その理由は、肉にあります。臭くない、固くない肉を提供しないと繁盛店にはなりません。
臭くないとは、ホルモン類の処理の仕方です。お客様の口が肥え、少しでも臭うと嫌がられます。
また、当然硬い肉も敬遠されます。食べた瞬間、これはわかります。
そのため、当店では、柔らかい肉しか出しませんとうたっている店があるくらいです。
簡単なことが一番難しい。
そうかもしれません。
繁盛店になるためには、やはり基本の部分が大事なようです。
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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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ラベル：繁盛焼肉店づくり
