バイキング形式やレストラン形式に変更し、仲居さんの数を減らし、効率化を図るというのが今までの戦略でした。
ところが、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、換気の悪い、閉鎖空間の大部屋での食事を避けるようになっています。
そのため、ホテル旅館側も、昔の部屋出し・部屋食に戻しています。
でも、その対策だけでは弱いと思います。
また、維持管理費や固定費が高いところほど、厳しいです。
収束するまでは、お客様は帰ってこないし、売上も元には戻らないような気がします。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax：06-6782-0313
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