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2020年02月29日

【飲食店の新型コロナウイルスの対応について】ビュッフェ・バイキングの中止とテーブルオーダーバイキング

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、ビュッフェ・バイキングの客数・売上が大きく下がっています。そのため、中止される店も出てきています。

元々、ビュッフェ・バイキング形式は、衛生面で不安がありました。そのため、生理的に利用を控える方もおられます。

ところが、影響なく伸びている店もあります。それは、テーブルオーダーバイキングです。これを行って人気なのは、焼肉食べ放題店です。何の問題も起こっていません。清潔感いっぱいです。

焼肉食べ放題店だけでなく、他の業態でもこのテーブルオーダーバイキングを検討すべきです。

原価や価格設定の問題もありますが、新型コロナウイルスをきっかけに、お客様の心理が大きく変わるかもしれません。

商売には、潮目と言うのがあります。

どういうふうに切り替えて行くか、大きな課題です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:21| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする