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2020年08月10日

【高級日本料理店の弁当の商品瀬略について】1個3,000円〜5,000円の弁当は売れるか?

繁盛されている高級日本料理店が、コロナ影響で本格的に弁当に参入されました。

ところが、価格が心配です。1個3,000円〜5,000円です。

店内飲食の場合は、それくらいの価格でも高く感じません。満足します。しかし、同じ内容でも弁当になると、高く感じます。

弁当にそこまでの価値はないからです。接客サービスがないものに、高い料金は払いません。

掲載するだけで終わる可能性があります。

弁当には売れる価格帯がありますので、それに合わせて商品を作った方が良いです。

特に注意した方が良いのは、店内飲食で提供していたものと同じものを弁当で販売するパターンです。これは、作りやすいですが。売れません。

弁当は、売れる弁当の内容にすること。

だから、仕出し料理店の弁当も苦戦しています。

ハレの日の弁当?

狙いは良いですが、毎日食べれません。

それに、いろんなところの弁当を試したいので、リピーターにはなりません。

弁当には、弁当のコツがあります。そこを注意して下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:42| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする