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2019年03月24日

【ラーメン店の経営課題】客単価を上げるためにミニ丼に力を入れる

ラーメン1杯だけを召し上がられて帰られる。
ラーメン1杯にごはんを付けて召し上がられる。
これが、普通のラーメン店の注文の仕方。

さらに、売上を上げようと思えば、麺1.5人前、麺2人前の大盛り・超大盛りを作る。

また、ミニ丼に力を入れるという方法もあります。人気店には、必ずこのミニ丼があります。ほとんどお客様が注文されるようなミニ丼の開発、これも大事です。

店が狭く、なかなか回転率が上がらないのであれば、ミニ丼で客単価を上げましょう。

ラーメンが上手い店は、当然ネットに上がっていますが、これからはミニ丼も上手い店が上がってくると思います。

ラーメンスープと同時に、ミニ丼の研究も行って下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
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posted by ノムリエ at 06:35| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする