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2020年07月15日

【弁当の販売戦略について】弁当が売れている店ほど、サラダは販売していない

弁当販売の調査をすると、意外な結果が出てきました。弁当が売れている店ほど、サラダは販売していません。

弁当だけでは、野菜が取れないので、サラダがあった方が良いように思いますが、サラダはないです。

ここが、コンビニエンスストアとの大きな違いです。

それと、サラダが一番手間がかかる商品です。野菜の商品管理も気を使わないといけないし、売れ残る可能性が高い商品です。

さらに、ドレッシングもある程度置く必要があります。

そうすると、もう弁当販売だけに集中した方が効率的です。

あれもあった方が良い、これもあった方が良いと思っても、売れないと意味がないです。

売れている店ほど、無駄がないのがわかりました。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 14:13| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする