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2020年07月07日

【脱居酒屋について】店内飲食にどこまでこだわりますか?

お客様とカウンター越しに、対面で話をしながら料理を提供するのが楽しい。それが、居酒屋の醍醐味。それで、居酒屋を始めたという方も多いです。

しかし、新型コロナウイルスの影響で、新しい生活様式に合わせた営業スタイルにしないといけません。

極力、お客様との会話も避ける必要があり、今まで通りとはいきません。

また、自粛要請が解除されても、元の売上には戻りません。どんな企画を打っても店内飲食だけの商売では厳しいです。

おいしい料理を食べてもらいたい、いっぱい楽しんでもらいたいという思いがあるかもしれませんが、どこかで脱居酒屋が求められます。

今のような時は、売上が優先。だから、売れる弁当を作って販売するのも一つの方法です。

あるいは、弁当の配達やデリバリーをする。会社回りや事業所回りをして、弁当の注文予約を取ってくる。

これが、飲食店のアフターコロナの世界です。

変わってしまったものを元に戻すことはできません。順応して行くことが大事です。

脱居酒屋ができたところが、生き残って行きます。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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ラベル:脱居酒屋
posted by ノムリエ at 11:10| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする