食に関わるお仕事をされている方から
日本料理の歴史を勉強したいのですが、何か良い本や教材ありませんか？
とご質問があります。
この本は、日本の料理の歴史を文化として学ぶことができる思います。
なぜ、精進料理が出てきたのか？
包丁人と調菜人の違いは何か？
いくつかの疑問が解消されます。
食のお仕事をされている方には、是非、一度お読みになられてはと思います。
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タグ：和食
