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2019年11月22日

【飲食店の経営戦略について】税込みちょうど1,000円のランチ

横浜のある人気チェーン店にランチで行ってみると、やはり大繁盛されています。今まで以上に新しい業態を作られています。

大繁盛されている理由は、オペレーション戦略にあります。税込みちょうど1,000円のランチを作られ、それをおすすめメニューにされています。

グランドメニューにも当然、このメニューが目立つところに記載されています。

席について3分以内には料理が運ばれてきます。この1,000円メニューが7割以上売れているため、オペレーションを楽にしているからです。

ランチに中途半端な価格はいらない。原価をかけて1,000円メニューを作り、回転率を上げる。

売れている店には秘密が隠されています。

売れるだけは良くないです。さらに売ることを考えましょう。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 04:34| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする