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2020年11月25日

【コロナ禍の飲食店経営について】バイキング形式だった店が、セットメニューや定食を始めだしている

弁当専門店でも、バイキング形式や量り売りは中止。一つずつ個包装されている商品を買うようになっています。

コロナでバイキングはどこも止めています。その流れで、セットメニューや定食を始める店が増えていますが、バイキング形式に比べると魅力がないです。

強烈なインパクトのあるセットメニューや定食を作らないと、そちらには誘導できないと思います。

バイキング形式で繁盛されていた店が、意外と苦戦されています。

バイキング形式に代わるものを探していかないといけませんが、まだ出てきていません。

コロナ禍の大きな課題になっています。

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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:04| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする