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2019年09月28日

【飲食業の事業展開について】店舗を増やすよりもテイクアウトを伸ばす

数店舗展開された方が、人手不足で店を閉められています。最後は、本店に集約という感じ印なっています。

店舗展開が夢。それが、飲食業界の普通の考え方でした。ところが、店を展開することが難しくなっている現実があります。人が集まらないと店の営業はできません。おいしいかどうか以上に深刻な問題となっています。

そうすると、店のあり方も考え直さないといけません。ネット通販に参入される方もおられますが、まずはテイクアウトです。今、このテイクアウトが物凄く伸びています。

現状の料理をテイクアウトするだけなら、店を増やす必要もなく、固定費もかかりません。

店の営業をしながら、どうやってテイクアウトを伸ばすかを考えて下さい。

店は1店舗あればよし。後は、商品販売を伸ばす。この方が効率的です。

こんな考え方があっても良いような気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 09:53| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする