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2018年10月18日

【焼肉店の開業・リニューアルについて】高級店をやりたい、やってみたい

今、営業されている店が、変に安くしてしまったので、良いお客様が来なくなった。そのため、高級路線の焼肉店をしっかりとやりたい。

あるいは、安い店が多いので、その方向性とは違い、あえて高い店をやりたいという方がおられます。

確かに、専門性の高い焼肉店のマーケットはあります。

しかし、高級店をやるのであれば、一つ条件があります。それは、調理長です。肉を焼いて食べるだけのスタイルではなく、いろんな肉料理が食べれる店にしないと高級店は繁盛しません。

ここに大きな壁があります。単価を上げただけの高級店は、長続きしません。黒毛和牛を扱ったとしても同じです。

肉料理が対札だからです。

腕の良い調理長が見つかれば、成功されるでしょう。

立地でも店づくりでもないです。調理長です。

高級店をお考えであれば、そこをクリアすべきです。


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株式会社武内コンサルティング 代表取締役 武内幸夫
〒577-0055 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
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ラベル:高級店 焼肉店
posted by ノムリエ at 06:28| 飲食業向け 業績アップのヒント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする