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2020年03月26日

【飲食店の開業について】主婦5人でカフェを開店したが、売上は目標の半分以下です。度すれば良いですか?

「味も良し、雰囲気も悪くないと思います。立地条件は良くありませんが、ライバル店はありません。」

まず、カフェの店舗では、2人でやらないと利益は出ません。最初から大きな期待をかけても難しいです。

それと、地方都市では、カフェメニューだけでは厳しいです。大阪でも同じです。テレビでやっているのは、東京の話です。

そのため、みなさんランチやテイクアウト、弁当に力を入れられます。

オシャレな店だけでは売上が上がりません。店づくりよりもどうやって売上を上げるかを考えた方が良いです。

ブームに乗ったカフェ、徐々に撤退・閉店が増えています。元々、客単価が低い業態のため、上手く行きません。

こだわりがあるかもしれませんが、カフェという概念を捨てて、売れる店を作った方が良いと思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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ラベル:カフェ
posted by ノムリエ at 07:46| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする