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2019年03月25日

【ホテル・旅館・民宿の立て直しについて】なぜ、焼肉旅館(焼肉民宿)をおすすめするのか?

ホテル・旅館・民宿の経営をされているとわからないかもしれませんが、和食中心の飲食店は、洗い物が多くたいへんです。理由は、小鉢等も含めるとメニュー数が多いからです。

例えば、宿泊プランの食事、少なくとも15種類くらいあります。その器が大量に洗い場に戻ってくると厨房はパニックになります。

焼肉は、大きな器に肉を盛り込んで提供しますので、数が少ないです。

また、季節メニューをあれこれ考えることがなく、楽です。

さて、レストランなどを焼肉店のように変えることができるかどうか、そこが鍵です。

特に、ダクトの問題があります。

それさえクリアできれば、売上が上がる可能性があります。

民宿も同じように、外でバーベキューができないか?

個室で料理提供というのが、一番非効率で忙しいです。

焼肉旅館、一考の余地があると思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 13:22| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする