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2019年01月22日

【個人の焼肉店の経営課題】もし超大型繁盛食べ放題焼肉店が出店してきたら・・・

この超大型繁盛食べ放題焼肉店、席数は200〜300席。最大、月商4,000万円とまで言われています。出店してくると、その地域の焼肉店が20店舗は潰れるという話も聞きます。特に、同タイプの焼肉食べ放題店は大苦戦されます。

さて、個人店では、どういう対策があるか?
安さは考えない。
本物を丁寧に売る。

焼肉は、食べ放題が好きな方も、好きではない方もおられます。
そのため、超大型繁盛食べ放題焼肉店の近くに店があった方が、どちらにするか選ばれますので有利かもしれません。

それと、同じように食べ放題を始めないこと。個人店で食べ放題にすると、利益が取れず、結局、元のやり方に戻されます。

いよいよ東京進出。

大阪発祥の回転寿司と同じように、焼肉食べ放題店が、脅威になりそうな気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 15:00| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする