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2019年07月12日

【お米屋さんからの相談より】店頭精米に切り替えるとお客様は増えますか?売上が上がりますか?

ほとんど変わらないと思います。性能の良い小型精米機が出ていますが、店頭精米だけでは決め手にはなりません。また、購入容量が10s・5sから3s・2sへと減り、客単価が減り、来店回数も徐々に減って行きます。

そのため、売上が減る可能性が出てきます。

搗き立てと言っても、何日間でしょうか?

また、その搗き立てのお米でも3回くらい炊いて初めて、好みの炊き加減になります。

店売りの基本は、5s・10sを売ること。そのためには、おいしい米を探してくることが大事です。

店頭精米や搗き立て、よく考えると矛盾する点が出て来る場合があります。

だから、切り替えるかどうかは慎重に考えて下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 09:20| 米専門店向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする