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2020年04月07日

【飲食店の経営課題について】新型化コロナウイルス対策で営業再開後どうするか?

緊急事態宣言が出ると、一時休業する店が増えると思います。また、1か月後くらいから順次営業再開になったとしても、今まで同じ営業スタイルでは厳しいです。お客様もすぐには帰ってきません。

こういう大きなことが起こると、店の利用の仕方やお金の使い方が変わります。

無駄なものには使わない。贅沢はしないという風潮がどこかでてきます。高級店ほど、営業がさらに難しくなります。

だから、今から営業再開後の業態や店づくりを見直した方が良いです。店内飲食だけに頼った営業方法ではなく、普通のテイクアウトや弁当が売れるようにする。

あるいは、宅配に力を入れる。特に、宅配弁当は、まだまだ伸びるチャンスありです。高級店でも宅配弁当への参入だと可能性があります。

何かを変えて行く、そのチャンスだと考え、1か月で答えを出さないといけません。

新しい飲食店のあり方が出て来るかもしれません。

今はその準備期間です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 04:36| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする