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2018年11月21日

【飲食店の店づくりについて】玄米がメインの飲食店は成り立つか?

いくら玄米の人気が高まっているからといって、玄米メインでは売れないと思います。
やはり、おかずメニューの充実。そこからです。

その上で、ごはんは玄米ご飯・雑穀ごはんなど、その日によってごはんが選べるというようなやり方が良いのではないでしょうか?

あまりにも健康志向に行き過ぎると、なかなか集客するのが難しくなります。

おにぎりも同じで、玄米おにぎり専門店のような形にすると、客数は減ります。普通のおにぎりの中に、玄米おにぎりや雑穀おにぎりがあるというくらいが良いです。

それと玄米などをメインにする場合、内装や店の雰囲気が大事です。

また、健康志向を追いかけるなら、野菜なども充実していないと厳しいです。

玄米をどこに位置付けるか?それを考えて下さい。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 10:35| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする