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2020年07月08日

【ラーメン店のアフターコロナについて】テイクアウトの比率がどれだけあるか?

私が住んでいる町に、京都の人気店が7月1日から本格的にオープンされました。通常なら、行列ができてすぐに繁盛されると思いますが、コロナの影響があります。しばらく自粛されていて、やっとオープン。

そのため、客席数×回転率で売上が読めません。新しい生活様式に合わせて営業しないといけないからです。

売上を上げようと思うと、テイクアウトが鍵です。意外と、ラーメン店はこのテイクアウトが延びています。今までラーメンは店内飲食をするものだというイメージがありましたが、それが変わってきています。

今売上が高い店は、このテイクアウトの比率が高いです。30%以上テイクアウトの店もあります。

だから、これからラーメン店は、店内飲食だけでなく、このテイクアウトをいかに伸ばすかにかかっています。

まだまだ家で食べるのが安全と思われています。

アフターコロナで、ラーメン店がテイクアウト店になっています。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 04:55| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする