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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2019年10月07日

【個人の焼肉店のメニュー戦略について】熟成肉は、やらない方が良い

熟成肉、人気です。確かに、うまみが違います。

ところが、この熟成肉、手間がかかります。それと、倉庫で熟成させないといけないため、肉の回転率が悪いです。

さらに、手間がかかった分、1皿当たりの価格は、通常の肉メニューよりも高くしないといけません。そうすると、お客様が、手を出さない価格になる場合が出てきます。

売れないと、何のために熟成肉をやっているのかわからなくなります。

それよりも、お客様が手を出しやすい価格の肉を提供した方が繁盛します。

世の中には、熟成肉を提供せずに、繁盛している店がたくさんあります。

価格が上がるものは、要注意です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 08:43| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする