店の戦略 弁当のテイクアウトに力を入れている

いつもだったら盛況のはずが、コロナでほとんどお客様が来ない。宴会場も未使用のまま。

そこで打った手が、弁当のテイクアウトです。新聞折込チラシを入れてまで売ろうとされています。それだけ厳しいのでしょう。

また、以前に比べて価格を安く設定されています。やはり、売れ筋は1,500円以下。

いくら和食がメインだからと言っても、高い弁当は売れません。

それと、和食の店なのに、肉系の弁当がいくつもあります。

やはり、安くておいしい肉系の弁当がよく売れるのでしょう。

弁当テイクアウトの研究の後が見れます。

ただし、まだ宅配はやっておられません。今後、宅配をどうするか、そこが課題です。

店内飲食から、弁当販売へ。コロナが収まるまでは、この路線が良いと思います。


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posted by ノムリエ at 08:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当に関する新たな悩みと相談について】和食・日本料理店の弁当販売戦略 なぜ、おまかせ弁当なのか?

理由は、前日残った食材を使って弁当を作るからです。だから、営業が終わった後でないと、翌日の弁当の内容や構成を決めることができません。

また、販売する弁当の中身がすべて同じということはないです。途中で付け合わせや漬物などは変わってきます。

でも、これが一番効率的な弁当の作り方です。

大手チェーン店などは、弁当の内容はすべて決まっていて、イレギュラーはなしです。そのため、使用する食材を余分に持っておかないといけません。

客数が多く、回転率が高ければ良いですが、そうでない場合は、ロスが出ます。

おまかせ弁当は、個人店だからこそできることです。

弁当も考えて作らないと、利益が出ません。

個人店の良さを出して下さい。


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posted by ノムリエ at 07:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当コンサルティングについて】弁当市場・テイクアウト市場づくり 食品スーパーではない、各店の弁当や総菜があつまった場所の提供

コロナの影響で、どの飲食店も弁当を始められ、好調のようです。しかし、それは各店ベースで行っているだけです。広がっていません。

今までは、百貨店などで駅弁の企画が流行っていましたが、今は町中の弁当です。

その弁当が、1か所に集まって、いろいろ選べる場所がないです。商店街などでは、空き物件がいっぱいあるのに、難しいでしょうか?

これからの街づくりでは、弁当市場・テイクアウト市場が大事です。

これをどこに作るか?

大きなチャンスがやってきているような気がします。


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posted by ノムリエ at 06:51| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当コンサルティングについて】弁当の意外なPR方法 当店の弁当に揚げ物は入っていません

SNSで、「当店の弁当に揚げ物は入っていません」とつぶやいて下さい。ホームページをお持ちなら、大きくトップページに記載して下さい。

もう、1年も弁当にお世話になっていると、揚げ物弁当に飽きてきます。弁当には、必ず揚げ物が入っています。

だから、あえて当店の弁当に揚げ物は入っていませんとPRします。

それに、お客様が揚げ物が入っていない弁当を探されています。

これからの弁当の時流は、当店の弁当に揚げ物は入っていない弁当かもしれません。

揚げ物が入っていない方が、健康的で安心です。

このことも頭に入れて、商品開発を行った方が良いです。


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posted by ノムリエ at 06:45| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当に関する新たな悩みと相談について】緊急事態宣言発令後の緊急相談より 弁当をネットで宣伝したいので、お願いできますか?

急に、電話やメールが入ってきています。理由は、緊急事態宣言が出たので、店内営業が20時までに制限され、売上が上がらなくなっています。

さらに、ランチも控えるように言われると、後は弁当を販売するしかないです。しかし、今からチラシを撒いても遅いです。

そこで、ネットを使って宣伝したいとおっしゃいます。それを弊社にサポートして欲しいそうです。

弁当のブログ記事をたくさん書いてアップさせます。さらに、ツイッターと連携させることで拡散します。

この方法が、費用がかからず一番良いかもしれません。

急な対応は、ネットを使うことがベストです。

お困りの方は、是非、弊社まで問い合わせください。


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posted by ノムリエ at 06:00| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当に関する新たな悩みと相談について】焼肉チェーン店の出前館の出店 1個1,000円を超える弁当は高い。それに肉質が気になる。

出前館の出店は賛成ですが、出店するのが遅いです。もっと早く取り組むべきです。店内営業はどんどん売上が下がって行きます。

それを補うのが、宅配です。

また、焼肉弁当は大人気です。肉が良ければ、リピート間違いなしです。

ところが、安さをうりにしてきた焼肉チェーン店の焼肉弁当の肉質は満足行くものでしょうか?

価格も気になります。宅配弁当価格になっていて、1,000円を超えています。

価格をもっと上げて、内容を充実させるか、安くして数多く売るかしないと、埋もれると思います。

焼肉弁当は、安いか高いかです。

どちらかを狙わないと売れないと思います。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】売れる弁当の商品開発 だし巻き弁当はどうか?

大阪では、だし巻き定食というのが、普通にあります。普通の卵焼きではなく、だし巻きのため人気です。

他県の方から見ると不思議かもしれませんが、大阪人はだし巻き玉子が大好きです。

玉子好きの大阪人。食品スーパーでも卵を特売価格でだすと、行列ができるくらいです。

そうすると、このだし巻き玉子を使って、だし巻き弁当は売れないかと考えます。

各店、実施済みですが、とんかつ弁当や唐揚げ弁当に比べて、それほどは売れません。

やはり、単品では難しいのでしょうか?

逆に、とんかつや唐揚げの横に付いていると喜ばれます。

主役ではなく、サブなら大活躍。

使い方を考えた方が良いかもしれません。

だし巻き玉子をどうするか、悩ましいところです。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】弁当コンサルティングとは?グーグルで「弁当 コンサルティング」と検索すると、地図に表記されている

何も仕掛けをしたわけではないです。ただ単に弁当で売上アップさせる記事を書き続けただけです。

それで、グーグルの地図に出て来るのは凄いです。

私のブログだけでなく、クライアント先のSEO対策・MEO対策も同じ手法を取っています。

MEO対策をするために、お金を出して何かをするのは弱いです。やはり、記事を投稿し続けて、自然と上がってくるのが良いです。

また、飲食店のコンサルティングブログはあっても、弁当で売上アップコンサルティングの記事はないです。

それも良かったのかもしれません。

ますます面白くなってきました。

ブログ頑張りたいと思います。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】昼呑みもダメ?ランチもダメなら、弁当・テイクアウトを伸ばそう!

20時以降の営業がダメなら、ランチを強化すれば良いのではと思った方もおられたのではないでしょうか?

その後、一応終日、自粛して欲しいという話が流れています。

そうすると、昼間からお酒を提供するのも良くないことになります。

そのような場合、最後は弁当・テイクアウトを伸ばすしかないです。

ただし、弁当・テイクアウトは、売れる立地・場所でないと売れません。

そのことをお考え下さい。

しかし、弁当・テイクアウトには夢があります。さらに、宅配までやると、大きく伸びる可能性があります。

売上アップ策は、弁当・宅配にかかっています。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】飲食店の弁当・テイクアウトの売上アップ 店内営業の常連客を作るから、弁当の常連客を作る

今までは、店内営業で常連客を作る。顔と名前を知っている人をどれだけ作るかが売上を左右していました。

ところが、コロナの影響で、店内営業だけではやっていけなくなっています。それに、来店されるのは、常連客の方だけです。

一方、弁当・テイクアウトは、感染が拡大すればするほど、売れています。

もっと売上を伸ばすには、弁当を買われる常連客を作って下さい。リピーターが増えれば、売上は上がります。

また、スタンプカードなどを作って、囲い込みを行って下さい。

いつも買いに来てくれる人がどれだけいるか、そこが勝負です。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】弁当が売れるようにSNSに代行投稿して販売数を上げています

最初は、飲食店様の集客アップを図るために、SNSに代行投稿して大成功しました。当然、飲食店様は何もしなくて大丈夫です。いただいた資料で記事を作ってアップするだけです。でも、これが効果抜群で、皆さまからお礼を言ってもらっています。

ところが、昨年、新型コロナウイルスが感染拡大し、店内営業が厳しくなり、弁当・テイクアウトに切り替えられました。

そこで、今までやってきたのと同じように弁当・テイクアウトの記事を代行投稿し、こちらも上手く行っています。

売りたい商品さえ言っていただけましたら、その記事をアップします。

このやり方、いろんなものに使えそうです。

ネットで商品・サービスをもっ売りたいという方は、弊社までお気軽に問い合わせ下さい。


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2021年04月11日

【弁当コンサルティングについて】売れ筋の弁当は、変わって行く

普通の弁当や揚げ物弁当は、すぐに飽きてきます。だから、今絶好調でも、今後どうなるかわかりません。これが、弁当の難しいところです。

そのため、弁当を定番化せずに、毎日日替わりで10種類出す、弁当専門店もあります。

その中で、少しずつ時流に合わせて行く。

今なら、ヤンニョムチキン弁当。若い方には、大人気です。

どうやって少しずつ変えて行くか、それも考えて下さい。

今物凄く売れている弁当ほど、危ないかもしれません。

常連客の方ほど、変わった弁当を食べたがっておられます。


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【弁当コンサルティングについて】当店の弁当に揚げ物は入っていません

SNSで、「当店の弁当に揚げ物は入っていません」とつぶやいて下さい。ホームページをお持ちなら、大きくトップページに記載して下さい。

もう、1年も弁当にお世話になっていると、揚げ物弁当に飽きてきます。弁当には、必ず揚げ物が入っています。

だから、あえて当店の弁当に揚げ物は入っていませんとPRします。

それに、お客様が揚げ物が入っていない弁当を探されています。

これからの弁当の時流は、当店の弁当に揚げ物は入っていない弁当かもしれません。

揚げ物が入っていない方が、健康的で安心です。

このことも頭に入れて、商品開発を行った方が良いです。


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posted by ノムリエ at 13:20| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当に関する新たな悩みと相談について】弁当専門店の販売戦略 毎日取り置きの予約注文電話がある

1日100食は売られる、繁盛弁当専門店に開店前の11時に行ってみると、なんと店内にどう計算しても100食ないです。

あれ?100食は嘘?と思いますが、実は毎日取り置きの予約注文電話があるからです。

あるいは、ホームページの弁当カレンダーを見て、前日などに予約注文が入っていますので、取り置きして店頭に並べない弁当が必ずあるからです。

このように取り置きの予約注文が入るようになると、よく売れます。回転率もよくなります。

普通に来店されるお客様だけでなく、予約が入る店にする。

これが、弁当拡販のコツです。


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【弁当コンサルティングについて】程良い量の多さ

多過ぎたり、大き過ぎると、女性の方は注文しません。いくら、外国で当たっているからと言って日本に持ってきても、行列ができるくらい売れるということはないです。

日本では、程よい量の多さが良いです。お客様は、それを期待されています。

それに、量が多いと言いうのは、そのことを指しています。

一度に食べきれないくらいの量のものは、結局、見るだけになります。

どれくらいの量にするか、非常に大事です。

それをもう一度検討されてみて下さい。


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posted by ノムリエ at 09:57| 弁当コンサルティング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【弁当に関する新たな悩みと相談について】焼肉店ではなく、焼肉弁当専門店になる

焼肉店だけでは厳しい。何かしないといけない。ところが、街中では焼肉弁当が大人気です。

発想を変えて、焼肉弁当専門店を真剣に目指しませんか?

焼肉屋さんの焼肉弁当は魅力があります。

後は、価格と宣伝の仕方です。

まず、価格ですが、1個3,000円を超える弁当は売れません。1個2,000円が上限です。焼肉専門店なので高い商品を売ろうと思っても注文は入りません。

また、宣伝方法ですが、いち早くホームページに記載された店もありますが、それだけでは誰も見てくれません。

やはり、SNSを使って宣伝すべきです。1日数十回の投稿を繰り返さないと効果はないです。

実は、焼肉屋さんにチャンスが来ています。焼肉弁当を売る仕組みを作りましょう。

他の業態が、焼肉弁当で攻めようと企画されています。

本業の焼肉屋さんが、後れを取らないように注意して下さい。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】ランチやるなら、弁当の宅配を考えませんか?

コロナの影響で、時短営業。20時までしか営業ができません。そのため、急遽ランチを始める店が出てきています。

ところが、ランチを始めても1日20食程度では意味がないです。

それよりも大きく売ることを考えて下さい。

例えば、弁当の宅配などに参入すると、かなり売れます。

まとまった予約注文が入るようになると、1日100食も可能です。

何をすることが良いのか、もう一度考えてみて下さい。

ランチに期待しても必ず上限数があります。

その上限がないものの方が有利です。


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【弁当に関する新たな悩みと相談について】焼肉弁当・ステーキ弁当から始める

弁当を始めるにあたって、何からすれば良いか?

普通は、店内営業で提供している料理を弁当にするのが早いですが、それでは売れません。売れている弁当を研究して、そこから始められた方が良いです。

よく売れているのは、焼肉弁当やステーキ弁当です。調理も簡単ですぐにできます。どんな業態であっても可能です。

後は、どこまでこだわりを捨てるか?

まず、売上を上げることが大事です。そのことを念頭に置いて、考えられてはいかがでしょうか?

焼肉弁当・ステーキ弁当では、面白くないと言って、変わった弁当を販売される方がいますが、結局売れません。

売れるものから攻める。これが大切です。


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【弁当コンサルティングについて】ヤンニョムチキン弁当はどうか?

先日、ヤンニョムチキン弁当を食べました。普通の唐揚げ弁当に飽きていたからです。

ヤンニョムチキンは、宅配で大人気です。韓流は、まだまだ続いています。

おそらく、若い方は、この食べ物のことをよくご存じで、何度も注文されていると思います。

それに、思っていたほど辛くなく、程よい辛さです。

一度食べた方は癖になるかもしれません。

唐揚げもブームになっていますが、このような新商品が出て来ると、考えないといけません。

ヤンニョムチキン弁当、当たるような気がします。


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