最初は、いろんな店が、高級サンドイッチを売られました。駅構内などに卸したりもされました。人気だったのに、徐々に売上が下がっています。
作り立て・出来立てでないため、結局、コンビニエンスストアで販売されている商品と同じになってしまっています。
おにぎりなども同じです。作り立て・出来立てだけを提供されている店は、大繁盛です。ところが、作り置きしたおにぎりは売れなくなってきています。
お客様の口が肥え、作り立て・出来立てでないとお金を出されません。
もうこのような商品は、店頭で並べているだけでは売れない商品になっています。進化させていかないと売れないとう良い事例です。
高級というのは、使っている食材が高いというのではなく、こだわりの提供方法です。
見直しが必要な時期に来ていると思います。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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