そのため、オーナーや店主の肉の目利きが大事になっています。また、お客様も単にA５だというだけでは、満足されません。それだけ、舌が肥えています。
A5やA4を追いかけるのではなく、自分が納得する肉を追いかける。それが、本物の焼肉店かもしれません。
やはり、大阪の焼肉店が一番進化発展しています。
A5神話から次の段階へ昇華しているような気がします。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
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ラベル：焼肉店の経営課題
