ところが、飲食店では、安くなった野菜を使ったメニューが増えていません。
野菜メニューを作ろうという感じではないです。
野菜が安くなっても、ほんの少し原価が下がるだけ。
付け合わせの野菜の量もそのままです。
まだまだ、野菜は魅力的な食材ではないのかもしれません。
今がチャンスです。野菜企画、あっても良いような気がします。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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ラベル：野菜 飲食店のメニュー戦略
