日本料理専門店は、客層が高齢の方や年配の方が多く、外食を控えている方が多いです。
それに、日本料理は弁当やテイクアウトにあまり向いていません。作ったとしても仕出し弁当のようになってしまいます。
また、店舗の老朽化という問題もあります。築30年以上経っていて、改装や修繕が必要になっている店が多いです。しかし、新たに投資しても売上が上がる見込みはないです。
そこで、決断される方も出てきています。
高級店ほど苦戦されています。でも、元の売上に戻すのは厳しいような気がします。
業態変更をして、新しい商売を見つける。それも考えた方が良いかもしれません。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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ラベル：飲食店のコロナの影響
