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2019年02月24日

【焼肉店の経営課題】石焼ビビンパは良く出るが、差別化メニューにはならない

石焼ビビンパは、あるとよく出ます。ただし、コンロの数と相談しないと調理ができません。だから、小さな店の場合、どうするか悩みます。

また、石焼ビビンパ他のメニューとは違い差別化できません。石焼ビビンパの味は、どの店も似通っているからです。

肉やタレは食べるとわかります。キムチも好みの味かどうかわかります。
ところが、石焼ビビンパはどの店も具材は同じで、味噌で混ぜますので同じような味になります。

それと、石焼ビビンパ専門店、売れそうでそんなに売れていません。
石焼ビビンパは、あくまでも〆のごはんです。

石焼ビビンパよりも肉に力を入れた方が良いと思います。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 10:33| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする