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2020年02月12日

【個人の飲食店のメニュー戦略について】焼きそばブームを活かす!

東京では、焼きそばブームだそうです。焼きそばしか提供しない専門店がいくつも出てきています。

大阪では、焼きそばは家で作るもの。あえて、焼きそば専門店へ行くということはないです。そのため、焼きそばの専門店はあまりないです。食べるとしたら、お好み焼き店です。また、商売としてもお好み焼き店の方がメニュー数が多く、客単価が上がり有利です。

焼きそばのメニュー化、面白いと思います。ただし、分厚い鉄板で焼かないとインパクトがないです。それと、特徴が必要です。それを考えて下さい。

例えば、大阪や京都では、油かすがはいっているかどうかです。お客様もよくご存知で、お金を出して食べるのだったら、油かすが入っている焼きそばにされます。

理由は、一般の食品スーパーや精肉店では、あまり油かすを販売されていないからです。それくらい貴重なものです。

麺やソースもどうするか?
誰も真似できないくらい完成度の高いものを目指して下さい。

焼きそば、ちょっと面白い展開ができそうです。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 04:53| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする