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【新コンサルティングメニュー】小さなお店・小規模店のサポート支援 ★初回1回のみ1万円+交通費別途(店でなく、会社経営の方でもOKです)
【経営計画書作成コンサルティング支援について】経営計画書作成支援のコンサルティング費用はいくらかかりますか?経営計画書の作成をお願いすると何がどう変わりますか? 〜期間:3ヶ月(6回訪問想定) 費用:50万円(税別)+別途交通費 〜

2019年04月25日

【お好み焼き店のランチ戦略】お好み焼きランチ(ごはん・味噌汁付き)よりもステーキランチ・鉄板焼きランチ

お好み焼ランチの欠点は、調理時間が長いこと。お好み焼き1枚に10〜12分かかります。そのため、回転率が悪いです。それに、コテで食べるともっと遅くなります。

ランチは、箸かスプーンで食べるメニューが理想です。

そう考えると、ステーキランチや鉄板焼きランチの方が有利です。調理時間も5分以内。それに、箸で食べるため、食事時間が早いです。また、仕込みも簡単。

後は、安く肉が仕入れることができるところを探すこと。例えば、ディスカウントスーパーへ行けば、安く良い肉があります。

日本人は、ステーキというネーミングに弱いです。

お好み焼き屋がステーキ?と思うかもしれませんが、これが売上アップの秘訣です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 09:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする