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2019年11月29日

【飲食店の経営について】定食・弁当が思ったように売れないので、夜は居酒屋にする?

ちょい呑み500円セットの看板がある。
この店、定食・弁当専門店だったはずなのに・・・

最後は、居酒屋?
オープンして思った売上になっていないと、夜は居酒屋にされる店が多いです。

昼に合わせた、定食や弁当を売ろうと思った場合、朝早い時間帯から仕込みが必要です。それなのに、ディナー営業まで行うとたいへんです。

また、居酒屋メニューの仕入れも行わないといけません。当然、ロスは出ます。

安易に居酒屋にするのではなく、しっかりとした戦略を立てること。

居酒屋にするのであれば、最初から居酒屋にされていた方が良いです。

それに、居酒屋にしたからと言って、売れるものではないです。何か特徴がないと、来店していただけません。

何かに力を入れて経営しないと、同じようなことが起こります。

昔は、居酒屋は大繁盛していましたが、今は一番苦戦している業態です。

方向性を正しく決めないと、売上は伸びないと思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 05:05| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする