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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2020年06月05日

【飲食店の経営課題について】今まで良かったものが忘れられない! 〜ビュッフェ・バイキング形式で食べ放題や宴会〜

ビュッフェ・バイキング形式で食べ放題は、大人気でした。だから、トングを数十分ごとに変えたり、お客様に手袋を着用していただき、営業再開されていますが、売上は戻っていません。

今までは、この形式が良かったですが、今はイメージが良くなく、利用を避けられています。それに、食事をするのに、手袋を着用して料理を取らないといけないというのは、ちょっと違うような気がします。これでは、ゆっくりリラックスして食べれません。

宴会も同じです。宴会予約で売上を上げていたところが大苦戦です。宴会は、ほぼ0の状態だからです。

何とか継続してやるのではなく、今まで当たっていたものを捨てる。それも大事なような気がします。

引っ張れば引っ張るほど、結果は悪くなって行きます。

新しい生活様式に合わせた、ドラスティックな改革が必要です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 08:57| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする