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2018年11月01日

【飲食業の経営戦略】オープン時、大行列ができた店は、廃れるのが早い

オープンから、〇時間待ちが当たり前という店、数年後、全く売れなくなるということがよくあります。

その期間もだんだんと短くなっています。世の中のサイクルが早くなり、流行り廃りが早くなっているからです。

特に、オープン時の大行列は注意です。

徐々に売上を上げて行き、認知度を高める。それが、一番良い戦略なのですが、会社としては一気に売上を上げ、回収したいという思いがあります。しかし、それが悪い結果をもたらします。

オープンは、成功し過ぎると良くないという方もおられます。

一つの業態、何年持つと思われますか?

ブームに乗らないという戦略、これも考えた方が良いような気がします。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
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posted by ノムリエ at 05:11| 世の中の変化と時流対応のヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする