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2019年01月26日

【焼肉食べ放題チェーン店の対抗策】個人店が焼肉食べ放題を始めるとどうなるか?

焼肉食べ放題チェーン店の対抗策として、個人店で食べ放題を始める店があります。

さて、どうなるか?
元々、客数が少ないため、売上は変わらず原価が上がるだけで、元のやり方に戻されます。

食べ放題にすれば、客数が増えるのではという思いがありますが、食べ放題は仕組みがしっかりとしていること。肉の仕入れが、どこよりも安くないとできません。

食べ放題を始めて止められた店、多いです。
だから、安易にやらない方が良いと思います。

食べ放題チェーン店が出てきても、客単価が異なる店は影響はないです。同じ土俵で戦わないことです。

慌てず、どういう戦略で行くのかを考えて下さい。

焼肉食べ放題チェーン店は、ますます脅威になって行くでしょう。まだ、周辺に出店されていないエリアであっても、もしものことを想定して戦略を練っておくことが大事です。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
E-mail:aaatake1@jeans.ocn.ne.jp
HP&ブログ:http://takeuchiconsulting.seesaa.net/
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posted by ノムリエ at 05:26| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする