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2019年04月28日

【精肉店の経営戦略】赤身肉に特化した商品戦略

赤身肉がかなり人気が高まっています。だから、すき焼きも好みが変わり、脂っこくない肉にして欲しいと高級店などはお客様から言われます。そのため、肉のランクをA4にわざわざ落として提供している店も出てきています。決して、原価を下げるためではなく、お客様の好みに合わした結果です。

さて、牛肉ギフトもそろそろ転換期に来ているかもしれません。○○和牛専門店、イメージが良かったですが、食べるとやはり脂が勝っている。そう感じる方が増えています。

そうすると、牛肉ギフトも赤身肉のすき焼き用肉など、主力商品を変えて行く必要があります。

ネットショップなどでも、和牛専門店よりも赤身肉専門店の方が、売れるかもしれません。

ブランドよりも赤身肉かどうかで、お客様は選ばれます。

赤身肉に強いというイメージを持ってもらう。

赤身肉のギフトなら、うちに任せて下さいとPRする。

あるいは、すき焼きに最適な赤身肉を探して下さい。

ちょっとした変化が、売上を左右します。

それに対応して下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 11:06| 小売業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする