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2020年06月12日

【地方都市のホテル旅館のアフターコロナ対策について】ケータリングを始めて切り抜けることができるか?

宿泊の落ち込みが激しく、緊急事態宣言が出されたころから、ケータリングを始めるホテル旅館が増えました。

ところが、価格を見ると高いです。正月のお節料理のようなハレの日価格です。

こういうのをやりたいという気持ちはわかりますが、売れないでしょう。

特に、ホテル旅館がネックになっているのは、安い商品を作れない。作ったことがないということです。

庶民的な商品を作ってたくさん売るという発想がないです。

常にハレの日商品。この壁を超えないと厳しいです。

それに、ケータリングだけでは、打開策になっていません。

冷凍食品を作ったり、ネット通販に対応した加工食品を作るなど、全く新しい視点でのビジネス展開が必要です。

ケータリングは、あくまでも一案です。大きく広がることはないです。

新たにビジネスを興すくらいの考えが欲しいです。

宿泊客が帰ってくるのは、まだまだ先です。

そのことも踏まえて、チャレンジが大事です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:32| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする