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2019年03月21日

【ホテル・旅館の再生・立て直しについて】厨房が綺麗かどうか?

市中の飲食店やレストランと同じです。厨房が綺麗でないと売上は上がりません。利益は出ません。

そのため、食材庫だけでなく、冷蔵庫や冷凍庫にいたるまで、すべてチェックさせていただきます。

また、ホテル・旅館の場合、使わない・使っていない器が多過ぎます。
こういった器、いつ使われますか?

宴会用の器の在庫、本当に多いです。これも整理しないといけません。

だから、器だけ置いてある大きな倉庫があるホテル・旅館もあるくらいです。

これをお金に換算するといくらになるのか?
本当に稟議を通して買ったのかどうか?
ちょっと心配です。

これらのことを一気に綺麗にしていかないといけません。

料理の味以前の問題です。

ここから、再生・立て直しはスタートします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 14:44| ホテル・旅館業・民宿活性化のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする