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2018年12月19日

【飲食店の経営課題】なぜ、テレビで好調だと言われている業態が長く続かないのか?

一度火が付くと、各社取り上げられます。そのため、さらに客数は増えて行きます。やはり、テレビの力は凄いです。

ところが、この状態が長く続くことはないです。早ければ数年。長くても5〜10年後には、止まります。

理由は、同じような業態が出て来るのと、飽きられてしまうという弱点があります。常に斬新な業態が出てきますので、伸ばし続けるということは、非常に難しいです。

また、経営面でもどこを省いて、どこを強調するか、それが大きな課題です。

それに、最終的には、価格が大きな問題になります。マスコミ報道とは違い、一般消費は非常に厳しい状況です。少しでも安く済ませたいという心理が働いています。

高いと感じたら、お客様は離れて行きます。そこで、どう舵を取るか、難しい選択に迫られます。

ちょっと高めの業態、これからも苦戦するような気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
Tel&Fax:06-6782-0313
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posted by ノムリエ at 05:41| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする