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2020年08月23日

【飲食店のアフターコロナ対策について】焼肉食べ放題店が低価格のステーキ専門店に業態転換

そこそこ繁盛されていた焼肉食べ放題店が、低価格のステーキ専門店に業態転換されました。

焼肉食べ放題の場合、60〜120分くらいの食べ放題のため、滞在時間が長くなります。それと、個人客は来店されず、グループが多いです。そのため、どうしても三密状態になります。

だから、個人客が多い業態に変えられたのかもしれません。

ただし、メニューは肉です。肉は強いです。それに、ロスが他の業態に比べて少ないです。

また、立ち食いスタイルではなく、ゆったりと座って食べるスタイルです。日本人には、この方が合っています。

新しい生活様式に合わせた業態に変更する店が増えるでしょう。

もう、グループや団体を狙った業態は難しいです。

秋が来る前に、業態転換。流石、大手は早いです。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
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posted by ノムリエ at 08:33| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする