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2019年01月23日

【超大型繁盛食べ放題焼肉店が脅威の理由】石焼ビビンパにテールスープがある


焼肉店を開発・出店する場合、一番課題になるのが、石焼ビビンパとテールスープです。

石焼ビビンパは人気のメニューです。ところが、小さい店の場合、ガスコンロの数が少なく、まとまって注文が入ると作れません。普通のビビンパなら作れますが、それでは売れません。お客様は、石焼ビビンパが食べたいのです。

テールスープもメニューにあれば売れます。ところが、こちらも白濁したスープを作るのがたいへん難しく、手間もかかります。仕入れもできますが、それではおいしくなく、オリジナル性もありません。

結局、売れるのに、この2つのメニューを外すことになります。

しかし、この2つのメニューを焼肉食べ放題店が提供しています。本格的な焼肉店に進化しています。

個人店ができないことを焼肉食べ放題店がやっている。

ますます、集客力が上がり、加速しそうな気がします。

ひょっとすると、焼肉食べ放題店が一番おいしい?そんな時代が来るかもしれません。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
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posted by ノムリエ at 10:15| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする