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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2019年07月21日

【飲食店のメニュー戦略について】野菜メニューを増やし、女性客を狙う戦略はどうか?

野菜メニューを増やす店、確かに増えています。女性客を取り込もうと必死です。ところが、想定したほど、上手く行っていません。また、そっと値上げもされているため、なかなか効果が出ていないようです。

また、女性メニューは、日々変化させないと飽きられます。これが、難しい点です。

逆に、簡単なのは、肉メニューの大盛りです。生姜焼き定食を、他のどの店よりも肉の量を多くすれば当たります。国や産地は関係ないです。生姜焼きの場合、肉質に大きな差はないからです。

安くて肉の量が多い店、この方がインパクトがあり、リピーターを作りやすいです。売上を狙うなら、こちらの戦略です。

野菜が取れるという幻覚から、早く目を覚ました方が良いかもしれません。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:14| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする